Сила Традиций

2021-05-17 09:40:48 Рецепт холодца.

Ингредиенты:
½ телячьей головы.
2 телячьи ноги.
150 г корня сельдерея.
150 г корня петрушки.
350 г моркови.
100 г лука.
20 горошин чёрного перца.
1 ст. л. уксуса.
Лавровый лист.
Соль по вкусу

Очищенные телячьи голову и ноги порубить на куски так, чтобы вошли в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и слить жидкость. Мясо и кости промыть и поставить вариться ещё раз. Когда закипит, уменьшить огонь и, снимая пену, варить до того момента, когда мясо начнёт отделяться от костей. Это займет от 4 до 6 часов. За час до готовности добавить в кастрюлю очищенные коренья сельдерея и петрушки, морковь (или без нее) и лук в чешуе. Затем лавровый лист и чёрный перец горошком. Готовое мясо достать, остудить и отделить от костей. Бульон процедить через марлю, влить 1 ст. л. уксуса, добавить соль. Мясо разложить по ёмкостям, залить полученным бульоном. Поставить на холод.

Как только застынет, холодец готов. Открыть/Комментировать

2021-05-17 09:40:23 Холодец (халадзец, халоднае, студзіна) – знакомое всем блюдо. И существует несколько версий его появления.

Одни считают, что корни стоит искать во Франции. Мол, именно там придумали желатин. Поскольку в наших краях в то время была мода на всё французское, в богатых домах часто служили повара из этой страны. Собственно, именно они и «доработали» блюдо на местный манер.

Согласно другой версии, холодец придумали северные народы, а помог им в этом климат. Предположения о появлении также звучит логично: это блюдо часто брали с собой в дорогу воины и путешественники, поскольку оно удобно для перевозки и хранения, а при разогреве получается мясной бульон.

Согласны. Получается, что это не исконно белорусское блюдо. Однако у нас оно не просто прижилось, но и стало популярным.

Ниже делимся рецептом. И не простым, а из нашей книги «Сила традиций»

Открыть/Комментировать