Шугаева

2021-02-27 14:36:44 Коричневый сахар – полезный или просто раскрученный?

Сахар из тростника от обычного (из свеклы) отличается лишь тем, что чаще он оказывается нерафинированным. Формально такой сахар более полезен, потому что в нём сохраняется больше естественных питательных веществ. Но, в сущности, между коричневым и обычным сахаром разница невелика – все те же сахароза, глюкоза, фруктоза.

Обычно, говоря о полезности коричневого сахара, имеют в виду мелассу, которая придаёт «естественному» сахару тёмный цвет. В мелассе содержится витамин B6, кальций, железо, магний, калий и т.д. Кое-где она даже продается как отдельный продукт. Но если взять одну ложку обычного сахара и сахара с мелассой, то различия почти стираются

Отдельно скажу про коричневый сахар, полученный не из тростника, а из пальмовых растений (арен, келапа, сивалан). Его считают полезным для здоровья из-за самого сырья и способа обработки.

Но, в целом, друзья, сахар – это сахар. Главное, есть его совсем по чуть-чуть (или лучше и вовсе исключить, он и так есть во многих продуктах). Иначе не спасет ни сахар из келапы, ни мед, ни кленовый сироп.

#сахар #питание Открыть/Комментировать

2021-02-26 12:35:33 Однако и страшилки придумывать не нужно.
Сахарозаменители не вызывают рак.
Это миф.

Тот же метаанализ из поста выше это подтверждает.

Также в 2006 году для проверки исследовали самый критикуемый (и популярный) сахарозаменитель – аспартам. Национальный институт рака задействовал почти полмиллиона человек. Чисто.

Европейское агентство по безопасности продуктов питания признало аспартам безопасным даже для беременных (при соблюдении допустимой дозировки: 40 мг на кг массы тела).

#сахар #здоровье #мифы Открыть/Комментировать

2021-02-26 12:35:10 Лучше выкиньте сахарозаменители !
Или почему Cola Zero – это не «более здоровый» вариант

Сахарозаменитель – это «пустышка», которая воздействует на вкусовые рецепторы, позволяя нам ощутить сладость. Долго считалось, что сахарозаменители – это почти панацея. Ноль калорий, сахар в крови не повышается, на рецепторы инсулина добрый аналог не действует. Но потом учёные выяснили, что обмануть природу сложно.

Метаанализ более 40 исследований показывает: чаще всего сахарозаменители не помогают нормализовать уровень сахара в крови и сбросить вес.

Тут есть оговорка. Например, учёные много исследуют людей, которые покупают напитки с сахарозаменителями. Но чаще всего в этой группе оказываются те, кто уже страдает от повышенного уровня сахара или диабета.

Но есть и другие плохие новости. Оказалось, что сахарозаменители включают наши рецепторы инсулина. Пока неясно как, но инсулин повышается. А раз реальная глюкоза не поступила, делать ему нечего. В итоге – привет, инсулинорезистентность. Клетки перестают быть восприимчивыми к гормону, что повышает риск развития диабета и раннего старения.

Так что, друзья, лучше всё-таки выкиньте сахарозаменители.

#сахар #питание #ЗОЖ #ЭтоИнтересно Открыть/Комментировать

2021-02-25 13:12:21 Не надо «кормить» мозг сладким

Как я писала выше, глюкоза – это наш главный поставщик энергии. И если тело сжигает ещё гликоген и жиры, то мозг – только глюкозу. Поэтому часто можно увидеть, как кто-то ест шоколадку приговаривая: «мозг будет лучше работать».
Вовсе нет!

В день среднестатистическому мозгу нужно лишь ~62 г глюкозы (не сахаров, а именно глюкозы). Но не разово, а постепенно – мозг не возьмёт больше, чем ему нужно на данный момент. Поэтому надо есть не перенасыщенные сахарами быстрые углеводы, а медленные, с низким гликемическим индексом (показывает, как быстро продукт повышает сахар в крови).

Мёд, киви, виноград, изюм, зеленый лук и свекла – идеальные источники глюкозы. В среднем корнеплоде свеклы – аж 31% дневной нормы глюкозы.

