Solution News

2022-04-04 13:08:43 Вы когда-нибудь слышали про правило 10 000 часов?

В книге «Гении и аутсайдеры» говорится о том, что любой может стать мастером в своем деле, достаточно преодолеть планку в 10 000 часов.

Мы неслучайно уделяем много времени практике на наших курсах, ведь каждый час делает учеников ближе к стадии «гений» и дает возможность отточить мастерство.

А мы решили поделиться с вами бесплатным уроком про пены, его можно найти по ссылке в разделе «ПОСМОТРИТЕ УРОК».

Проходите по ссылке, практикуйте и забирайте свои часы в копилку. Открыть/Комментировать

2022-03-31 11:40:42 Часть 2.

«Бар-менеджеры.
Вас ждёт антикризисный менеджмент. И, конечно, тоже будет внимание к вашей квалификации: какими техниками владеете, какие заготовки и припарки умеете делать, как вы понимаете процесс работы в целом.

Если говорить о продукте — вас ждёт отказ от сиропов. Поэтому скилл самостоятельного приготовления будет вашем преимуществом. Также отказ от ликеров и от всего покупного (того, что вы покупали в банках) и приготовление этого всего прямо на рабочем месте. Соответственно, вас ждет обучение и передача всех необходимых знаний вашим барменам: техники, технологии изготовления, условия хранения и тд.

Вас ждёт работа с поставщиками: поиск, заказ самого дешевого и маржинального алкоголя, при этом с сохранением качества.

Поэтому, друзья бармены, бар-менеджеры, барбэки — продолжайте учиться! Наша школа будет помогать вам в этом. Чтобы вы смогли правильно оптимизировать работу, остаться на плаву и пережить всё, что происходит сейчас вокруг нас.»

Присоединиться к 8 потоку «Продвинутого курса для барменов» можно по ссылке: https://bit.ly/37ONIqJ Открыть/Комментировать

2022-03-30 14:11:38 Что ждет барменов и бар-менеджеров в ближайшем будущем?

Сейчас этим вопросом задаются многие, наш эксперт и ментор Solution school Давид Стеньшин составил ключевые тезисы:

Часть 1.

«Бармены.
Первое, что вас ждёт: проверка, кто из вас на самом деле необходим и нужен. Те из вас, кто отлынивал от работы, косячил, не имел зон ответственности, работал, выполняя минимум, не помогал руководству — будут постепенно уволены. Для каждого из вас такая ситуация — это рост. Собирайте обратную связь, старайтесь понять: как вы можете стать ещё лучше.

Кто будет нужен:

Те, у кого есть технические навыки: ферментация, кларификация, дистилляция, гарниши.

Бармены с навыками операционной деятельности: заказы, общение с поставщиками, работа с ттк, работа с бухгалтером.
За вас будут держаться и ваша помощь будет неоценима.

Если вы не хотите оказаться в ситуации, где вас увольняют, сокращают, снижают ваше количество смен: учитесь, учитесь и ещё раз учитесь. Если вам нравится барная сфера и вы хотите в ней остаться.» Открыть/Комментировать

2022-03-29 17:51:14 Информация для тех, кому нужна СКИДКА на обучение

С сегодняшнего дня в ваших социальных сетях сделайте репост поста о наборе на 8 поток или в ВК, о том, что хотите пойти на обучение или уже идёте, и получите скидку 10%.

Мы пришлём вам промокод в личные сообщения.
Отметьте нас, чтобы мы точно увидели репост.

Скидка за репост действует только до 5 апреля до 23:59. Открыть/Комментировать

2022-03-29 11:54:08 Органические кислоты - отличная альтернатива сокам цитрусовых, которые мы используем в качестве кислой части в наших напитках.

Самые известные и широко применяемые людьми органические кислоты с уровнем Ph: лимонная, яблочная, винная, янтарная, уксусная, молочная, щавелевая.

Важно, при работе с кислотами обращать внимание на процент концентрации кислоты в рецепте.

Кислоты, которые доступны в продаже, обычно имеют сильную концентрацию и для приготовления напитка необходимо предварительно сделать раствор кислоты в воде с концентрацией в пределах от 3% до 5%.

