Рецепт холодца. Ингредиенты: ½ телячьей головы. 2 телячьи | Сила Традиций

Рецепт холодца.

Ингредиенты:
½ телячьей головы.
2 телячьи ноги.
150 г корня сельдерея.
150 г корня петрушки.
350 г моркови.
100 г лука.
20 горошин чёрного перца.
1 ст. л. уксуса.
Лавровый лист.
Соль по вкусу

Очищенные телячьи голову и ноги порубить на куски так, чтобы вошли в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и слить жидкость. Мясо и кости промыть и поставить вариться ещё раз. Когда закипит, уменьшить огонь и, снимая пену, варить до того момента, когда мясо начнёт отделяться от костей. Это займет от 4 до 6 часов. За час до готовности добавить в кастрюлю очищенные коренья сельдерея и петрушки, морковь (или без нее) и лук в чешуе. Затем лавровый лист и чёрный перец горошком. Готовое мясо достать, остудить и отделить от костей. Бульон процедить через марлю, влить 1 ст. л. уксуса, добавить соль. Мясо разложить по ёмкостям, залить полученным бульоном. Поставить на холод.

Как только застынет, холодец готов.