Сила Традиций

2021-06-17 08:08:47 Митрофанов день, 17 июня.

Наши предки считали, что этот день особенно важен для семейного благополучия и будущего урожая, а поэтому ложились спать как можно позже, чтобы успеть сделать все дела.
Было принято «подкармливать» землю удобрениями.

Обращали внимание на землянику: если ягоды уже покраснели, то настало время сеять гречиху.

Следили и за погодой. Духота – к ненастью. Дождь на Митрофана – к дождям в ближайшие дни. Открыть/Комментировать

2021-06-14 13:14:02 «Дзяд» – классический закрытый или полузакрытый пирог белорусской кухни. Как правило, его пекли специально к праздничному столу.

Делимся современным рецептом!

Ингредиенты:
700 г дрожжевого теста замороженного.
100 г топлёного масла.
4 яичных желтка.
300 г яблочного варенья.
50 г изюма.
100 г абрикосов.

Замесить тесто, разделить на две части и раскатать. Форма пирога зависит только от вас, поэтому можно проявить фантазию!
⠀
Выложить одну часть теста на противень, смазанный сливочным маслом. На тесто выложить начинку (варенье, смешанное с изюмом и мелко нарезанными абрикосами; сладость начинки регулировать сахаром, солью и лимонной кислотой). Защепить края. Если готовите пирог с отверстием в центре, то края верхнего и нижнего пластов теста по окружности отверстия также необходимо сомкнуть.

Выпекать сначала 10 минут при 220 градусах, а затем ещё 15 минут при 120 градусах. Открыть/Комментировать

2021-06-09 10:30:12 Вернулись к вам с новой подборкой белорусских слов! На этот раз их объединяет то, что они совершенно «не похожи на себя» в русском языке

Изумруд – смарагд.
Дракон – цмок.
Улитка – смоўж.
Головастик – апалонік.
Трунак – алкогольный напиток.
Кавярня – кофейня. Открыть/Комментировать

2021-06-07 12:03:47 Какой овощ занимал место картофеля в белорусской национальной кухне до появления последнего в наших краях? Свёкла! Она была настолько распространена, что обычных белорусов называли бураками, а шляхту – кармазиновой.

Из свёклы готовили не только еду, но и напитки. Среди них – квас.

Ингредиенты:
1 кг свёклы (она должна быть сочная и сладкая).
2 л воды.
3-4 ст. л. сахара.
Несколько сухарей из чёрного хлеба.

Вымочить, очистить и натереть на крупной тёрке свёклу. Отправить тёртую свёклу в трёхлитровую банку, добавить сахар, сухари, залить тёплой кипячёной водой. Накрыть горловину банки несколькими слоями марли, перевязать. Поставить будущий квас в тёмное место с комнатной температурой. Выждать 3 дня.

Процедить квас через марлю и отправить «дозревать» в холодильник на пару дней. Открыть/Комментировать

2021-06-03 11:34:25 Олёнин день, 3 июня.

Считалось, что до этого дня хлеб обязательно должен быть посеян. А непосредственно в этот день сеяли лён.

Девушкам запрещалось плести косы. Согласно поверью, если красавица в этот день ходила с распущенными волосами, то и они, и лён будут расти длинными и здоровыми. Открыть/Комментировать

2021-05-31 10:20:47 Лежень – рулет из картофеля с начинкой. Давайте готовить!

Ингредиенты:
1 кг картофеля.
600 г квашеной капусты.
2 средние морковки.
2 средние луковицы.
4 куриных яйца.
4 ст. л. пшеничной муки.
50 г сливочного масла.
100 г сала (солёного).
Зелень.
Соль и специи по вкусу.
Семена кунжута (по желанию). ⠀

Растопить сало в сковороде. После образования шкварок добавить мелко нарезанный лук и мелко тёртую морковь. Отварить очищенный картофель, слить воду, немного остудить, добавить куриные яйца, растолочь в пюре. На этом этапе добавить соль и специи. Добавить в пюре муку и тщательно перемешать, выложить полученную массу на противень, в центре слоя массы выложить смешанную с обжаренной морковкой и луком квашеную капусту, свернуть в рулет.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до румянца. Это примерно 20-25 минут. Открыть/Комментировать

2021-05-26 08:27:04 Лето не за горами. Почему бы не вспомнить белорусские слова, которые ассоциируются с долгожданным сезоном?

Очки – акуляры.
Платье – сукенка.
Ракушка – ракавінка.
Жара – спякота.
Отпуск, отдых – адпачынак.
Приключения – прыгоды.
Кувшин – збан.
Подсолнечник – сланечнік. Открыть/Комментировать

2021-05-25 10:45:40 Открыть/Комментировать

2021-05-24 10:28:52 Кулинарные тренды Франции особенно интересовали белорусских шляхтичей и магнатов. Возможно, именно благодаря моде на всё французское в XVIII–XIX веках на территории нашей страны и появились рецепты паштетов.

Блюдо было доступно только знати. А популярность ему обеспечило развитое в наших краях гусеводство. Ну, и свойства гусиной печени (жирность, нежная структура фарша из него).

Ингредиенты:
500 г гусиной или куриной печени.
500 мл молока.
150 г сала.
4-6 боровиков.
60 г топлёного сливочного масла.
60 г лука репчатого.
Белый молотый перец по вкусу.
Соль по вкусу.
⠀
Куриную печень замочить в молоке на час, нарезать небольшими кусочками и обжарить на топлёном масле до готовности. Замочить сушёные боровики в воде на 3 часа, затем отварить (около 30 минут). Добавить сало и варить грибы вместе с салом до размягчения сала. Лук мелко порезать и обжарить на масле. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Для эффекта суфле дополнительно протереть через сито. Поперчить и посолить. Открыть/Комментировать

2021-05-20 12:16:56 Купальница, 20 мая.

В этот день наши предки с самого утра набирали полные вёдра речной воды и выставляли её греться на солнце, а затем обливались и обливали других. Считалось, что согретая солнечными лучами вода обладает целебными свойствами и придаёт силы на год вперёд.

Прогоняли по речной воде и лошадей, чтобы придать им здоровья, наложить защиту от нечистых сил.

Приметы:
Роса высохла с самого утра – к дождю. Не высохла до полудня – к ненастью.
Радуга утром – к ясным дням. Радуга вечером – к дождям. Открыть/Комментировать