Solution News

2022-06-03 14:01:04 Метод Шейк

При приготовлении коктейлей методом шейк необходимо запомнить несколько нюансов:

никогда не вливайте в шейкер газированные ингредиенты;

более мелкий лед при встряхивании дает более низкую температуру;

в бокале подачи всегда должен быть свежий лед, переливать коктейль со льдом из шейкера можно только если это специально указано в рецепте. Это очень редкое исключение.

для приготовления коктейлей, которые содержат трудносмешиваемые ингредиенты, такие как яичный белок, жирные сливки, или кокосовое молоко, используется вариация "сухой шейк". Смысл приема заключается в том, что сначала ингредиенты тщательно взбиваются в шейкере безо льда, а затем повторно со льдом, для достижения оптимальной эмульсификации коктейля.

При взбивании безо льда поместите в шейкер пружину с хавторн-стрейнера для наилучшего результата.

Если хотите еще больше узнать о секретах, которые используются в различных техниках и применить их на практике, тогда вам СЮДА. Открыть/Комментировать

2022-06-02 12:40:53 Друзья,

мы подготовили для вас викторину из 15 вопросов, которая позволит объективно оценить уровень ваших знаний.

Сколько баллов ты сможешь набрать?
А если бы тебе задали эти вопросы на собеседевовании? Смог бы ты на них правильно ответить?

Чтобы протестировать себя нажимай СТАРТ Открыть/Комментировать

2022-05-31 12:25:57 ПОДБОРКА ПОЛЕЗНЫХ ПРИЛОЖЕНИЙ ДЛЯ БАРМЕНА

На этот раз мы сделали подборку пивных приложений для смартфона и делимся ей с вами:

Untappd
IOS и Android
Король пивных приложений. Это пивной рейтинг в формате социальных сетей. Здесь можно оценивать, узнавать о рекомендациях, находить близлежащие бары и магазины.

Beer Judge
IOS
Есть встроенное колесо вкуса и запаха пива, приложение также дает возможность с помощью камеры сматрфона распознать цвет пива по шкале SRM.

BJCP Styles guides
IOS и Android
Задумывались ли вы, в чем разница между майбоком и доппельбоком? Это приложение организация домашних пивоваров, которое ведут детальное руководство по стилям. Гайд включает анализ количественных показателей стилей: содержание алкоголя, уровень горечи, цвет, каким должно быть пиво этого стиля на вкус и запах.

BeerSmith Mobile Homebrewing
IOS и Android
Приложение для современных домашних пивоваров, позволяет найти новые рецепты и использовать их.

TapHunter - Find Beverages
IOS и Android
В нем существует календарь событий, что позволяет следить за ближайшими дегустациями или пивными фестивалями. Открыть/Комментировать

2022-05-30 10:30:42 КАРЬЕРНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ ДЛЯ БАРМЕНА

На самом деле карьерные возможности для бармена огромны и мы много об этом рассказываем.

Во-первых, есть несколько веток развития: менеджерская и миксологическая.

А, во-вторых, от того, какую ветку ты выберешь, зависит и дальнейший путь развития.

Что тебе ближе: старший бармен или бар-менеджер, а может управляющий партнер? Или тебе ближе: миксолог, шеф-бармен, амбассадор?

Не можешь определиться? Тогда предлагаем посмотреть наш бесплатный урок про Карьерные возможности бармена, а найти его можно по ссылке в разделе "ПОСМОТРИТЕ УРОК".


Приятного просмотра! Открыть/Комментировать

2022-05-27 12:33:34 ТЕХНИКА BUILD

Наиболее простой метод приготовления коктейлей.
Суть этого метода заключается в смешивании ингредиентов со льдом непосредственно в бокале подачи.

Из инвентаря потребуется барная ложка.

Этот метод используется для приготовления коктейлей с небольшим количеством легкосмешивающихся ингредиентов.

Для того, чтобы приготовить коктейль, методом билд, необходимо взять бокал подачи (как правило, это тамблер) и поместить в него надлежащее количество льда.

Ингредиенты следует точно отмеривать, для этого используется мерная посуда - джигеры, мензурки, мерные ложки и прочее. Налив все ингредиенты, указанные в рецепте, коктейль перемешивают с помощью барной ложки, двигая ей по периметру бокала.
После этого коктейль украшают, как предписано в рецепте.

Некоторые коктейли выглядят эффектно неперемешанными (например, Текила Санрайз). В таком случае их подают с палочкой для перемешивания коктейлей.

Не перемешивают перед сервировкой коктейли, которые доливаются газированными напитками, чтобы не провоцировать выход пузырьков.

Узнать более подробно про техники и отработать их на практике можно на нашем базовом курсе для барменов. Для записи переходите по ССЫЛКЕ. Открыть/Комментировать

2022-05-26 13:40:44 СЛОИСТЫЕ КОКТЕЙЛИ

(коктейли Pousse Сafe)

Они приготавливаются и подаются безо льда, ингредиенты для приготовления часто даже не охлаждаются.

