азбука винокура 🥃🍺🍷

2022-04-19 21:04:41 ЗАБЫТЫЙ МАСТЕР

Читая литература про производство дистиллятов, мы, в частности, получаем пафосную -> инфу про важность начальников цехов (они же мастера направлений), к примеру - мастер дистилляции, мастер погреба, мастер купажа и т.д.

По непонятным мне причинам, за кадром остаётся - мастер фильтрации. А ведь это, судя по всему, не менее важное направление, чем остальные. Подбирая методы и средства фильтрации можно существенно влиять на количество примесей и как следствие итоговую вкусоароматику продукта.

Зачастую производители виски гордо пишут - "без холодной фильтрации", но если у тебя возможности промки, то можно подобрать такие фильтры, рядом с которыми "холодная фильтрация" и рядом не стояла.

В промке фильтруют все. Непонятно, почему стыдятся этого?

ps - нас, крафтавиков, алко-эксперты "подпинывают" - вам далеко до промышленных образцов! Это так, но мы просто еще фильтровать не начали Открыть/Комментировать

2022-04-19 20:24:46 Про муть
автор, Андрей, ник 127L на форуме ХД

" ... с мутью вопрос не простой, я наблюдал как минимум три ее вида:

1. От "жесткой" воды. Вопрос решается разбавлением водой с минимальным содержанием минералов или дистиллированой.

2. От какой-то неустановленной примеси, которая имеет похожий на "сивуху" Крект. Эта муть фильтруется оставляя на фильтре голубоватую жирную массу без запаха. Судя по цвету можно предположить что она появляется в результате контакта с оксидами меди каких-то органических веществ. Проблема решается фильтрованием. Эта муть обычно плавает на поверхности дистиллята и не исчезает со временем.

3. Похожа на п.2, только проявляется в виде хлопьев которые могут исчезать и вновь появляться. Такое явление я наблюдал в "хвостатых" дистиллятах. Проблема решается фильтрацией.

И еще момент, в выдержанных дистиллятах не замечал проблем с "мутью". Муть п.1 - оседает со временем. Температура тоже влияет на опалесценцию как и концентрация спирта, скорее всего нет универсальных решений, - похоже на то, что "растворимость" примесей в ССЖ обратная сторона "испаряемости", по крайней мере вроде как это не противоречит теории..." Открыть/Комментировать

2022-04-19 08:31:22 Открыть/Комментировать

2022-04-19 07:56:51 Открыть/Комментировать

2022-04-19 07:41:26 Открыть/Комментировать

2022-04-19 07:33:55 Открыть/Комментировать

2022-04-19 07:27:48 Открыть/Комментировать

2022-04-19 07:17:50 Открыть/Комментировать

2022-04-18 19:25:45 Мониторю чаты/соц.сети по нашей тематике. Иногда (Слава Богу не часто), наблюдается обмен репликами не с целью поделиться знаниями/наработками, а с целью поддеть, унизить оппонента.

Взрослые мужики, иногда даже имеющие внуков, опускаются до "трёпа светских львиц".

Зачем? Почему? Выглядит как абсолютный бред...

Считаете себя правыми в своем праведном гневе? Покажите РОДИТЕЛЯМ, детям, внукам, что вы писали весь этот вечер.

Вы ведь правы... Открыть/Комментировать