Метод ШейкПри приготовлении коктейлей методом шейк необходимо запомнить несколько нюансов:
никогда не вливайте в шейкер газированные ингредиенты;
более мелкий лед при встряхивании дает более низкую температуру;
в бокале подачи всегда должен быть свежий лед, переливать коктейль со льдом из шейкера можно только если это специально указано в рецепте. Это очень редкое исключение.
для приготовления коктейлей, которые содержат трудносмешиваемые ингредиенты, такие как яичный белок, жирные сливки, или кокосовое молоко, используется вариация "сухой шейк". Смысл приема заключается в том, что сначала ингредиенты тщательно взбиваются в шейкере безо льда, а затем повторно со льдом, для достижения оптимальной эмульсификации коктейля.
При взбивании безо льда поместите в шейкер пружину с хавторн-стрейнера для наилучшего результата.
Если хотите еще больше узнать о секретах, которые используются в различных техниках и применить их на практике, тогда вам СЮДА.