Обычно это шутеры (коктейли, которые пьются залпом в один прием), либо дижестивы, в таком случае коктейли подаются с небольшой трубочкой.
Главное, что необходимо знать при приготовлении слоистых коктейлей - это плотности ингредиентов. Более плотная жидкость всегда должна находиться ниже менее плотной.

Эмпирическое правило: наибольшую плотность имеют сладкие напитки с небольшим содержанием алкоголя, а наименьшую крепкие алкогольные напитки с небольшим содержанием сахара.
Исключение составляют сливочные ликеры, плотность которых часто незначительна. Плотность зависит от температуры, охлаждение ингредиентов может привести к искажению результата.

Brave Bull (шутер)

1 часть серебряной текилы
1 часть кофейного ликера

Если заменить кофейный ликер на банановый, то получится другой прекрасный шутер - Electric Banana. Открыть/Комментировать

2022-05-25 11:30:20 Друзья,

Сегодня последняя возможность записаться на наш базовый курс для барменов по стартовым ценам.

Завтра будет увеличена стоимость обучения на 15%.

С нас: интересные и качественные уроки, эффективная программа обучения, практические задания и тесты, сильное окружение и комьюнити. Наша команда будет сопровождать тебя на протяжении всего курса.

Ключевой упор сделан на практическую отработку техник приготовления коктейлей. Евгений Шашин и Давид Стеньшин в течение 4 недель будут рассказывать и показывать техники приготовления коктейлей, Дмитрий Симончук и Кирилл Сенча проконтролируют усвоение материала и выполнение практических домашних заданий. Схалтурить не удастся!

Для наших выпускников работает специальный закрытый чат, в котором круглосуточно происходит общение после окончания курса.

Все, что нужно от тебя - это желание совершенствоваться и расти.

Ознакомиться с программой более подробно можно по ССЫЛКЕ. Открыть/Комментировать

2022-05-25 09:40:06 В Лондоне подведены итоги Class Bar Awards 2022.

КАТЕГОРИИ

Лучший новый бар года: Schofield's Bar

Лучший бар при отеле: The Connaught Bar (ранее рассказывали про этот бар, можно прочитать по тегу #connaughtbar)

Лучшее барное меню: Lab 22

Коктейль года: Pastel (A Bar with Shapes for a Name)

Новаторы года: Моника Берг и Алекс Кратен (Tayer+Elementary, про бар можно почитать по тегу #tayer)

Бар-менеджер года: Маура Милья (The Connaught Bar)

Бартендер года: Реми Саваж (A Bar with Shapes for a Name)

Списки победителей будут размещены на сайте Class Bar Awards 2022. Открыть/Комментировать

2022-05-24 10:10:39 ТЕХНИКА STIR

(с англ. «перемешивать»).
СТИР деликатная техника и по праву считается самой изящной.

Для нее понадобится смесительный стакан, ложка, стрейнер и джиггер.

В заполненный льдом смесительный стакан поочередно вливают компоненты. Всё аккуратно перемешивают барной ложечкой и выливают в бокал для подачи через ситечко-стрейнер так, чтобы лед остался в стакане. В результате получается охлажденный коктейль без добавления в него кубиков льда.

Время перемешивания коктейля зависит от многих факторов — исходной температуры компонентов , величины кубиков льда, размера смесительного стакана. Многие бармены используют такое эмпирическое правило — сделать 30 полных оборотов ложкой по окружности стакана.

Хотите узнать ещё больше о технике СТИР, в какой очередности заливаем ингредиенты, а также отработать практику на коктейлях «Сухой Мартини», «Манхеттен» и «Мартинезе», тогда вам СЮДА. Открыть/Комментировать

2022-05-23 11:28:48 Друзья,
сегодня мы открываем продажи на "Базовый курс для бармена".

1 месяц обучения, 4 модуля и все, что необходимо знать бармену.

Модуль 1: введение в профессию, инвентарь, обзор техники и базовые заготовки;

Модуль 2: обзорная по алкоголю, лед, практика по классической технике;

Модуль 3: дистилляты и ректификаты, эргономика бара;

Модуль 4: настойки и ликеры, приготовление коктейлей по техникам, конструктор коктейля.

Много практики под руководством наших экспертов и наставников, которые будут сопровождать на протяжении курса - Евгений Шашин, Давид Стеньшин, Дмитрий Симончук, Кирилл Сенча, чаты с куратором, сильное комьюнити и доступ навсегда к закрытому чату Solution school (только для наших учеников).

Можно потратить время, чтобы разобраться во всем самому, набить свои "шишки", а можно в течении 1 месяца совместно с Solution school прокачать свои знания и навыки, сформулировать свой план развития, поставить цели и начать идти к ним.

Будем рады видеть тебя на курсе!

ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС Открыть/Комментировать