Работа с кислотами для приготовления напитков требует опыта и понимания теории. Хочешь узнать больше про ферментацию и органические кислоты, а также отработать практические навыки, тогда переходи по ссылке:

https://bit.ly/37ONIqJ Открыть/Комментировать

2022-03-28 13:07:39 Зачем нужна ферментация и сложные техники в баре?

Самое главное в напитке - не рецепт, не смесь ингредиентов, а концепция и контекстность/понятность идеи с точки зрения места, расположения и атмосферы заведения.

Все сложные техники: ферментация, дистилляция, кларификация - это способ расширить палитру вкусов.

Зачем это делать? Потому что с каждым годом/днем/минутой наш гость становится более требовательным, притязательным и жаждущим новых вкусовых ощущений.

Также есть практический эффект, ведь правильное использование этих техник поможет оптимизировать работу в баре, увеличит срок годности ингредиентов/продуктов, снизит кост. Например, у тебя есть ягоды, или лимонные шкурки, которые портятся или не используются сразу же.

Важно понимать, что все это поддается ферментации. И по своей сути, ферментация - это есть способ обработки продуктов. В этом процессе главное практика и правильное понимание процесса, которые происходят с продуктами и качественное ведение дневника наблюдений. Открыть/Комментировать

2022-03-25 11:09:57 На протяжении 3 лет мы создаем курсы для барменов. За это время выпускниками нашей школы стали более 300 учеников.

После обучения нас продолжают объединять:

общие цели;
общие интересы;
постоянный обмен информацией.

Каждый день в закрытом чате Solution Chat мы общаемся друг с другом и делимся опытом. Он был создан для всех наших учеников, а за это время успел превратиться в сильнейшее комьюнити.
Сейчас мы совместно с учениками создаем справочник рецептов. Под каждым рецептом укажем авторство и все ученики смогут получить сборник в свое пользование.


Если вам нужно быстро найти ттк на вкусную сангриту, посоветоваться, где взять барную станцию, обсудить стабилизацию сиропов с помощью консерваторов, да и вообще задать вопрос и быстро получить ответ, welcome.

11 апреля стартует курс "ПРОДВИНУТЫЙ КУРС ДЛЯ БАРМЕНОВ", после которого вы навсегда получите доступ к закрытому чату Solution school .

Ознакомиться с информацией и записаться на курс можно ЗДЕСЬ. Открыть/Комментировать

2022-03-23 14:02:54 Solution News pinned a photo Открыть/Комментировать

2022-03-23 13:54:43 Для всех, кто ждал и спрашивал, мы запускаем новый 8-й поток нашего курса "ПРОДВИНУТЫЙ КУРС ДЛЯ БАРМЕНОВ".

Старт 11 апреля.

Что получите на курсе:

Знания о современных методах и технологиях приготовления напитков (ферментация, кларификация, газация и т.д.);

Как развиваться в барной сфере сейчас. Специальные уроки: «Антикризисный эфир», «Коктейльная карта с учётом новых реалий»;

Создание авторской коктейльной карты;

Навыки работы с креативными идеями и концепциями эффективного коктейльного меню;

Общение, обратная связь от наставников и обмен опытом;

Доступ к закрытому чату выпускников Solution тем, кто успешно защитит финальное задание.

Для ознакомления с программой курса пройдите по ССЫЛКЕ.

В случае появления дополнительных вопросов можно обращаться: @solution_school . Открыть/Комментировать

2022-02-27 16:13:58 Друзья!

Мы понимаем, что в текущих реалиях, связанных с военными действиями на территории Украины, многим нужна дополнительная поддержка и помощь.

Приглашаем вас на поддерживающий эфир. Прямо сейчас (начали в 16:00 мск)

Ссылка Zoom:

https://bit.ly/3M58y50

Идентификатор конференции: 839 9591 8748
Код доступа: 12345

Елена Байда, психолог проведёт эфир, где поделится техниками и рекомендациями, как можно справиться с тревожностью и стрессом. Поговорим в теплой атмосфере, можно подключиться с камерой и голосом задать вопросы. Можно будет молча послушать или выговориться в конце эфира.

Елена — семейный психотерапевт, мастер стратегической терапии, коуч ICF, а также ведущая тренингов, курсов и терапевтических групп.

Мы ждем всех, кому нужна дополнительная поддержка.

Команда Solution School всегда с вами Открыть/Комментировать