Никитин'с китчен

2021-05-26 17:00:20 Суимоно. Супчик такой японский. Точнее, семейство супов. Конструктор. Как мы любим. Из экзотики - стружка тунца и водоросли вакаме (я считерил и морскую капусту тупо упромыслил, её проще добыть), морковка, брокколи, лук порей, белая морская рыба (опять немного считерил и взял треску). Возможны варианты с другими овощами, креветками, и чисто веганские. Завтра исповедуюсь. Но стружку тунца всё-таки лучше использовать. Открыть/Комментировать

2021-05-25 17:00:15 САЛАТ ИЗ ФУНЧОЗЫ С КРЕВЕТКАМИ В ТАЙСКОМ СТИЛЕ
1.КУДА? В Тайланд. Ну, собственно, не обязательно Тайланд, но какая-то такая юго-восточная Азия. Самый главный прикол салата, конечно, в заправке. Про неё мы поговорим отдельно, конечно же.
2. ОСНОВА. Нам понадобится фунчоза, тонкая лапша из соевых бобов. Прикольна она тем, что при варке, в отличии от рисовой лапши – сохраняет прозрачность, известна так же как «стеклянная». К лапше пойдут так же консервированные коктейльные креветки, несколько помидоров черри (или, для особых эстетов – просто некрупных помидоров (расскажу про разницу в готовке), и луковица синего лука.
3. СУТЬ. Она – в заправке. На пачку фунчозы (200 гр.) и пачку консервированных креветок (200 гр.) для заправки нужно: 3 столовых ложки рыбного соуса, 2 столовых ложки соуса чили (лучше мягкий), 2 столовых ложки лаймового сока, по щепотке сахара (тростниковый лучше) и соли. Всё это надо перемешать и приступить к приготовлению.
4. ДЕЛАЕМ. Фунчозу отвариваем согласно инструкции на упаковке и промываем потом холодной водой. Помидоры если крупные – удаляем мякоть с семенами и нарезаем стенки кубиком средним, если это черри – то режем на половинки или четвертинки. Мелко нарезаем свежий перец чили (ну смотря насколько остро хотите). Луковицу распускаем перьями. Всё нарезанное плюс креветки смешиваем с фунчозой. Заливаем заправкой.
5. ПОДАЁМ. Мелко порезанная кинза – друг этого салата. Её даже можно прямо в заправку порезать.
Enjoy
#рецепт Открыть/Комментировать

2021-05-24 17:00:16 Салат из фунчозы с креветками. Кроме фунчозы и креветок понадобятся помидоры черри, лук, рыбный соус, соус чили, лайм, соль, тростниковый сахар. Открыть/Комментировать

2021-05-22 12:00:33 СИРЕНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ
1. НЕОЖИДАННО. Ещё одна весенняя заготовка. Ходят легенды про целебные свойства сиреневого варенья, мол и при простудах и для желудка, и вообще. Поэтому – упражняемся в целебном заготовлении.
2. САМОЕ СЛОЖНОЕ. Больше всего возни тут с предварительной обработкой. Важно, чтобы в дело шли только цветки. То есть садимся и общипываем. Понятное дело, лучше в несколько персон, иначе вы вечно возиться будете.
3. ГОТОВИМ. Сначала промываем сирень, потом начинам процесс ощипывания, и успокаиваемся, когда набираем полкило цветков. Заливаем их двумя стаканами и кипятим порядка десяти минут. Туда же добавляем сок половинки лимона и даём всей истории немного постоять. Минут двадцать. Процеживаем сиреневую воду в новую кастрюлю, добавляем туда полкило сахара и варим из этой истории сироп. Цветы отцеженные не выкидываем, а даже совсем наоборот – растираем в ступке со столовой ложкой сахарного песку. Получившуюся кашицу добавляем в сироп убавляем огонь и варим минут двадцать, приглядывая, чтобы не пригорело. Разливаем по банкам, желательно стерилизованным.
Enjoy
#рецепт Открыть/Комментировать

2021-05-21 17:00:17 СИРЕНЬ!!!!
Варить варенье! Открыть/Комментировать

2021-05-20 17:00:14 УШНОЕ
1.УШИ НЕ ПРИ ЧЁМ. При чём уха. ТО есть это такой мясной супчик с овощами, в котором бульон (как и в ухе) играет основную роль. Блюдо достаточно сезонное, осеннее (под овощной урожай), и, как любое исконно русское – требующее медитативных практик вокруг, извините (это я снова о своём) русской печки.
2.ПЕЧКА. Ушное требует томления. В русской избе оное томление обеспечивается естественным образом. Вечером печку топим – за ночь она остывает, вот вам и томление. Ну большинство моих читателей живёт не в избах (я надеюсь) – поэтому выход попроще – духовка. Я ещё использую глиняный горшок, про который уже когда-то рассказывал подробно, но остановлюсь вкратце на основных моментах по эксплуатации этой удивительной посуды всё-таки.
3.ГОРШОК. Практически шарообразный (то есть идеальный по соотношению поверхность-объём) гаджет, обладающий пористой структурой. Пористость структуры довносит к томлению два момента. Первый – дополнительную влагу из пор, в второй – порядочная возня вокруг. Горшок требует обслуживания. Перед тем как в нём готовить – надо его наполнить водой и подержать его в этом состоянии ночку. После того, как всё съедено – горшок недостаточно вымыть, его надо просушить и протереть – иначе в нём может поселиться плесень.
4.САМ СУП. А вот тут просто. Потребуется баранина, крупно порезанные лук, репа (это маст!), морковь. Можно картошки добавить. Всё складывается в горшок, подсаливается, заливается холодной водой и ставится в духовку (200 градусов). Потом температура в духовке уменьшается до 100-120 градусов и горшок без крышки оставляется в этом положении на 6-8 часов.
Потом вкусненько.
Enjoy
#суп Открыть/Комментировать

2021-05-19 17:00:20 Ушное. Ну такой супец. Баранина (костлявая), лук, морковь репа. Я картошку добавляю. Открыть/Комментировать