Завали Едальник

2022-04-29 13:06:42 Открыть/Комментировать

2022-04-29 13:06:38 Конфеты с грибами и кровью

Захотелось попробовать, что за сет из конфет придумали в «Тунгуске». У них там обновились десерты, и, помимо прочего, в сладкое меню влючили сет «Вкусы Енисейской Сибири». Среди ингредиентов: пихта, боровики и кровь марала. Люблю эксперименты. Особенно связанные с северной кухней и Сибирской идентичностью. Хотя название придумали — такое себе. Так и кажется, что в конфете попадется чей-нибудь ус.

Кстати, стоит сет божеские для «Тунгуски» 300 с чем-то рублей. Давайте расскажу, что там, а заодно расставлю конфеты по местам.

4-е место — красная, как снегирь, конфета с клюквой и биттером. Это вкусно, но под тончайшим слоем глазури скрывается начинка, ничем не отличимая от обычной клюквы. За тонкость кондитеру респект, но начинка не поразила.

3-е место — конфета с боровиками в виде пирамидки. Шоколад, внутри которого притаилась жидкая начинка с ярким вкусом поросшего грибами леса. Впервые конфеты с белыми я попробовал на ужине от Артема Лосева в «Булгакове». Попробовал – и сильно впечатлялся. Теперь что-то похожее есть и у нас. И это хорошо.

2-е место — похожая на «Родные просторы» круглая конфетина из темного шоколада, крови марала и морской соли. Сочетание темного шоколада и соли — это как Биба и Боба, Пупа и Лупа, крот и транзистор, дурак и молния, Варвара и Джером — спайка, которую не разорвать. Крови я правда не почувствовал, но верю, что там она есть.

1-е место — овитая золотом конфета, которая в описании сета значится как шарик с кедровым орехом и пихтой, а на вкус как еще одна с грибами. Я не против, грибов много не бывает.

Общие впечатления: заказ сета обязателен, если вы любите необычные десерты, или удалось где-то надыбать иностранца, или к вам приехали гости из московской глубинки. Открыть/Комментировать

2022-04-28 11:41:08 После обзора на тархун, в котором абаканская газировка снова заняла последнее место, любители «Аяна», как и ожидалось, отступили на заранее подготовленные рубежи, выдвинув тезис о неправильной таре. Мол, понятно, что «Аскания» в стекле лучше, а ты бы попробовал абаканский тархун в стеклянных бутылях! Вот где мед и амброзия. Ну что ж, сейчас узнаем, есть ли разница между «Аяном» в стекле и «Аяном» в пластике. Открыть/Комментировать

2022-04-27 16:10:58 Открыть/Комментировать

2022-04-27 16:10:40 «Образцовая пельменная»: образцы пельменей

Честно говоря, я думал, что тренд на советскую ностальгию, плакаты с лыбящимися ударниками и колбасу за 2,20 в общепите прошел лет 15 назад. Вроде как отплясала уже эта «Калинка-малинка».

Но нет. В 2022-м на Мира, 56 вдруг открывается заведение, кроенное по всем лекалам брежневского кителя. И дело даже не в развешанных по стенам плакатах, восхваляющих труд советских продуктов в пищеводе, желудке и кишечнике коммуниста, а в особой приколюхе с кассой. При СССР касса в заведениях стояла не в конце линии раздачи, а в начале. Трудящийся должен был четко спланировать обед, получить чек, оплатить и только потом забирать блюда. Сегодня такая система в Красноярске сохранилась только в старорежимной пельменной «Евгения».

Возможно, у такого подхода есть плюсы, но мне они не известны. Минусы же очевидны. Например, ты забыл заказать сметану к блинам или приметил на стойке очаровательную на вид булку. В обычном заведении достаточно просто ткнуть пальцем, здесь же нужно бросать все и переться на кассу, стоять очередь и снова возвращаться, чтобы стоять очередь уже на раздаче. Богомерзко.

Зато с персоналом в пельменной все хорошо. Тетушек на раздаче, видимо, подбирали долго и тщательно. В итоге как будто попадаешь в советскую комедию про завод: все предельно тепло и душевно, хоть и несколько бестолково.

Меню огромное — для пельменной. Помимо самих пельменей, есть тут и супы во главе с долгожданной окрошкой, и блины с начинками, и котлеты, и гарниры, и салаты, и даже десерты. Но наша цель — пельмень.

