Simple Wine News

2021-07-15 11:26:34 Да что мы знаем о том, как выглядит боль. И нет, мы не про ногу Конора Макгрегора. Вот это — истерзанная июльским градом гроздь на одном из виноградников Travaglini.

Заморозками в Бургундии в этом году не обошлось. Теперь стихия опустошает виноградники Пьемонта, в частности Гаттинару, где пятиминутный град размером с фундук побил на некоторых виноградниках 100% лоз. Виноделы, опрошенные Wine Spectator, говорят, что сильнейшие за полвека град и ветер «уничтожили за несколько минут почти все, оставив после себя мало или вообще ничего» в Гаттинаре, Коста-делла-Сезии и частях Браматерры и Гемме.

Как и всегда в подобных случаях, на то, чтобы точно оценить ущерб, требуется время, но уже сейчас со значительной долей уверенности можно говорить, что винтажа 2021 с отдельных виноградников у ряда хозяйств Гаттинары не будет. «Если только лозы не сотворят настоящие чудеса в ближайшие месяцы», — говорит один из виноделов. Открыть/Комментировать

2021-07-14 19:10:59 **SPOILER ALERT** Вовсю готовим сентябрьский номер Simple Wine News, посвященный Италии. Там в рамках спецпроекта #ShowMeYourPasta владельцы культовых виноделен рассказывают нам о своем любимом семейном рецепте пасты, которая лучше всего подходит под вина, которые они производят. Конечно, одной пастой дело не ограничилось. Номер, очевидно, получится очень живописным. Открыть/Комментировать

2021-07-14 16:49:06 #ничегоособенного, просто самая дорогая в мире картошка фри по $200 за порцию, которую сочинили в нью-йоркском Serendipity3 в честь Дня это самой картошки фри 13 июля. Известно, что на данный момент продана как минимум одна порция, что позволило ей войти в Книгу рекордов Гиннесса.

Причины такого ценообразования примерно следующие: картоху бланшируют в смеси «французского игристого» и уксуса — тоже на основе шампанского, трижды (не спрашивайте) жарят на «чистейшем гусином жире с юго-запада Франции», приправляют трюфельной солью, заправляют трюфельным маслом, а также посыпают трюфельным пекорино, просто трюфелями и 23-каратным золотом (не трюфельным), после чего подают на тарелке Baccarat с соусом на основе сливок из молока джерсейских коров, масла из черных трюфелей и раклета из трюфельного грюйера.

Эта же поварская группировка (надеемся, запрещена в РФ) ранее уже брала на себя ответственность за самый дорогой молочный коктейль, самый дорогой бутерброд и самый дорогой десерт. Открыть/Комментировать

2021-07-14 10:05:49 Château Cheval Blanc и Château Ausone независимо друг от друга вышли из классификации Сент-Эмильона

Оба замка в схожих формулировках заявили, что система классификации стала основываться в большей степени на присутствии поместий в соцсетях, нежели на качестве вин.

НОРМАЛЬНО ЖЕ ОБЩАЛИСЬ

«Терруарная и дегустационная части оценки были слишком малы по сравнению с маркетингом и социальными сетями», — сказала The Times совладелица и технический директор Ausone Полин Вотье. «Оценка стала уходить слишком далеко от того, что казалось нам фундаментальным: терруар, вино, история», — вторит ей директор Château Cheval Blanc Пьер Люртон. Правила классификации «настолько далеки от наших забот, что мы не можем заставить себя придерживаться их», добавляют в Cheval Blanc.

В Винном совете Сент-Эмильона в свою очередь заявили, что очень сожалеют о решениях замков, но уважают их право на выход.

ДЕДЫ ВОЕВАЛИ

В классификации Сент-Эмильона три ступени: grand cru classé, premier grand cru classé «В» и premier grand cru classé «А». При создании системы в 1955 году Cheval Blanc и Ausone стали единственными premier grand cru classé «А». Классификация пересматривается раз в 10 лет, и последний на данный момент пересмотр состоялся в 2012 году. В ходе него помимо оценки последних 10-15 винтажей рассматривались среди прочего «известность шато и средства, используемые для ее развития» в прессе и соцсетях, а также наличие у шато инфраструктуры для винного туризма. До уровня premier grand cru classé «А» тогда были повышены Château Pavie и Château Angélus.

Нетрудно подсчитать, что ближайший пересмотр состоится уже в следующем году. Известно, что результат слепой дегустации последних 15 винтажей составит в ходе него 50% от итоговой оценки. Злые языки говорят, что Cheval Blanc и Ausone просто испугались перспективы повышения еще ряда поместий до уровня premier grand cru classé «А». Другие, наоборот, хвалят замки за «отстаивание ценностей предков в мире, где доминируют поверхностные посты в социальных сетях».

ПОНАКЛАССИФИЦИРОВАЛИ ТУТ

Здесь важно также учитывать, что на грядущий седьмой пересмотр классификации подано рекордное число заявок. На данный момент помимо четырех premier grand cru classé «А» в Сент-Эмильоне 14 premier grand cru classé «В» и 64 grand cru classé. При этом замки Croque-Michotte, Corbin-Michotte и La Tour du Pin Figeac до сих пор судятся по поводу их понижения в классе в 2012 году.

