ТЕХНИКА STIR
(с англ. «перемешивать»).
СТИР деликатная техника и по праву считается самой изящной.
Для нее понадобится смесительный стакан, ложка, стрейнер и джиггер.
В заполненный льдом смесительный стакан поочередно вливают компоненты. Всё аккуратно перемешивают барной ложечкой и выливают в бокал для подачи через ситечко-стрейнер так, чтобы лед остался в стакане. В результате получается охлажденный коктейль без добавления в него кубиков льда.
Время перемешивания коктейля зависит от многих факторов — исходной температуры компонентов , величины кубиков льда, размера смесительного стакана. Многие бармены используют такое эмпирическое правило — сделать 30 полных оборотов ложкой по окружности стакана.
Хотите узнать ещё больше о технике СТИР, в какой очередности заливаем ингредиенты, а также отработать практику на коктейлях «Сухой Мартини», «Манхеттен» и «Мартинезе», тогда
вам СЮДА.
