Wine Time

2021-12-02 22:21:57 ​Царский подарочный сет любителям Caymus. 3 магнума Caymus Special Selection: 2013, 2014 и 2015 Открыть/Комментировать

2021-12-02 22:00:21 Wine Time pinned «​Новые скидки в WineTime! В этот раз - на большие объёмы. До 9 декабря снижаем цены на все, что больше 0,75л. Все, чтобы заранее запастись идеальными винными подарками, здесь: winetime.moscow/shop В наличии магнумы (1,5л) и двойные магнумы (3л), а также…» Открыть/Комментировать

2021-12-02 22:00:21 ​Новые скидки в WineTime!

В этот раз - на большие объёмы. До 9 декабря снижаем цены на все, что больше 0,75л. Все, чтобы заранее запастись идеальными винными подарками, здесь:

winetime.moscow/shop

В наличии магнумы (1,5л) и двойные магнумы (3л), а также ещё более редкие объёмы: 5л и 6л. Открыть/Комментировать

2021-12-02 12:17:25 Элиассон говорит: «Пробуя вино, мы понимаем, что оно неразрывно связано с местом своего происхождения, с почвой, с погодой, со сменой сезонов, с солнечным светом. Глаз, в который складывается изображение в центре этикетки, символизирует, что вино содержит в себе золото солнца, землю и небо - и все это мы можем увидеть, пробуя его. Да, оно привязано к земле, но одновременно содержит в себе следы небесно-божественного». Открыть/Комментировать

2021-12-02 12:17:21 Этикетка Mouton Rothschild 2019 будет выглядеть так.

Автор - художник Олафур Элиассон. Вдохновение для творчества он находит в природных явлениях, а в своих работах объединяет искусство, науку и природу. Удивительно, что сотрудничество с Мутоном случилось только сейчас, ведь что такое великое вино, если не идеальное сочетание искусства, науки и природы?

Картина называется Solar Iris of Mouton, что мы бы перевели как «Солнечная карта Мутона». Черная точка в центре - это Шато Мутон Ротшильд, верхняя золотая полоса - это день, нижняя темно-синяя - ночь. На это указывают также надписи «sunrise» (восход) слева и «sunset» (закат) справа. На верхней арке в равном удалении друг от друга изображены аналеммы. Аналеммы - это кривые, на которых астрономы точками отмечают положение солнца на небосводе в одно и тоже время суток в одном и том же месте (в данном случае в Мутоне) в течение года. Открыть/Комментировать

2021-12-01 17:47:38 ​Шато де Бокастель - одно из старейших хозяйств Шатонеф-дю-Пап и всей Южной Роны. Его основал Пьер де Бокастель в 1549 году, купив маленький виноградник с простеньким хозяйственным домиком. Этот участок и сегодня принадлежит поместью. Возвышение бренда «Chateau de Beaucastel» как производителя самых лучших вин Южной Роны относится уже к 20 веку и связано с семьей Перрен, купившей хозяйство в 1909 году. Они восстановили виноградник, практически уничтоженный филлоксерой, и расширили владения до 100 гектаров. Сегодня в Бокастель трудится уже шестое поколение Перренов.

У Шато де Бокастель пять вин: красное и белое в AOC Cotes du Rhone, красное и два белых в AOC Chateauneuf-du-Pape. Флагманское вино хозяйства - Chateau de Beaucastel Chateauneuf du Pape. Это самое знаменитое вино из Шатонеф-дю-Пап и по-настоящему эмблематическое. Дело в том, что на виноградниках Бокастель выращивают все 13 разрешенных AOC сортов винограда: красные - гренаш, мурведр, сира, сенсо, вакарез, кунуаз, терре нуар и мюскарден; белые - клерет, пикпуль, бурбулен и русан. Неизменная основа бленда Chateau de Beaucastel Chateauneuf du Pape - гренаш, мурведр и сира. Остальные сорта входят в состав в небольших долях, очень редко в бленд могут входить до 13 сортов. Сегодня главное вино Chateau de Beaucastel - одно из величайших вин Франции: его ценят за элегантность, идеальный баланс и большой потенциал хранения.

Шато де Бокастель по праву считаются пионерами органического хозяйствования в Шатонеф-дю-Пап. Органический подход здесь начали применять в 1950 году, а в 1974 году внедрили первые биодинамические техники.

