Solution News

2022-08-22 12:59:07 КОЛЕСО ВКУСОВ

Большинство из нас знакомо с концепцией вкусовых семейств (цветочный, цитрусовый, травянистый и тд).

Ники Сегнит разделила вкусы на семейства. В семействе есть определенные общие качества, а каждое семейство каким-то образом связано со своими соседями. В целом они образуют полный спектр, 360 градусов.

К примеру, семейство цитрусовых вкусов включает пикантные, кисловатые вкусы лимона, апельсина, кардамона. Кардамон имеет общие свойства с розмарином, который является первым представителем следующего вкусового семейства "Ежевика и кустарники".
На другом фланге данного семейства располагается ежевика, которая по вкусу похожа на первого представителя семейства цветочно-фруктовых вкусов - малину. И так далее по кругу: от вкуса к вкусу, от семейства к семейству.

Колесо вкусов- это не единственная верная основа для понимания вкусов, но это интересное средство для удобства навигации по вкусовому разнообразию.

СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ И ИСПОЛЬЗУЙТЕ В РАБОТЕ! Открыть/Комментировать

2022-08-18 16:09:02 ПОЛЕЗНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Друзья,

мы стараемся быть для вас максимально полезными и охватить разные темы, которые пригодятся вам в работе.

Чтобы вы ничего не пропустили, делимся с вами постами, которые вышли в нашем канале Solution в VK.

Проходите по темам ниже и читайте интересные для вас:

•ЛАЙФХАКИ. 7 лайфхаков, упрощающих работу бармена.
•ЭКОДВИЖЕНИЕ. Экодвижение в барной культуре.
• ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ.
• ОБЯЗАННОСТИ бар-менеджера. Открыть/Комментировать

2022-08-17 17:29:51 DESTRUCTION CLOVER CLUB

Продолжается наш самый долгожданный сезон в году — лето. А в это время в коктейлях мы любим использовать ягоды, фрукты и зелень.

Предлагаем насладиться малиной, поговорить про эмульгацию и приготовить Destruction Clover Club.

Ингредиенты:

•Джин 50 мл
•Сахарный сироп 10 мл
•Лимонный сок 15 мл
•Малина 100 Гр
•Вода 100 мл
•Лецитин 2,5 мг на 100 мл малиновой воды

Чтобы узнать все подробности нажимай СМОТРЕТЬ ВИДЕО Открыть/Комментировать

2022-08-16 14:15:01 ПОДСКАЗКИ ДЛЯ БАРМЕНА

Техники кларификации с каждым годом набирают все больше и больше популярности.

Мы подготовили словарь терминов, которые часто используют при кларификации и которые могут поставить в ступор новичка.

Сохраняйте себе, теперь вы точно будете понимать о чем идёт речь! Открыть/Комментировать

2022-06-23 13:56:45 Рецепты Martini держатся в строжайшем секрете, они известны нескольким ответственным лицам и хранятся в швейцарском банке.

В состав Martini входит около пяти десятков растительных компонентов из разных частей света.

Мы расскажем о 7 составляющих, которые используются для производства Martini:

Кассия с Ямайки - древесина кассии обладает ароматной горечью и целебными свойствами

Малина - сладкий аромат ягоды отделяют при помощи дистилляции.

Сладкий испанский лимон - используют кожуру специально выведенных сортов, который играет важную роль в ароматах Martini

Полынь - используют различные виды, произрастающие в предгорьях Альп. Именно она предаёт вермуту свою горчинку и характер.

Гвоздика - играет важную роль в аромате, используют молодую гвоздику с Мадагаскара.

Корень ириса из Тосканы - обладает легким запахом и подчеркивает другие ароматы.

Каскарилья - душистая кора кустарника обладает тонизирующими действиями. Открыть/Комментировать

2022-06-21 14:48:13 Друзья,

Мы всегда стремимся порадовать вас чем-то новым и интересным!
На этот раз вашему вниманию представляем рецепт приготовления популярного коктейля ЧЕРНИКА КОКОС


Все подробности смотрите в нашем ВИДЕО Открыть/Комментировать

2022-06-20 15:43:12 МОСКВА!
ЕСТЬ ШАНС ВОРВАТЬСЯ!