Пельмени без бульона со сметаной — 195 рублей
Очень приличные пельмени, по форме подозрительно напоминающие продукцию Уярского мясокомбината. Да и по вкусу тоже. Впрочем, это не плохо. Пельмени не разваренные, мяса много, придраться не к чему. 9/10

Пельмени жареные — 190 рублей
Уже хуже. Вообще, жареные пельмени — блюдо, которое подают горячим. Остывая, они становятся гораздо ближе к мести, чем хотелось бы. И разогрев не спасает. Тут после микроволновки тесто стало картонным, а сока в пельменях давно не было. Оценка: 6/10

Винегрет — 55 рублей
Типичный столовский винегрет из лихо порубленных овощей. Эстетика хромает, так как свекла окрасила все, что могла, но не за эстетикой мы ходим в столовые. Оценка: 7/10

Крабовый салат — 70 рублей
И снова столовская классика. В меру майонеза, в меру ужасные крабовые палки, в меру криво нарезанные ингредиенты. Но вот в антураж именно советской столовой салат не ложится. Не было в СССР крабовых палок. Оценка: 7/10

Окрошка на квасе — 110 рублей
За 110 рублей — очень богато. Тарелка большая, крошева много, еще и горчицы можно на халяву налить. Но радость от встречи портит слишком уж сладкий квас. Просто приторный. Оценка: 8/10

Блины с мясом и рисом — 60 рублей
Блины удались. Я бы хотел видеть их более румяными, но и так неплохо. Отдельное спасибо за крупный фарш. Не люблю, когда мясо перемалывают в пыль. Оценка: 9/10

Общие впечатления: если сюда идти, то только за пельменями и блинами. Но за блинами и пельменями зайти стоит. Открыть/Комментировать

2022-04-26 14:43:14 Офлайн-лекция про советский общепит

Придумали тут с музейным центром «Площадь Мира» такое вот мероприятие. Люди сидят среди чешских сервизов, югославских стенок, пластинок Пугачевой и прочих артефактов выставки «Советская изнанка», жуют бутеры с колбасой, а я в это время трынжу про советский общепит и его историю. Случится 3 мая, в 19:00. Цена удовольствия — 700 рублей, и не переживайте, я из них заберу далеко не все.

Билеты покупать заранее вот здесь. Открыть/Комментировать

2022-04-26 12:53:37 Чем хороши ролики про пиво? Во-первых, можно пить пиво, во-вторых, позвать Антона и пить пиво с ним, в-третьих, потрындеть о пиве, что не каждый день удается. Так что в этом выпуске коротенько, минут на 50, обсудим пивной стиль IPA, поговорим о том, как он развивался, попробуем знаковые сорта и заодно накидаемся. Открыть/Комментировать

2022-04-25 16:37:01 Открыть/Комментировать

2022-04-25 16:36:41 «Мексиканец в кустах»: трудно найти, легко потерять и невозможно забыть

Не так давно я уже обозревал заведение с латиноамериканской кухней, но в моем возрасте к северу от Рио-Гранде неприлично числить за собой только один обзор на мексиканское заведение. Так что когда достопочтимый «Бал дебютанток» https://t.me/baldebut сообщил, что в центре открылся некий «Мексиканец в кустах», я поспешил туда.

Заведение открылось на Мира, 94г. Для тех, кто в курсе, это то самое помещение в павильонах во дворах на пересечении Мира и Кирова, где когда-то наливали лучший в городе рамен. Если вы не знаете, где это, то идите в арку, бредите вдоль ряда павильонов и дергайте неподписанную дверь рядом с дверью какой-то бургерной. Вывески у заведения нет никакой, но то, что вы попали именно в мексиканский бар, поймете сразу.

Оформление, музыка, портрет кого-то в поросшей кактусами шляпе — все это весьма красноречиво говорит о концепции заведения. Единственный реальный минус обстановки — дико неудобные треугольные табуретки. Кажется, такие Иван Грозный ставил на пиру непонравившимся боярам, как бы намекая.

Меню небольшое, но толковое. Буррито со свининой или курицей, кесадилья, тако с разными начинками, немудрящий мексиканский закусон, суп с фасолью. Цены божеские, практически все стоит меньше 300 рублей. Кстати, будете в «Мексиканце» — обратите внимание на бутылки за спиной бармена. Там есть на что посмотреть. Давайте дегустировать.

Буррито со свининой — 230 рублей
Чертовски приятная штука. В рулете много мяса, приятный сладко-кислый томатный соус, а сама лепешка хрустит, как белесый ледок на луже возле школы. Возможно, кому-то не хватит остроты, но на этот случай на столах стоят бутылки с самодельной сирачей. Оценка: 9/10

Тако с кукурузой, курицей и томатом — 190 рублей
Плюсы здесь те же, что и в предыдущем блюде. Хрустящая лепешка, густой соус, много поджаристой курицы и сладкой кукурузы. Не знаю, как там тако с другими начинками, но этот хорош. Жаль, что есть это совершенно неудобно. Оценка: 9/10

Кесадилья — 210 рублей
И к этому блюду тоже никаких претензий. Сыр, лепешка, курица, сметанный соус — все к месту, в тему и без дефектов. Я бы положил больше сыра, но за 210 рублей это очень хорошо. Оценка: 9/10

Общие впечатления: определенно, зайти стоит. Открыть/Комментировать

2022-04-23 07:23:51 В прошлый раз ели суперлапшу с креветками, сегодня — с утятиной. Да и произведено это, в отличие от прошлонедельного конкурента, не в Южной Корее, а в Китае. Посмотрим, что там внутри и какое место в мировом рейтинге займет лапша Baijia Black Duck в итоге. Открыть/Комментировать