Подборка прекрасных вин Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape в винотеке WineTime:

https://winetime.moscow/Chateau-de-Beaucastel Открыть/Комментировать

2021-11-30 20:02:48 ​#нашопыт

Chateau Сos d'Estournel 2002
⠀
Честно признаемся, что открывали Chateau Сos d'Estournel 2002 с предубеждением: основная мысль была, что вино будет весьма посредственным. К такой мысли нас подтолкнули не очень высокие оценки критиков этого винтажа, а также не самый удачный опыт дегустаций Сos d'Estournel (ранее пробовали 2004 и 2006, и вина не произвели никакого впечатления).
⠀
Открыв бутылку, мы увидели пробку чернильного цвета и услышали очень сбалансированный, тонкий аромат хорошего Бордо, что приятно удивило, но не уменьшило уровень нашего скептицизма. Разлив вино по бокалам, мы обнаружили очень чистый и насыщенный чернильно-вишневый цвет. Одного глотка этого Сos d'Estournel нам хватило, чтобы понять, как мы сильно ошибались: это прекрасное Бордо! В классическом «бордоском» стиле, с идеальным балансом, очень элегантное, с ароматом специй и лесных ягод.
⠀
Мы пробовали декантировать этот Сos d'Estournel, но до декантера оно показалось нам интереснее. После декантации вино раскрывалось более полно, но пропадала свежесть и интенсивность. Вариант без декантации пришелся нам больше по вкусу.
⠀
Этот Сos d'Estournel 2002 совершенно не похож на вина Бордо 2002 года: по ощущениям мы пили Бордо 2005! Да, конечно, это вино не дотягивает до уровня Первой пятерки Бордо, но занимает очень достойное место на пути к ней. А по соотношению цена/качество это вино вне конкуренции.
⠀
Мы провели отличный вечер с Chateau Сos d'Estournel 2002, и приняли твердое решение, что это вино обязательно должно пополнить нашу личную коллекцию. Желательно в большом объеме. А наше мнение о Сos d'Estournel подлежит обязательному пересмотру.
⠀
Оценка WineTime: 96/100. Открыть/Комментировать

2021-11-29 17:09:42 Открыть/Комментировать

2021-11-29 17:08:56 Пост выше мы опубликовали в апреле, а сегодня, к своему удивлению, узнали, что по некоторым данным тренд на большие бокалы сдает позиции. Новое исследование - с предыдущим его роднит то, что оба проводились на британском материале - показало, что за прошедший год продажи бокалов маленьких объемов (до 250 мл) выросли на 13%.

Мы полагаем, что большие бокалы - это не просто модный тренд, это практическая необходимость. Ибо нам не встречались хорошие бокалы - бокалы правильной формы, идеально раскрывающие вино, - объемом меньше 380-400 мл. Может быть, это связано с тем, что широкая поверхность для качественного контакта вина с воздухом в чаше маленького объема невозможна, учитывая, что в бокал в среднем наливают 125-150 мл. Если вы встречались с приятными исключениями в виде хороших маленьких бокалов, напишите, пожалуйста.

Подробнее о бокалах и винном стекле читайте в рубрике #побокалам. Открыть/Комментировать

2021-11-29 17:08:23 ​#побокалам - новая рубрика о вине и стекле

Известно, что размер тарелки влияет на то, сколько мы съедаем. Чем больше тарелка, тем больше порция - все из-за оптической иллюзии: по сравнению с объемом тарелки объем порции кажется нам незначительным. При этом такая же порция на маленьком блюдце кажется большой. Исследования показали, что средний размер тарелки за последние 100 лет значительно увеличился - люди стали лучше жить и больше есть.

А что с винными бокалами и объемом выпиваемого? Энтузиасты из Кембриджа обнаружили ту же тенденцию. Они проследили изменение объема бокалов для вина с 1700 года до наших дней. В исследовании участвовали 400 образцов из британских музейных и частных коллекций, eBay и магазинов стекла. Выяснилось, что средний размер бокала увеличился с 66 мл в 1700 году до 449 мл в 2017-м. Причем основной рост пришелся на последние пару десятилетий (как и рост потребления вина). Прикрепляем график для наглядности.

За эти десятилетия мы узнали много нового о природных свойствах вина и убедились, что форма и качество бокала имеют огромное значение и определяют успех каждого дегустационного опыта.

В остальном здесь все так же, как и с едой: люди стали лучше жить, вино стало доступнее, люди стали больше пить, появилось ещё больше форм бокалов под разные типы вин. И оптическая иллюзия никуда не уходит: исследования, проводившиеся в винных барах, показывают, что продажи вина увеличиваются на 10%, если вино подают в больших, а не в маленьких бокалах. Большой объем бокала визуально «съедает» объем вина, и нам кажется, что мы пьем меньше, поэтому заказываем еще.

Кто-то увидит в больших бокалах угрозу общественному здоровью и заговор жадных до наживы владельцев баров. Мы же думаем, что нужно просто иметь ввиду эту визуальную ловушку, но ни за что не отказываться от больших бокалов! К сожалению, по опыту знаем, как неправильная форма и плохое стекло могут испортить отличное вино. И наоборот, качественный бокал идеальной формы способен многократно усилить удовольствие от вина. Открыть/Комментировать