Домашняя кухня СССР

2023-04-28 08:10:12 Рис в духовке с куриными крылышками

Ингредиенты самые обычные, результат удивит. Рис получается нежнейший, а крылышки просто тают во рту. Потрясающий обед для всей семьи!

Для куриных крылышек

Крылышки - 700 г
Приправа для курицы (или к мясу) - 1,5 ч. л.
Соль - 1 ч. л. (неполная)
Растительное масло - 2-3 ст. л.

Для риса

Рис - 350 г
Вода - 700 мл
Соль - 1/2 ч. л.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 4-5 зубков
Лавровый лист - 2 шт.

Крылышки разрезать на 2 части и добавить к ним соль, растительное масло и приправу к мясу. Перемешать и оставить на 30 минут.
Морковь нарезать соломкой (или натереть на терке для корейской моркови). Лук нарезать кубиками и обжарить в разогретом масле до полупрозрачности. Затем добавить морковь и обжаривать все ещё 1-2 минуты. После этого, выложить в овощи хорошо промытый рис, перемешать, добавить соль, перец по вкусу и снять с огня.
Форму для запекания смазать маслом, выложить рис с овощами и залить холодной водой (1:2). Сверху разложить подготовленные крылышки.
Далее добавить чеснок (целыми зубчиками), лавровый лист.
Форму с рисом и мясом закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 40 минут под фольгой и 20 минут без фольги. Открыть/Комментировать

2023-04-27 19:01:59 Открыть/Комментировать

2023-04-27 17:10:21 Кухонные хитрости

Как быстро нарезать лук тонкой соломкой? Открыть/Комментировать

2023-04-27 14:10:17 Томленая говядина

Подойдет любая часть мяса, особенно с жирком. Даже старое, жесткое мясо будет нежным! Приготовьте один раз и просто меняйте гарнир каждый день на свой вкус!

Мясо – 1 кг
Лук – 400 г
Масло топленое – 100 г (если сливочное, то – 200 г)
Вода – 50 мл
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 2 ч.л.
Перец черный – 1,5 ч.л.

Мясо нарезать на крупные куски. Заложить в сухой казан. Лук нарезать полукольцами и распределить поверх мяса.
Затем положить масло и залить водой.
Закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Через час добавить соль, перец, чеснок. Мясо с луком выделит сок. Перемешать и снова закрыть крышкой, огонь убавить до минимума.
Оставить томиться на 2,5 часа. Открыть/Комментировать

2023-04-27 11:10:16 Кухонные хитрости

Как выбрать вкусный горошек? Открыть/Комментировать

2023-04-27 08:10:11 Печенье овсяное по ГОСТу

Классическое овсяное печенье - рецепт по ГОСТу. То самое, наше советское!

Мука пшеничная в/с - 350 г
Овсяные хлопья - 150 г
Сахар - 270 г
Масло сливочное - 165 г
Патока - 35 г
Изюм - 55 г
Корица - 0,8 г
Ваниль - 0,5 г
Сода - 5 г
Соль - 4 г
Вода - 100-160 мл

Овсяные хлопья (долгой варки) перемолоть в муку.
Изюм заранее промыть, замочить в кипятке, а после измельчить блендером или через мясорубку.
Соединить мягкое сливочное масло, изюм, корицу, ванилин и овсяную муку, перемешать.
В 100 мл кипятка растворить патоку и соль, затем добавить соду. Вылить в масляную смесь, хорошо перемешать.
Затем добавить муку пшеничную и замесить тесто. Если тесто рыхлое, то добавить воды по необходимости. После добавить сахар и замесить.
Убрать тесто в холодильник на 20 минут, прогреть духовку до 230 градусов.
Из теста сформовать шарики и уложить на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой. Шарики лучше слегка приплюснуть.
Печь 15 минут 230С.

Чем заменить патоку?
Можно сироп, например карамельный.
Можно солодовый экстракт.
Можно солод ржаной, ферментированный, столовую ложку.
Можно концентрат квасного сусла.
На крайний случай – мед. Открыть/Комментировать

2023-04-26 19:01:51 Викторина

Угадай блюдо/продукт из советского фильма!

Продолжаем тренировать память и наблюдательность !

Перед вами фрагмент из прекрасного фильма времен СССР "Покровские ворота"(1982). Фильм из разряда тех, который сколько раз смотришь, а он не надоедает. Фильм классика, фильм маленький шедевр. Открыть/Комментировать

2023-04-26 16:53:43 Говядина тушеная с черносливом на сковороде как в столовой СССР

Абсолютно точный советский рецепт по ГОСТ. Это простое в приготовлении блюдо поможет разнообразить ваш повседневный стол. Тушеное мясо с черносливом имеет приятный своеобразный вкус и аромат.

Рецепт на 1 порцию
Говядина (зачищенная, готовая к нарезке) - 167 г
Жир животный топленый пищевой (или масло) - 10 г
Лук репчатый - 25 г
Томатное пюре (если паста - разведите немного водой, чтобы при пассеровании не пригорала) - 20 г
Чернослив - 50 г

Рекомендуется использовать тазобедренную часть туши, тогда тушеная говядина с черносливом на сковороде получится наиболее нежной и сочной. Для приготовления лучше использовать толстостенную посуду, можно готовить в мультиварке.

Мясо нарезать довольно крупно – 1-2 куска на порцию. Обжарить мясо в разогретой с жиром (маслом) сковороде до румяной корочки.
В отдельной посуде пассеровать лук, нарезанный четверть-кольцами, с томатным пюре (пастой).
В посуду с мясом выложить пассеровку, залить горячей водой (бульоном), закрыть крышкой и тушить около 1 часа (до мягкости мяса) на медленном огне, подливая воду по необходимости.
После этого добавить к мясу промытый чернослив (без косточки) и тушить еще 20 минут.
За 5 минут до готовности блюдо посолить, добавить перец и лавровый лист.
По желанию, можно влить немного мучной пассеровки для загущения соуса мука заранее пассеруется на сухой сковороде минут 5, а затем разводится водой. Открыть/Комментировать

2023-04-26 14:00:30 Скумбрия с овощами

Изумительный рецепт аппетитной скумбрии с овощами. Полноценный полезный обед.

Скумбрия – 500 г
Картофель очищенный – 500 г
Морковь (большая) – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Куркума – 1/4 ч. ложки
Паприка – 1/2 ч. ложки
Перец черный молотый – 1/3 ч. ложки
Фасоль консервированная (или отваренная) – 2 ст. ложки
Соль - по вкусу

Рыбу нарезать порционно (по 2-3 см), посолить и отставить в сторону.
Картофель нарезать кружками (по 5-7 мм), лук – соломкой, морковь – на крупной терке.
На дно кастрюли положить несколько горошин душистого перца и уложить слоями подготовленные овощи
Лук
Картофель
Морковь
Овощи залить водой на 1/3 и варить 10 минут с момента закипания. Затем добавить специи, соль по вкусу, аккуратно перемешать.
Сверху выложить рыбу, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне до готовности картофеля.
За 5 минут до готовности добавить фасоль (по желанию). Открыть/Комментировать

2023-04-26 11:31:19 Кухонные хитрости

Лайфхак для идеальных кексиков. Открыть/Комментировать