С.Варщица

2021-01-31 18:24:26 В этом году для Сварщицы простой план. попытаться сократить косты на основные эспрессо и упаковку, чтобы кофе стал доступней без потери качества. получится ли это у нас, вы сами узнаете из открытой модели нашего ценообразования. откапили уже 180+ сэмплов. у почти всех экспортеров есть базовые эксперементы. сделаны почти по одним профилям. за них ломят приличные деньги. с рынка брать их не будем, еще в ноябре договорились со SNAP что они сделают нам наши профиля. все в работе. покапили пока 4 базовых профиля, остальные 4 еще в работе. по нормальным обработкам, все и хорошо и грустно. хорошо потомучто есть вкусный кофе, грустно потомучто после каппинга 180 образцов мы в слепую выбрали ровно те же станции что и в том году. хотя с другой Ураги(не раро)
Но ничего с этим поделать нельзя. Урага тащит и по телу и кислотности все столы. кофе прям нереально обтекаемый, как бобслеист в своих санях:). а яркий скмый нам достался, как и втом году... Лалиса. Мы чешим Саплай чейн, чтобы стать более доступней(и пока вроде получается) Эфиопия подешевеет летом у нас в ассортименте. что прекрасно. Натуралы решили сместить немного в ферментированную сторону. не сильно. но взять хочется по ярче. потомучто Челбеса сейчас оч чистая и ее иногда путают с мытой... в общем по натуралам тоже все гуд... в Целом доволен этим годом, Иргачиф возвращает свои позиции, по мытым и по натуралам. такое ощущение что он снова станет самым ярким оттеснив гуджи. Интересно что в этом году много Экспортеров мутит с грейдами, мы пили второй гредй на 87-88 и даже не один! Потомучто в Эфиопии ваели минимальные цены на разные регионы и грейды. и кофе стал дорожать. а кушаЦ хочется всем, вот и изголяются как могут?:) Ну на этом наверное все. завтра прыгнем в тачки и поедем в гдубь страны, катнем по Сидамо и Иргачифу, как обычные кофе-туристы(непонимаю зачем мне это, ведь я так от этого отвык, но слишком долго мы сидели в Мск изза пандемии:)
ЗЫ. классно кстати что 90 процентов кофе что мы выбирали, раздельно с @smthinsideofme - совпало. надеюсь в будущем с меня снимут Африку Открыть/Комментировать

2021-01-27 07:39:18 жизнь на ферме идет своим чередом Открыть/Комментировать

2021-01-20 17:35:12 Открыть/Комментировать

2021-01-17 19:10:13 ​​Новости канала на YouTube и блога!
⠀
Обновили таблицу соотношения помолов!

По вашим многочисленным просьбам мы постепенно обновляем таблицу соотношения помолов на разных кофемолках. Так вот, добавили ещё 5: Baratza Encore, Baratza Virtuoso, Baratza Sette и Fellow Ode! Пользуйтесь!:)
⠀
А в Кофейном Еженедельнике выпустили статью "Священный помол. Часть 2", в которой и рассказываем про особенности этих кофемолок. Очень важно ознакомиться с этими особенностями до использования таблиц! А если вы ещё не читали первую часть статьи, то начните с неё, а то ничего не понятно будет.
⠀
А за кофемолки Baratza спасибо Gourmet style!
Читайте статьи, пользуйтесь таблицами и пишите свои пожелания! Если нравится статья, ставьте лайк!
⠀
Выпустили 2 ролика на YouTube-канале.
⠀
Мы продолжаем рубрику "Один день с..." и на этот раз речь пойдёт о Лёше, нашем менеджере интернет-магазина. Это тот самый человек, который решает все, возникшие у вас проблемы, связанные с заказом через интернет-магазин, доставкой, работой сайта и подпиской!
⠀
Лёша поделился своей историей того, как он попал к нам в команду, сменив профессию бариста на совершенно новую для него должность! Он рассказал о своём опыте участия в чемпионате по латте-арту, а ещё показал, как он готовит капучино дома.
⠀
В этом выпуске вы узнаете:
-как мы работаем с заказами интернет-магазина;
-с какими транспортными компаниями работаем;
-как происходит сборка заказа;
-какие бывают проблемы в работе и как они решаются!
⠀
А второй ролик - это рецепт на более спокойный кофе линейки Бочки и цветочки в воронке харио.
⠀
Вы уже знаете, что кофе из бочки может быть абсолютно разным в зависимости от самой бочки, кофе, который использовался, и времени выдержки. Кофе в этой линейке разлетается очень быстро, в связи с чем, каждую неделю появляется новый. Поэтому мы решили сделать для вас два базовых рецепта на бочки: для более яркого кофе и более спокойного. Первый рецепт вышел ещё на прошлой неделе! Короче, всё ищите на канале!
И не забывайте подписываться на нас, а если вам нравится, ставить лайки!

