2022-06-01 11:59:54
Летнее предложение в баре «Булгаков»
Позвали попробовать, что припас на лето бар «Булгаков» и его шеф Михаил Михайлов. Я, конечно, согласился. Во-первых, потому что всегда соглашаюсь, а во-вторых, я не вижу ни одного довода в пользу гордого отказа.
Всего в новом предложении восемь позиций. Доминанты закусок: краб-стригун, узбекские помидоры и благородный туруханский чир. Попробуем шесть. Думаю, этого будет достаточно.
Крудо из туруханского чира с сальсой из ферментированных томатов — 420 рублей
«Крудо» с испанского переводится как «сырой». И это верно. Хорошую северную рыбу лучше к огню даже не подносить. На тарелке компанию чиру составили томаты и хрен. Получилось достаточно ярко, чтобы запомниться, но недостаточно агрессивно, чтобы забить вкус рыбы.
Оценка: 9/10
Краб-стригун с томатами, кремом из молодого сыра и грушевым дрессингом — 490 рублей
Да простит меня бар «Булгаков» и господин Михайлов лично, но краб в этом блюде почти не ощущается. Да, он, очевидно, есть и его немало, но больно уж богат и славен помидор. В остальном никаких претензий. Томаты чудесны, крем превосходен. Но краба лучше выесть из блюда предварительно.
Оценка: 7/10
Летний салат с клубникой, хрустящим баклажаном и щавелем — 379 рублей
Одно из лучших блюд в летнем предложении. Сладкая клубника, кислый щавель, как было предсказано, хрустящий баклажан. Очень летнее и совершенно чарующее сочетание. Хочу еще.
Оценка: 9/10
Язычки хакасского ягненка с соусом демиглас и кремом из сельдерея — 720 рублей
Недешево, но вкусно. Ягнячьи языки — в принципе вещь топовая. Как и сельдереевый крем. Обе этих штуки — на любителя, но, если вы любитель и любитель со средствами, надо брать. Да и сдобренный курагой демиглас блюдо, мягко говоря, не оскверняет.
Оценка: 9/10
Свиные ребра в смородиновом глейзе с картофелем с углей — 680 рублей
По законам драматургии самое время что-нибудь поругать, но ребра моих проклятий совершенно не заслужили. Это здоровенное полукилограммовое блюдо: идеально приготовленные ребрышки в кисло-сладкой глазировке с печеной картошкой и сметаной. Много и вкусно.
Оценка: 9/10
Кекс мохито с кремом из топленого молока и ягодами — 290 рублей
Последняя возможность сдобрить рецензию гроздьями гнева позорно провалилась. «Булгакову» очень удаются кексы. Я не большой любитель этого жанра, но вместе со сладковатым кремом и кисловатыми ягодами десерт зашел прекрасно.
Оценка: 9/10
1.0K views08:59
З