Наш новый московский проект Sangre Fresca расширяется!

Признаться честно, мы даже не могли представить, что будет настолько все это востребовано и притягательно.

И теперь нам нужны заинтересованные в своем будущем бартендеры, барбэки, заготовщики, да и любые небезразличные барные деятели.

Опыт, как ни странно, не важен…

Пытаться доказать вам, что вы многому могли бы научиться мы не будем.

Просто пожелаем вам поверить в себя, полностью обнаглеть в своих мечтах и решиться поменять свою карьеру, а впоследствии и всю свою жизнь.

В общем, если в вас присутствует хоть доля смелости, энергии и здравого смысла, то вам сюда!

Все ваши пожелания отправляйте нашему старшему бартендеру Паше Воробьеву!

А вот, кстати, еще и его номер
+7 967 002-10-84

Дерзайте!
И, быть может, будет вам счастье.

Желаем удачи..
Открыть/Комментировать

2022-06-20 14:33:42 С 3 по 10 июля в Санкт-Петербурге пройдет Saint Petersburg Cocktail Week 2022 —
масштабное событие в барной индустрии.

На коктейльную неделю соберутся самые топовые и словоохотливые барные деятели, шеф-повара, музыканты, спикеры.

Что запланировано:

образовательная программа,
киномарафон,
коктейльный конкурс,
экскурсии на пивоварню AF Brew,
барный pop-up водки Tselovalnik,
«Первая Объективная Барная Премия SPbCW AWARDS»,
вечеринки открытия и закрытия, а также вечеринка «Экватор» на лайнере.

Это замечательная возможность познакомиться с новыми людьми и лично пообщаться с топами барной индустрии.

БИЛЕТЫ уже в продаже.

Встречаемся на Saint Petersburg Cocktail Week 2022! Открыть/Комментировать

2022-06-19 15:50:04 ЗАВТРА СТАРТУЕТ «БАЗОВЫЙ КУРС ДЛЯ БАРМЕНОВ»!

Сегодня ПОСЛЕДНИЙ день, когда можно к нам присоединиться.

1 месяц обучения, 4 модуля и все, что необходимо знать бармену.

Модуль 1: введение в профессию, инвентарь, обзор техники и базовые заготовки;

Модуль 2: обзорная по алкоголю, лед, практика по классической технике;

Модуль 3: дистилляты и ректификаты, эргономика бара;

Модуль 4: настойки и ликеры, будете практиковать их под руководством наших экспертов.

Вы познакомитесь с новыми людьми, на протяжении всего курса вас будут сопровождать опытные эксперты и наставники.

По итогам обучения вам будет выдан именной сертификат, подтверждающий, что вы прошли весь курс до конца и сдали финальный тест.

ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ НА КУРС ПРОХОДИ ПО ССЫЛКЕ: https://bit.ly/3G975YD

Есть возможность оплаты курса долями, подробную информацию можно узнать @solution_school Открыть/Комментировать

2022-06-17 10:38:50 КОКТЕЙЛЬНАЯ КАРТА

Коктейльная карта - это визитная карточка бара и важнейшая точка контакта с клиентом.

Правильно разработанная концепция добавит барному предложению ценности и попадёт в ожидания ваших гостей.

Несколько советов по созданию коктейльной карты:

В правильной карте очень важна визуализация. Здорово, если она объясняет в простых формах и символах. Показывайте хорошую посуду и украшения;

Отталкивайтесь от миссии бара при создании карты, она должна ее отображать;

Вводите местные и сезонные ингредиенты;

Хорошая карта должно давать возможность быстро готовить напитки;

Не бойтесь креативить. Карта должна быть запоминающейся. Например, можно использовать карту ароматов и запахов, чтобы человек понимал, какой вкус достанется ему в бокале.

Для тех, кто хочет детальнее разобраться в принципах создания коктейльной карты, научиться анализировать ее, приглашаем на наш «БАЗОВЫЙ КУРС ДЛЯ БАРМЕНА», который стартует 20 июня.

«Из первых уст» вы получите топовые знания, которые применялись при разработке карт сети White Rabbit и др.

Записаться на курс можно по ссылке: https://bit.ly/3G975YD Открыть/Комментировать