Что ж, как говорила Фаина Раневская, каждый волен распоряжаться своими ягодами, как ему хочется. Поэтому Cheval Blanc и Ausone свои собирают и покидают классификацию. Кажется, если от этого конфликта кто и пострадает, то уж точно не они. Открыть/Комментировать

2021-07-13 10:48:07 86-летний архитектурный барон (он реально получил титул за свои заслуги) Норман Фостер не перестает творить на благо виноделия. Вслед за винодельней Bodegas Portia для Faustino в Рибере-дель-Дуэро, зданием для Château Margaux и Le Dome в Сент-Эмильоне его бюро спроектировало винодельню для крупнейшего в будущем (когда лозы подрастут) хозяйства Англии — Kentish Wine Vault. Вон и сам мэтр делает скетч в блокноте на первой картинке.

Планируется, что по большей части подземная винодельня в окрестностях деревни Какстон в Кенте будет производить от 4 до 5 млн бутылок в год, как минимум в два раза переплюнув нынешнего лидера английского виноделия — Nyetimber. Помимо нее в комплекс войдут туристический центр, магазин и ресторан.

Ну що тут скажеш. Просто мрія якась.

А узнать про иные винные творения Фостера и других великих архитекторов можно здесь. Открыть/Комментировать

2021-07-02 10:27:05 Сегодня в Сиене должны были состояться первые из двух ежегодных Палио (вторые проходят 16 августа). Это такие страшно красивые исторические скачки на центральной площади города. Страшно не только в переносном смысле, потому что проводятся они без седел, и наездники нередко не доходят до финиша.

Именно поэтому победившую в скачках контраду определяют по первой финишировавшей лошади, пусть даже на ней не осталось седока. Ровно два года назад в Палио блестящую победу одержала контрада Жираф (Giraffa). И это правда стоит досмотреть до конца, поверьте. Ну и вам не показалось: участвующие в скачках исторические районы Сиены, как и участки в виноделии, тоже называются контрадами.

У каждой из 17 контрад своя геральдика, которую они с удовольствием демонстрируют во время шествий по городу. Поэтому, хотя сами скачки длятся обычно не больше полутора минут, на Палио в доковидные времена стекались толпы зрителей со всего мира.

Несколько лет назад Agricola San Felice даже создали вино Contrada, посвященное истории Палио. А так как возникли контрады Сиены как районы, снабжавшие отряды для войн с Флоренцией, можно вспомнить историю кьянти в целом и откупорить бутылку Colli Senesi (то есть «Сиенских холмов»). Ну или Монтепульчано, до которого от Сиены рукой подать и которое, как мы теперь знаем, в скором времени ждут перемены. Открыть/Комментировать

2021-07-01 19:33:46 528 станиц, 70 винодельческих регионов Аргентины, Чили, Уругвая, Бразилии, Боливии и Перу. Чтобы написать «Путеводитель по винам Южной Америки», корреспондент Decanter Аманда Барнс потратила десять лет работы и привлекла 60 региональных специалистов. The Drinks Business характеризует книгу как «одно из самых полных на сегодняшний день руководств по южноамериканскому вину», а Хью Джонсон назвал ее «необходимым чтением» для желающих узнать о виноделии Южной Америки.
Доставку в Россию можно заказать здесь за £35 (около 3500 рублей). Книга доступна и на Kindle — за £21. Открыть/Комментировать

2021-07-01 15:29:49 Noma Рене Редзепи выпустит линейку вегетарианских и веганских гарумов

Гарум — это соус на основе ферментированной рыбы, известный со времен Древнего Рима, если не раньше. Но, как вы поняли из заголовка, в гарумах легендарного копенгагенского ресторана никакой рыбы не будет: первый будет на основе копченых грибов, а второй — сладкого риса и яйца. В самом ресторане эти гарумы используются чуть ли не во всех супах, соусах и винегретах. В дальнейшем Noma планирует расширять линейку.

Первые два гарума ресторан рассчитывает выпустить на рынок осенью или зимой этого года. На данный момент Россия в списке стран для потенциальной доставки есть, мы проверили. Ну а к этикеткам банок приложил руку один из самых ироничных современных художников — Дэвид Шригли. Для вегетарианских гарумов самое то. Открыть/Комментировать

2021-07-01 09:55:51 Гусары, Ржиюль!

В июле в США (и не только) чествуют ржаной виски, и называется это Rye July. На русский народные умельцы перевели это как Ржиюль. Если вы хотите присоединиться к празднованию, то рекомендуем делать это в компании Michter’s, тем более что буквально на днях стало известно о том, что у них дозрели спирты для двух ограниченных ржаных релизов: 10 Years Kentucky Straight Rye и US*1 Barrel Strength Rye.

Ну а если вы зададитесь вопросом, что смотреть под Michter’s на протяжении всего Ржиюля, то мы рекомендуем сериал «Миллиарды» (Billions), герои которого тоже охотно потребляют виски этого бренда, в том числе и ржаной. Открыть/Комментировать

2021-06-30 18:43:25 #молния

Власти Краснодарского края разрешили заселяться в гостиницы с 1 июля не только с сертификатом о прививке от COVID-19 или отрицательным ПЦР-тестом, но и с документом о перенесенном заболевании. Это свидетельство будет действительно для заселения и после 1 августа, когда ПЦР-тест перестанет быть основанием для него.

Документ о перенесенном заболевании из личного кабинета на портале госуслуг можно будет предъявлять в электронном или бумажном виде, но с момента выздоровления должно пройти не более полугода, уточняется в сообщении пресс-службы администрации Краснодарского края.

Все эти требования, однако, не распространяются на детей до шести лет. Открыть/Комментировать