Restosnob

2021-03-30 13:05:30 Голосование показало, что большинству из вас удобно поболтать со мной вечером, поэтому комнату открою тут 1 апреля в 19:00, ставьте себе напоминалки и до встречи в аудиоэфире! Открыть/Комментировать

2021-03-29 13:56:23 Что произошло с ценами на продукты за год?

Мы взяли прошлогодние чеки и сравнили их с сегодняшними. Наш эксперимент не претендует на серьезное экономическое исследование, но его результаты можно сопоставить с официальными цифрами. Общий рост цен по чекам составил почти 20%, а продовольственная инфляция за год, по данным Росстата за февраль, — 7,72%.

Как мы сравнивали цены и что об их изменении думают покупатели — в видео "Ъ". Открыть/Комментировать

2021-03-29 12:31:29 Помните, у меня была подборка мест, где есть фуа-гра? Так вот до конца марта прибавляем к ней ещё одно: бар «Антикварный», где по случаю фуаграшечного фестиваля во французской Сарле шеф Андрей Четвертнов сделал свою версию фуа-гра, замариновав в коньяке, портвейне и сотерне, которую подает с абрикосовым джемом, конечно же собственного приготовления, и бездрожжевым хлебом (1190р). Открыть/Комментировать

2021-03-29 08:32:02 Оказаться в ресторане в первые дни его работы – большая честь, легкая оторопь и, что самое главное – ответственность. Понятно, что не все будет гладко – на это надо уметь делать скидку, отличать огрехи обкатки от системных ошибок. Хорошо бы в этот момент отринуть и свои личные симпатии и антипатии – к ресторатору, шефу или сомелье. Что я и попыталась сделать.

Как я уже писала, в новом «Павильоне» Александра Раппопорта концепция ювелирно выстроена вокруг пруда: в меню редкая для Москвы преимущественно речная рыба (когда вы в последний раз ели карасей, если не у Раппопорта же в «Живаго»?), дичь и сезонные корнеплоды – все то, что могло бы оказаться в пруду или у пруда в лесу. Чарующий интерьер искрится бликами от люстр-водорослей и лоснится плюшем изумрудного бархата, объемные растения создают волшебные тени, повторяющие игру солнца на морском дне (поэтому днём тут не менее интересно, чем вечером). В «Павильоне» вообще много безупречности: чего стоит один чуткий вдумчивый сервис, чего совсем не ждёшь в первые дни и даже недели работы, мастерское владение материалом у официантов – меню и винной картой, видно что проект близок к коже всей команде.
Мой главный интерес был в еде, на которую мне в минувшую пятницу нужно было попытаться посмотреть беспристрастно. Есть вещи, которые здесь удались бесспорно: это крудо из нехарактерного для такой подачи муксуна, «битые огурцы» – ставлю в кавычках потому что это изящная обманка со вкусом нашего русского малосольного огурца – прекрасны, чисто исполненный салат с раковыми шейками, обязательный муксун с черемшой и выдающаяся утка в горячих. Есть нюансы, которые мне показались досадно повторяющимися: местами чрезмерное увлечение шефа семечками и орехами, которые не всегда уводят общий баланс блюда в выигрышную сторону. Есть почему-то названный хумусом крем из корня сельдерея, который я бы подавала on the side к любой речной рыбе. Есть блюда с доминантой сладости там, где мне это не представляется гармоничным. Это все кому-то покажется лишь брюзжанием зажравшегося профессионала, и по большому счету место, столь кропотливо вписанное в ландшафт Патриков, но со своей, одному Раппопорту присущей демократичной роскошью, обречено на успех. Бронируйте столы: посадок мало, а желающих увидеть это все своими глазами в ближайшее время будет ох как много. И обязательно закажите бокал вина – таких цен на такие выдающиеся позиции Патрики не видели давно. Открыть/Комментировать

2021-03-26 19:22:08 В серии «рестораны, которые меня удивили» в 2020 году не хвататет итальянского ресторана Balzi Rossi в легендарной высотке «Дом авиаторов» на Кудринской площади. Когда о нём писал мой коллега Миша Лопатин в почившем уже Insider, я скептически отнеслась к восхвалениям, но таки Миша был прав: еда в ресторане выдающаяся – гастрономическая, с идеей и при этом можно найти что-то без выкрутасов, но я, конечно же, рекомендую вам именно их. За кухню отвечает шеф-повар итальянец Эмануэле Монджилло. высокие потолки, советский ампир. Безупречный сервис: официанты внимательные, вымуштрованные и не назойливые, что для столицы редкость. Хорошая винная карта, где можно найти весьма интересные вещицы, есть и коктейли – за все отвечает сомелье и шеф-бармен Алексей Трунов.
Из очевидных плюсов: высокие потолки, интерьерно обыгранный и осовремененный советский ампир, бесплатная парковка в самом центре Москвы. Я бы тут, конечно, гуляла всякие дни рождения, свадьбы и прочие банкеты. Кстати, у ресторана есть собственный звук и экран, которые уже входят в стоимость аренды, что приятно. Я бы сюда с удовольствием пришла на бизнес-завтрак (бренды, ау!). Поэтому договорилась для вас о скидке: по кодовому слову «рестосноб» -10% на банкет при внесении депозита до конца апреля.
Ну и конечно, смело идите сюда ужинать. Выгуливать застоявшийся за пандемию гардероб – тоже сюда. Открыть/Комментировать

2021-03-26 19:21:06 Открыть/Комментировать

2021-03-26 10:00:29 Channel photo updated Открыть/Комментировать

2021-03-25 17:08:51 Для меня пост в ресторанах это некоторое маркетинговое лукавство потому как ничего общего с религиозным смыслом поста не имеет – и слава Богу, иначе жевали бы мы с вами жесткий капустный лист и страдали. Я за то, чтобы религиозное оставалось отделенным от светского, и в светском режиме я постные меню очень приветствую – когда ещё в ресторанах найдёшь столько овощного разнообразия? Например, в RUSKI шеф Александр Волков-Медведев предлагает меню из 22 блюд, где мой глаз зацепился за салат из запеченных овощей (670р), зеленый салат с авокадо и фасолью (870р), орзо с грибами (570р), капуста с орехами и кореньями (470р), есть также варианты для морепродуктовых дней: магаданские креветки (970р), пшенная каша с тыквой и крабом (1170р). Есть из чего выбрать, а вид с высоты 354 метра на весеннюю Москву будет вашим бонусом за хорошее поведение. Открыть/Комментировать

2021-03-25 16:34:03 Продолжаю рассказывать о самом новом ресторане в империи Александра Раппопорта – «Павильоне» на Патриках. Сегодня я там побывала сама, правда ещё не ела непосредственно в стенах. Ресторан очень красивый, меню на 45 позиций – беспрецедентно для раппопортовских проектов короткое – полностью творение шефа Евгения Цыганова, Александр Леонидович сам не написал ни одного блюда, что тоже #breakingnews. Демократичная небанальная винная карта Евгении Назимовой, прямо будет go-to место культурно выпить на Патриках, где цены на алкоголь обычно напоминают номер телефона. И хорошая новость: сегодня и завтра ресторан уже работает для гостей с 18:00, но предварительно нужно обязательно позвонить. Открыть/Комментировать