Solution News

2022-06-16 13:14:48 ГАРНИШИ

Гарниши для коктейлей уже давно переросли из простого изящного дополнения в отдельный вид искусства.

На фотографиях приведены примеры оригинальных гарнишей от нашего эксперта Кирилла Сенча.

Какими могут быть украшения?

На какие группы можно разбить гарниши?

Интересные идеи для украшения.

Читайте ответы на эти вопросы в нашей статье по ССЫЛКЕ. Открыть/Комментировать

2022-06-15 15:13:55 Друзья,

Давно мы не делились видео с участием наших экспертов.

Разбавляем рабочие будни, ловите рецепт необычного коктейля на основе Бурбона, чёрной смородины и Иван чая.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО

Приятного просмотра! Открыть/Комментировать

2022-06-14 12:35:45 Solution News pinned a photo Открыть/Комментировать

2022-06-14 12:35:36 Бармен - это уникальный человек, потому что он обладает огромным количеством навыков.

Бармен = Физик+Химик+Декоратор+Психолог+PR-менеджер+Креатор++Имиджмейкер+Миксолог+Мастер публичных выступлений+Шоумен+Сомелье+Менеджер+…список можно продолжать бесконечно, при этом с каждой новой ступенью будет расти и спектр навыков.

Любой наш курс строится на том, чтобы усилить и прокачать навыки бармена, открыть новые возможности и горизонты.

20 июня стартует наш «Базовый курс для бармена».

Что дает курс:

Систематизацию знаний, заполнение пробелов;

Навыки составления коктейльной карты;

Разбор основных техник и их отработка на практике под пристальным контролем наших экспертов и наставников;

Контакты для поиска работы или стажировки, наши рекомендации;

Доступ в наш закрытый чат и библиотеку.

Поэтому, если ещё не успел присоединиться, то регистрируйся по ссылке. Открыть/Комментировать

2022-06-13 12:58:25 Газированные и игристые напитки добавляйте в коктейль в последнюю очередь. Не следует наливать их в бокал для смешивания, в шейкер или миксер.

Для получения качественного коктейля необходимо обязательно отфильтровать воду от кусочков льда (из бокала для смешивания и шейкер). Это один из основных критериев оценки техники приготовления коктейлей, используемых на конкурсах барменов.

Следует готовить коктейли быстро, чтобы лёд не успел растаять.

Лимонный сок облегчает вкус сахара в слишком сладком коктейле, а ещё способствует лучшему смешиванию ингредиентов между собой.

Ликеры способствуют равномерному смешиванию различных спиртных напитков в коктейле. Коктейли, включающие ликеры и в ещё большой степени - кремы, должны быть взбиты в шейкере, чтобы получить однородную структуру. Ликеры не хранят на холоде, они могут помутнеть. Открыть/Комментировать

2022-06-11 11:59:56 КАК ПРИДУМАТЬ СВОЙ КОКТЕЙЛЬ?

У каждого напитка есть 5 составляющих, без которых вы не сможете придумать сбалансированный коктейль. Их необходимо предусмотреть при разработке коктейля:

Вкус
Существует 5 основных вкусов: кислый, горький, соленый, сладкий, вкус умами.
Например, в основе классических коктейлей лежит 2-3 основных вкуса. Помимо этого, ещё есть неосновные вкусы и привкусы. Важно соблюдать баланс.

Аромат
Многие забывают про него, а он помогает напитку почувствовать вкус. Используйте эфирные масла и парфюм.

Текстура
Надо определить, какой текстурой должен обладать коктейль и что для этого нужно. Не забывайте про помощников в виде кислот.

Температура
При выборе температуры не забывайте учитывать сезонность.

Внешний вид.
У коктейля должна быть посуда, подходящая под категорию напитка. Не стоит забывать про украшения и гарниши.

Можно методом проб и ошибок создавать свой эксклюзивный коктейль, но (особенно на первых парах) лучше применять конструктор коктейлей, он позволяет работать по формулам и собрать коктейль из разных ингредиентов.
Узнать больше про конструктор коктейлей можно ЗДЕСЬ. Открыть/Комментировать

2022-06-09 15:40:31 Напоминаем,

у нас продолжается викторина Solution school.
15 вопросов, которые позволят объективно оценить уровень ваших знаний в барной индустрии.

Проверь себя, сможешь ли ты правильно ответить на все вопросы?

Пройти викторину можно ЗДЕСЬ. Открыть/Комментировать

2022-06-08 15:39:44 ФРОУЛИНГ

Мы уже успели разобрать техники Стир, Шейк, Билд.
Теперь переходим к хорошо забытому старому фроулингу (throwling) - особому методу смешивания, который включает в себя переливание напитка из одной ёмкости со льдом в другую уже безо льда. Это не очередная разновидность барного флейринга, а проверенный временем метод приготовления напитков, корнями уходящий еще в древний Египет и Грецию.

Суть заключается в том, что при многократном переливании на расстоянии вытянутых рук, коктейль насыщается кислородом. Коктейль приобретает более богатый и насыщенный вкус.

Сразу скажем, что данной техникой владеют немногие бармены. Но фроулинг — это достаточно легкая коктейльная техника, которой можно без проблем научиться на первых же занятиях.

Хочешь стать одним из немногих, кто владеет данной техникой? Тогда встречаемся на нашем базовом курсе, который стартует 20 июня. Регистрируйся по ссылке:
https://bit.ly/3G975YD Открыть/Комментировать

2022-06-07 15:32:12 Делимся видеорецептом
«ДЫХАНИЕ ГОРЫНЫЧА»

с огненной подачей (эксперт Solution School Давид Стеньшин).

Как приготовить:

Охлаждаем тонкий рокс с фраппе;
В смесительный стакан льём 30 мл. солодового виски, настоянного на копченой груше;
50 мл кордиала из абрикоса;
Добавляем лёд и перемешиваем 15 сек;
Через стрейнер переливаем в охлаждённый бокал на глыбу;
Украшаем 30 мл кислой пеной из маракуйи. Открыть/Комментировать

2022-06-06 11:55:55 СЕЗОННОСТЬ

Наступил самый долгожданный сезон в году - лето, в основном в этот период в коктейлях используют ягоды, фрукты и зелень.

Мы подготовили сезонную памятку, которая поможет разнообразить ваши напитки в течение года.
Посмотреть ее можно ЗДЕСЬ. Открыть/Комментировать