Так что, если вы хотите «покормить» мозг – ешьте свеклу, мёд и киви. А не сникерс, который отложится в виде жиров.

#питание #ЭтоИнтересно #ЗОЖ Открыть/Комментировать

2021-02-24 15:59:43 Глюкоза, сахароза и фрутоза – вред и польза.
И чём вообще они отличаются?

Предлагаю не демонизировать сахара, так как вред не в веществах, а в их количествах. Итак, не закапываясь в дебри, разберём основные сахара:

Глюкоза – наш главный источник энергии для всех улётов в организме. Она же – продукт распада других сахаров.

Фруктоза – «фруктовый сахар».
Для того, чтобы организм смог использовать фруктозу для энергии она должна быть преобразована в глюкозу. Это преобразование происходит в печени. Складируется она тоже почти вся в печени.

Сахароза – 100% простой углевод, то, что мы в быту зовём сахаром. Это молекула глюкозы + молекула фруктозы. Т.е. в составе привычного нам столового сахара - 50% глюкозы и 50% фруктозы. Для производства энергии сахароза в кишечнике расщепляется на обе молекулы: глюкозу и фруктозу.

Сахароза на вкус менее сладкая, чем фруктоза, но более сладкая, чем глюкоза.

Все три вида сахара - и глюкоза, и фрутоза, и сахароза - содержатся в естественном виде во многих натуральных продуктах. В их употреблении нет ничего криминального. Вред для здоровья представляет лишь их избыток.

Наш организм очень жёстко контролирует уровень глюкозы в крови: если уровень достаточный для жизнедеятельности, а мы всё не выходим из-за стола и поступление углеводов (сахаров) продолжается, то умный организм отправляет их избыток на хранение в печени и мышцах. Когда же заполняются и эти хранилища , то избыток углеводов преобразуется в жир и сохраняется в жировых хранилищах.

Именно поэтому избыток сладкого может привести к ожирению.

#сахар #питание #ЗОЖ #ЭтоИнтересно Открыть/Комментировать

2021-02-22 18:46:25 Новая тема недели: #сахар

Сладкое – очень интересное явление в нашей культуре. С одной стороны, мы его демонизируем: сахар вреден, он вызывает диабет и заставляет нас толстеть! С другой стороны, мы часто воспринимаем сладости как награду, а в гости непременно несём тортики и шоколадки.

С точки зрения биологии, сахар тоже хорош и плох одновременно. Он (глюкоза) даёт нашему организму энергию, но при этом быстрые углеводы (сахароза) вызывает зависимость и приводит к ужасным последствиям, когда накапливается в избытке. Но в мире биологии много разных сахаров: глюкоза, сахароза, фруктоза, лактоза... Об этом не надо забывать, называя всё сладкое сахаром.

Так как же отделить миф от правды и различить плохое и хорошее? Будем разбираться на этой неделе! Открыть/Комментировать

2021-02-21 14:57:36 Счастливое детство или успешное?

Людям европейской цивилизации ответ кажется очевидным – счастливое, конечно! «Больше всего я хочу, чтобы мои дети просто были счастливыми» – крайне распространенный ответ родителей. Деды Морозы, подарки, празднования Дня Рождения – всё для этого. Кстати, вечеринки по случаю ДР – это нововведение середины XIX века.

В то же время история эмоций, которая активно исследуется последние 30 лет, показывает: эмоциональные убеждения и переживания – это не столько результат психобиологии, сколько эффект социальный и культурный. Раньше счастье не было на первом месте. И сегодня оно тоже не везде главенствует.

Да, 73% американцев считают, что счастье – это главнейшая цель воспитания детей. В Канаде так считают 78%, во Франции – 86%!

Но вот в Индии лишь 49% респондентов выбирают счастье, а 51% поставили на первое место успех и достижения. Высоко оценивают успех и мексиканцы. Китайцы на первое место ставят ни то и ни другое (они выбирают здоровье).

А как думаете вы? Что главное для детства – счастье, успех, здоровье или что-то другое?

