Solution News

2022-09-01 14:53:23 ПОДСКАЗКИ ДЛЯ БАРМЕНА

Стабилизаторы пен можно разделить на 6 категорий: белки, жиры, ПАВ, крахмалы, желирующие и твердые компоненты. Стабильность пены во многом зависит от того, какой компонент для удерживания газа используется.

В таблице приведены современные стабилизаторы пен.

СОХРАНЯЙТЕ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ! Открыть/Комментировать

2022-08-31 18:41:37 Solution News pinned a photo Открыть/Комментировать

2022-08-31 18:41:23 3..2..1

ЗАПУСКАЕМ ОНЛАЙН-СПРИНТ БАРНЫЙ АПГРЕЙД!

Solution School, BartendersFAQtory - мы объединились, чтобы создать для вас нечто потрясающее! Мы упорно трудились над тем, чтобы каждый из вас получил то, что ему необходимо! Мы даем возможность каждому из вас проявить себя, войти в 20-ку лучших учеников и получить крутые призы за вашу активность.

4 СИЛЬНЕЙШИХ СПИКЕРА:
Евгений Шашин, Давид Стеньшин, Артем Перук, Игорь Зернов.

САМЫЕ АКТУАЛЬНЫЕ ТЕМЫ: эффективные коммуникации с коллегами и гостями, лайфхаки по организации бара и себя, мотивация, как выстроить работу в баре. Вас ждут видеолекции, стримы, мастермайнд с менторами курса.

А еще каждый получит наглядные материалы, техники, проверенные инструменты, чек-листы, шаблоны и таблицы.

СТАРТ 26 СЕНТЯБРЯ.

Количество мест ограничено, только самые быстрые из вас получат возможность поучаствовать в спринте и побороться за звание лучшего.

Ознакомиться с программой курса и записаться можно по кнопке Открыть/Комментировать

2022-08-31 12:56:47 Ферментированные продукты - это настоящие суперфуды!

Они обладают внушительным списком полезных свойств. Ниже мы разберем ТОП-5 свойств ферментированных продуктов:

Поддерживают детоксикацию организма.
Ферментированные продукты содержат фитонутриенты, антиоксиданты, витамины и органические кислоты, которые помогают поддерживать нормальную работу печени, помогают организму расщеплять и удалять токсины.

Дают энергию.
За счет того, что микроорганизмы синтезируют большое количество витаминов и нутриентов, которые повышают жизненную энергию.

Содержат пре- и пробиотики.
Увеличивают количество полезных анаэробных бактерий и снижают популяцию потенциально патогенных микроорганизмов.

Нейтрализует "антинутриенты"
Многие продукты (злаки, бобовые, орехи) содержат фитиновую кислоту - "антинутриент", связывающий важные микроэлементы (кальций, железо, цинк), который блокирует их усвоение. Ферментация позволяет нейтрализовать фитиновую кислоту, оксалаты, лектины.

Снижают уровень холестерина. Открыть/Комментировать

2022-08-30 14:11:07 СИРОП И КОКТЕЙЛЬ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

Да, вы все правильно прочитали, мы предлагаем вам рецепт коктейля из арбузных корок! Безотходное производство в сочетании с высоким искусством.

Ингредиенты:
•Сироп (корки арбуза и сахар 1:1) 10 мл
•Сухой херес 30 мл
•Саке 30 мл
•Биттер пейшо 1 дэш
•Оранж биттер 1 дэш
•Грейпфрутовый ликер 10 мл


А все остальное смотрите в нашем ВИДЕО!
Будет интересно и очень вкусно.

Приятного просмотра! Открыть/Комментировать

2022-08-29 15:30:06 ВИДЫ ФЕРМЕНТАЦИИ

Существует множество подходов к классификации видов ферментации. Выше мы привели разделение процессов по основным участвующим в ферментации микроорганизмам и получаемым продуктам:

Спиртовая;
Уксуснокислая;
Молочнокислая;
Плесневая.

СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ И ИСПОЛЬЗУЙТЕ В РАБОТЕ! Открыть/Комментировать

2022-08-25 15:36:57 КОКТЕЙЛЬНОЕ МЕНЮ MACE

было признано одним из лучших в 2021 году.

В основе Mace лежит принцип создания уникальных напитков с удивительными вкусовыми сочетаниями, выполненных с помощью высокотехничных процессов, которые понятны гостям.

Бар сочетает ингредиенты, которые на первый взгляд кажутся диаметрально противоположными, но при умелом использовании, технике и балансе становятся идеальными партнерами.

Например, в состав одноименного Mace входят итальянский апельсиновый ликер, аквавит, свекольный сок, апельсиновая кислота, молодой тайский кокосовый ликер. Mace сочетают пикантные вкусы со сладкими, в том числе бурбон с коричневым маслом и белым вином, ореховый ликер и дым ладана.

Оформление меню похоже на произведение искусства. Дополнительно они указывают способ приготовления коктейля - и откуда берется пряность. Это симбиотический опыт, который рассказывает историю бара с минимумом слов на странице.

Формула успеха Mace = необычные вкусовые сочетания + красивый дизайн + мастерство команды. Открыть/Комментировать

2022-08-24 15:29:28 MARSHMALLOW STRAWBERRY MARTINI

Выжимаем из этого лета все по максимуму!
Последние ягоды клубники и простой, но очень вкусный рецепт с маршмэллоу.

Ингредиенты:

Клубничный сироп: 15 мл;
Лимонный сок 15 мл;
Джин 50 мл.

Фишка этого коктейля в том, что постепенно гарнир из маршмеллоу тает и отдает свой сладкий вкус напитку.

Чтобы узнать все подробности нажимай СМОТРЕТЬ ВИДЕО.


Приятного просмотра! Открыть/Комментировать

2022-08-23 14:15:26 ПОДСКАЗКИ ДЛЯ БАРМЕНА

Пектин – желирующий агент растительного происхождения, который добывают из ягод, фруктов и овощей. Открыли это вещество около 200 лет назад во Франции, выделив из фруктового сока.

Пектин также является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, и средством для капсулирования, зарегистрирован в качестве пищевой добавки E440. Пектин в небольших количествах – сгущает смеси, а в больших количествах – желирует.

Содержание кислоты и пектина во фруктах и ягодах важно учитывать при отработке рецептов с пектином. Концентрация пектина зависит не только от самого плода, но и его спелости.
Мы сделали подсказки по самым популярным фруктам и ягодам. Открыть/Комментировать

2022-08-23 14:15:26 Открыть/Комментировать