Перейти на YouTube-канал Открыть/Комментировать

2021-01-14 15:40:55 ​​Привет, подписчики!
Итак, в этой подписке, как и обещали, два очень мощных кофе!
⠀
Колумбия Рафаэль Айя. Vecinas. Натуральный, анаэробный.
Вы уже видели это название в нашей линейке, но у нас сменился лот и вкусовой профиль у него немного другой!
Это первый раз, когда мы запустили кофе одновременно и в подписку, и в ассортимент. Причина в том, что этот кофе особенно вкусный и напоминает нам Ла Виолету, но его очень мало! А мы хотели, чтобы наши любимые подписчики успели его попробовать!
⠀
-Рецепт:
17,5г кофе на 270г воды температурой 96℃
Помол: ЕК 43 (turkish, диск 11) 8,5-8,75
5 вливаний с интервалом 35 сек.: 4 вливания по 50г, а последнее 70г
Экстракция: 3:00

-Описание:
Аромат очень яркий, сладкий и сливочный. Букет: дыня, манго, папайя, кокосовое молоко, какао. На горячую очень сладкий, а на остывании раскрывается очень приятная хрустящая кислотность, выраженная клубникой. На холодную появляется молочный шоколад и ещё больше развивается кислотность.
⠀
Коста-Рика Дон Эли в бочке из под Текилы и пива Fear of Zefir
Да, это те самые чёрные зерна, которые вы могли видеть в наших сторис:) Чёрными зерна получились не потому, что кофе пережарен, а потому что на поверхности зерен много бочкового остатка. Благодаря чему мы и имеем такой необычный вкус!
Эта бочка самая мощная из тех, что когда-либо у нас были! И если бы этот кофе был в нашем ассортименте, он был бы самым дорогим. Но мы решили порадовать им наших подписчиков:)
⠀
-Рецепт:
18г кофе на 280г воды температурой 95℃
Помол: ЕК 43 (turkish, диск 11) 8-8,25
7 вливаний по 40г с интервалом 25 сек.
Экстракция: 3:20

-Описание: напоминает нам тёмный стаут, но при этом с тропическими фруктами! В аромате: гуава, манго, виноградная жвачка, солод, цветы. Букет: меласа, молочный шоколад, чернослив, темный стаут, влажный хлеб. Это очень необычный кофе!
⠀
Друзья, те, кто получает подписку в числе первых, помните пожалуйста наши рекомендации: кофе необходимо отлежаться (дегазироваться) 3-5 дней. Ибо все рецепты, которые мы здесь пишем для вас могут быть бесполезными, так как кофе еще не раскрылся и к тому же нестабилен в экстракции. А на пике своего вкуса кофе будет только через 10-15 дней.

P.S. Эта подписка в белых пачках по причине серьёзных проблем с поставками. Мы делаем всё возможное, чтобы решить их, но пока, к сожалению, вынуждены как-то выкручиваться. Открыть/Комментировать

2021-01-12 16:55:53 https://theweldercatherine.ru/blog/articles/oborudovanie/svyashchennyy-pomol-chast-2/

добавили в таблицу 5 кофемолок(всю ленейку баратца и феллоу оде Открыть/Комментировать