2023-05-21 11:12:40
Спаржа в беконе и яйцо пашот
⠀
Ингредиенты (на 3 шт):
Спаржа свежая - 6-9 шт
Бекон - 3 широкие длинные полоски
Растительное масло - 1 ст.л.
Соль
Яйцо
Сито и миска
Вода для варки яйца
Уксус столовый - 1 ст.л.
Варка после опускания в кипящую воду - 3 мин
⠀
Приготовление:
1. Спаржа
Нижнюю часть спаржи срезаем ножом (~2 см снизу), оставшуюся нижнюю часть зачищаем овощечисткой. Опускаем в кипящую воду, так чтобы стебли спаржи были полностью в неё погружены, варим ровно 5 минут (ставим таймер). Кипяток сливаем, кладём спаржу на дуршлаг, обдаем холодной водой из под крана 10-15 сек, даём воде стечь.
⠀
2. Берём 2-3 стебля спаржи, слегка солим сверху, и оборачиваем полоской бекона, как лентой:) выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем по 2-3 мин с каждой стороны до подрумянивания бекона (огонь высокий, у меня 8 из 9). Снимаем с огня.
⠀
3. Яйцо пашот
Яйцо аккуратно разбиваем на сито вставленное в миску (пиала, или обычная глубокая тарелка, и сверху сито). Разбиваем аккуратно, чтобы не повредить желток. Оставляем на 5 минут, затем возвращаем в отдельную миску. Благодаря этому действию, в миску стекает лишний белок, который в процессе варки даёт некрасивые хлопья. Если внешний вид яйца не особо важен, можно пропустить этот шаг)
⠀
4. Воду в кастрюле доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего, чтобы не было активного бурления воды (у меня огонь 6 из 9). Добавляем 1 ст.л. столового уксуса. Делаем в центре кастрюли воронку, и выливаем в неё яйцо из миски. Ставим таймер ровно на 3 минуты. Спустя ровно 3 минуты (всегда ставлю таймер, так как 1 лишняя минута, и желток не будет жидким), достаем яйцо, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать влагу.
⠀
5. Подача
На тарелку для подачи выкладываем спаржу в беконе, яйцо пашот, сверху соль, несколько капель олив. масла, украшаем по вкусу.
⠀
6. Приятного аппетита
771 viewsОльга, 08:12
R
