receptiprossto

2023-02-07 18:26:18 Сверху вставляем головку чеснока, разрезанную пополам. Накрываем крышкой, убавляем огонь до 6 из 9, накрываем крышкой, готовим 20 минут Открыть/Комментировать

2023-02-07 18:25:19 Заливаем кипятком, чтобы вода покрывала блюдо Открыть/Комментировать

2023-02-07 18:24:26 Перемещивем Открыть/Комментировать

2023-02-07 18:23:48 Булгур. Открыть/Комментировать

2023-02-07 18:23:34 Затем, добавляю специи (барбарис, куркуму, немного острого перца, чтобы чуть-чуть добавить остроты), а также соль Открыть/Комментировать

2023-02-05 16:08:22 Открыть/Комментировать

2023-02-05 16:07:30 Выложила данные овощные рецепты отдельными рецептами, чтобы их было проще найти.

Выкладывала их чуть раньше, на скорую руку, не так подробно Открыть/Комментировать

2023-02-05 16:06:25 Брокколи
⠀
Ингредиенты:
Брокколи - кочан
Вода для варки

По готовности
Соль
Сок лимона
Оливковое (другое растительное) масло
⠀
Приготовление:
1. Берём кочан, разделяем на соцветия, опускаем в кипящую воду (огонь 7-8 из 9), готовим 5-6 минут с момента опускания (я ставлю таймер, свои сегодняшние варила ровно 6 минут, больше никогда не держу).
⠀
2. Как сработал таймер, сливаем кипяток, обдаём брокколи холодной проточной водой, чтобы остановить процесс термической обработки. Ставим под холодную воду на 20-30 секунд, затем откидываем на дуршлаг, даем воде стечь.
⠀
3. По готовности посыпаем солью, поливаем соком лимона, либо другим соусом, по вкусу. За 5-6 минут брокколи успевают приготовиться до состояния аль денте (почти готовые). Не развариваются в кашу. Слегка (именно слегка) похрустывают. Если нужны поплотнее - варить 4 минуты после опускания в кипящую воду. Открыть/Комментировать

2023-02-05 16:06:06 Открыть/Комментировать

2023-02-05 16:05:27 Брюссельская капуста
Из предыдущего рецепта кальмаров, рецепт в тот пост не вошёл)
⠀
Вкусный овощной гарнир. Но нравится не всем, в том числе, из-за горчинки, присутствующей в готовом блюде. Горчинка - благодаря химическому составу брюссельской капусты, состоящей из аминокислот, которые не разрушаются при тепловой обработке (редиска, редька из этого же подвида, поэтому с такой же горчинкой). Вариант с варкой в кипятке, и затем опусканием снова в кипяток - не эффективный. Есть вариант добавление во время, или после варки лимонного сока. Говорят - немного горчинку убирает. Но я не использую этот способ, потому что она (горчинка) мне не мешает.
⠀
Брюссельская капуста
⠀
Ингредиенты:
Брюссельская капуста - у меня 300 гр (брала во ВкусВилл)
Вода для варки

Оливковое, или подсолнечное масло
Соль, чёрный молотый перец
190℃ 15-20 мин верх/низ
⠀
1. Брюссельскую капусту разрезаем пополам, опускаем в кипящую воду, варим 5 минут после опускания (я ставлю таймер). Снимаем с огня. Сливаем кипяток, обдаем холодной водой, чтобы остановить термическую обработку и сохранить яркий цвет брокколи.
⠀
2. Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем, сверху соль, перец.
⠀
3. Отправляем в хорошо разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут (режим обычный верх/низ). У меня были маленькие плоды, запекала 15 минут. Готовая капуста слегка (именно слегка) похрустывала. Al dente. Она полностью готова, но не разварена до мягкости. Мне нравится такой вариант овощей. Если любите, чтобы овощи были мягкие-мягкие, тогда подержите их 15-20 минут в духовке под фольгой, затем уберите фольгу, и оставьте капусту в духовке ещё минут на 15-20. Но чем дольше термическая обработка, тем менее насыщенный зелёный цвет.
⠀
Перед духовкой капусту можно посыпать натертым сыром. И отправить в запекаться. Дать образоваться румяной корочке. Либо, просто посыпать сыром (пармезан, и тп) уже готовую капусту. И дать пару минут сыру расплавиться. Открыть/Комментировать