Какой овощ занимал место картофеля в белорусской национальной кухне до появления последнего в наших краях? Свёкла! Она была настолько распространена, что обычных белорусов называли бураками, а шляхту – кармазиновой.
Из свёклы готовили не только еду, но и напитки. Среди них – квас.
Ингредиенты:
1 кг свёклы (она должна быть сочная и сладкая).
2 л воды.
3-4 ст. л. сахара.
Несколько сухарей из чёрного хлеба.
Вымочить, очистить и натереть на крупной тёрке свёклу. Отправить тёртую свёклу в трёхлитровую банку, добавить сахар, сухари, залить тёплой кипячёной водой. Накрыть горловину банки несколькими слоями марли, перевязать. Поставить будущий квас в тёмное место с комнатной температурой. Выждать 3 дня.
Процедить квас через марлю и отправить «дозревать» в холодильник на пару дней.