#поколениеАльфа #культура #ЭтоИнтересно Открыть/Комментировать

2021-02-20 16:54:16 Не надо защищать детей от стресса!

Да, #поколениеАльфа и зумеры подверженны стрессу и депрессиям. Но это не повод сдувать с них пылинки! Наоборот.

В неделе, посвященной теме #стресс, мы уже обсуждали, что стресс бывает отрицательным (хронический) и положительным (то есть, быстрой вспышкой). Здоровый стресс помогает организму адаптироваться. Так работает, например, #иммунитет. Например, если оберегать себя от всех-всех микробов – то можно с легкостью заполучить аутоиммунные заболевания.

Известный писатель Нассим Талеб описывает такие явления как иммунитет (или банковские системы) как «антихрупкие». Таким системам нужны «закаливания».

Развивающаяся психика детей тоже «антихрупкая».

Свободные игры, в которых дети вырабатывают свои правила, идут на небольшие риски и учатся преодолевать маленькие опасности, крайне важны для развития! Норвежские исследователи Эллен Сандсетер и Лейф Кеннэр называют эффекты таких впечатлений «антифобическими». В свободных играх (в том числе и в сети) дети учатся справляться с трудностями и неожиданностями.

Так что, при общей атмосфере любви, понимания и ласки, детям обязательно надо давать понемногу рисковать.

#воспитание Открыть/Комментировать

2021-02-19 18:42:21 Чему учить #поколениеАльфа?
Здесь традиционного воспитательного набора не хватит. Альфы – особое поколение, так как их взросление завязано на технологиях и интернете.

Критическое мышление и фактчекинг

Мы с вами уже разбирали, как нами манипулируют в сети (см. посты по тегу #инфослежка). В 2020 году на кономическом форуме в Давосе умение критически оценивать информацию называли ключевым навыком современности. Логика, поиск источников и причинно-следственных связей, постановка вопросов «почему?», «кто от этого выигрывет?» – всему этому надо учить.

Эмоциональная осознанность

Зумеры и альфы плохо справляются со стрессом (вы и сами отмечали это в комментариях, я вижу это по своим «альфам» дома ). А ещё они часто сталкиваются с травлей в сети. Умение отслеживать эмоции, успокаиваться, принимать взвешенные решения – обязательны для новых поколений. Ищите посты по тегу #ЭмоциональныйИнтеллект

Финансовая грамотность

Зумеры и альфа начинают зарабатывать, уже будучи подростками. И хотя исследования показывают, что тратят они меньше старших, это относится не ко всем. А манипуляции маркетологов сильны и становятся всё изощрённее! Надо рассказыать, как работают деньги, зачем откладывать, почему беспечные траты на руку только корпорациям, а не людям.

Вот подробная статья и ещё рекомендации
Открыть/Комментировать

2021-02-18 16:56:24 Зумеры, #ПоколениеАльфа и наука

Среди наших подростков – немало будущих гениев науки. Так было раньше, так будет и впредь. Но интересуют нынешнее поколение вполне конкретные инновации.

Посмотрим на Всероссийский конкурс «От идеи к стартапу» 2020-го года. В нём принимали участие школьники 7-11 классов. Самые частые идеи для стартапов – из сферы экологии, здоровья и цифровизации. Много – про образование.
Например:

Проект «БатЭко». Шестиклассник Михаил Дрожжин придумал панель для использованных батареек, от которой люди заряжали бы свои гаджеты.

Приложение для поиска школ, детсадов, секций – идея десятиклассника Даниила Рябцева. Вы вводитие критерии (место, стоимость, рейтинг, условия и тд). А приложение собирает для вас список рекомендаций.

«Солнечный обогреватель». Идея восьмиклассника Александра Трибунского. Обогреватель фокусирует солнечные лучи на ёмкости с маслом или водой. Он сразу переводит энергию в тепло, в отличие от обычных солнечных батарей. И так его удобнее хранить.

Будем ждать, пока подрастет новое поколение, заинтересованное в полезных проектах!
Это я к тому, что иногда принято ругать молодежь, но они зачастую лучше нас Открыть/Комментировать