Проба

2022-01-17 20:08:51 Когда результаты отбора?

Заявки на PRROBA TOP BARS приняты и переданы судьям!

21 января в этом канале мы объявим топ-25 команд, прошедших отбор. Нам самим дико интересно

Команды, не теряйте время: у вас есть возможность начать готовиться ко второму этапу.
Напомним, что 25 баров, прошедших во второй этап, будут презентовать свою идею тематического вечера. Он должен быть посвящён вашему коктейлю и бренду, на продукте которого он приготовлен.

Желаем всем удачи и креативных идей! Открыть/Комментировать

2022-01-16 18:03:00 Арина Никольская — судья PRROBA TOP BARS. Продолжение

Насколько в презентации напитка важны рассказ и идея, а насколько вкус? Может ли «выстрелить» одно без другого?

Вопрос: что мы подразумеваем под словом «выстрелить»? Привлечь внимание просто яркой историей — да, безусловно можно. Но дальше истории в инстаграме или на конкурсе это не пойдёт, потому что никто не будет пить невкусный коктейль.
Также и суперинтересная рецептура, запощенная в соцсети или поданная в качестве заявки на конкурс, может быть прекрасной. Но если у тебя нет сторителлинга, никому не интересно, насколько крутой коктейль, потому что во всех коктейльных конкурсах это неразделимые вещи.
Другой вопрос, что в баре всё зависит от концепции. Если у тебя незамороченный концепт бара, то гостю, который пришёл за вкусным напитком, может быть, не очень интересен сторителлинг. Но в моём идеальном мире одно существует неразрывно от другого. И даже если вы не рассказываете каждому гостю бара длинную историю, как создавался этот коктейль и чем он был навеян, всё равно есть детали, которые либо складываются в общую картинку, либо нет.
Нам зачастую кажется, будто гости что-то не замечают. Гость может не обращать внимания на детали и не понимать, что именно ему не нравится в баре, — это вообще не его задача. Но эти самые мелочи и несостыковки, что называется inconsistencies, — и не позволяют гостю до конца погрузиться в атмосферу. Поэтому сторителлинг неразрывно связан с самим коктейлем и с концептом бара. В конце концов, это наша миссия — создавать вкусные напитки, рассказывать интересные истории и дарить новые впечатления.

Как сегодня создавать конкурсные коктейли, если кажется, что всё уже придумано?

Я не уверена, насколько вопрос новизны должен быть в приоритете, когда ты думаешь, что подать на конкурс. Конкурс — это в первую очередь платформа, где есть возможность донести свою мысль. Это не место, где ты будешь придумывать коктейли: для этого существует бар.
Конкурс — это некий медиарупор, возможность рассказать чуть большей аудитории о своей идее. Здесь важнее вопрос не новизны, а того, что именно тебя волнует, о чём ты хочешь говорить сегодня, в чём твоя миссия. Она может быть не нова, но если ты ей горишь, то можешь с гордостью нести флаг хоть тики-коктейлей, хоть постмодернизма в литературе, хоть феминизма, хоть возрождать гастрономические традиции эпохи ацтеков.
Мы же не должны перестать слушать Баха или читать Шекспира — там всё уже придумали до нас. Вопрос в том, что мы найдём нового и актуального в этом старом. И что именно мы хотим донести, вдохновившись уже созданными вещами.

Какие приятные открытия среди баров были у вас в 2021 году?

Не могу корректно ответить на этот вопрос: я мало была в новооткрывшихся барах в этом году. Из последнего меня очень вдохновил московский Butler — такой тихий и аутентичный кусочек Японии посреди шумной Сретенки. Не могу не отметить концепцию бара Insider, но у них сейчас и без меня всё внимание мира

Что посоветуете участникам, которые прочитают это интервью?

Надо заниматься тем, от чего у тебя горят глаза, и говорить о том, что волнует именно тебя, а не пытаться следовать за трендами. Это звучит банально, но, к сожалению, не так много людей в нашей индустрии имеют смелость выбрать свой путь и гнуть свою линию на протяжении долгой и успешной карьеры. Так что желаю всем оставаться верными себе и найти свою нишу. Открыть/Комментировать

2022-01-16 11:15:41 Игривая текила

Кто ещё не устал от игристого?
Мы тоже не устали, потому что пили в меру. Так что осмелимся сегодня приготовить коктейль на основе текилы и игристого вина. В переводе с английского его название значит «янтарное лезвие». Согласитесь, интригует?

Olmeca Tequila Amber Blade

На один шот:
— 10 мл текилы Olmeca Altos Plata
— 10 мл клубничного ликёра
— 10 мл апельсинового сока
— игристое вино

1. Добавьте текилу, ликёр и сок в шот.
2. Долейте игристое топом.
3. Украсьте по вкусу.

Чин-чин! Открыть/Комментировать

2022-01-14 18:03:00 ​Арина Никольская — судья PRROBA TOP BARS

До окончания приёма заявок на конкурс PRROBA TOP BARS осталось несколько часов. Не упустите шанс: врывайтесь и покажите, что ваша команда самая топовая!
А пока вы монтируете видеопрезентацию и заполняете форму заявки на сайте, представим ещё одну судью проекта — Арину Никольскую!

Арина семь лет занималась Moscow Bar Show (MBS), из которых четыре года была директором. Она входит в рейтинг Top-100 Industry’s Most Influential Figures in 2019 and 2020 по версии Drinks International, а также выступает в роли Academy Chair for Russia and Eastern Europe at The World’s 50 Best Bars.

Арина, в каких проектах вы заняты сейчас?
Сейчас занимаюсь своим консалтинговым бюро «Репутация» и работаю над несколькими новыми барными мероприятиями.

Почему вы согласились судить барные команды в конкурсе PROBA TOP BARS?
На мой взгляд, соревнование концептов и действующих барных команд — наиболее интересный формат, максимально приближенный к реальной жизни, позволяющий погрузить гостя в свою атмосферу и заразить своими идеями. Мы живём в эпоху сторителлинга — это по сути всё, что у нас есть уникального! Очень интересно, как себя реализуют бары в таком челлендже.

Топ-3 черт, которые отличают хорошие бары от средних?
1. Сервис и внимание к гостю.
2. Сервис и внимание к деталям.
3. И ещё раз гостеприимство.

Бар — это всегда про людей и про коммуникацию. Отличие идеального сервиса и гостеприимства от среднего всегда кроется в мелочах, которые порой незаметны и сложно объяснимы. Это в каком-то смысле умение безупречно предугадать путь и желания гостя до того, как он сам вообще подумает, что ему надо.

Продолжение следует… Открыть/Комментировать

2022-01-13 16:00:14 ​С Новым амбассадором, Ballantine’s!

Этот год только начался, а уже принёс радостную новость — у виски Ballantine’s появился новый бренд-амбассадор Дмитрий Красавин. Команда PRROBA станет ещё краше и музыкальнее. Почему? Сейчас он сам всё расскажет.

Кем ты работал до роли бренд-амбассадора? Как планируешь совмещать её с диджеингом и путешествиями?

Всю сознательную жизнь свою посвятил барам и ресторанам, с момента, как устроился помощником официанта в 2001 году. Все позиции прошёл, управлял проектами, был совладельцем поп-ап-бара NO. И со временем стал работать непосредственно с алкогольными брендами — уж очень мне нравятся их истории и легенды. В общем, всё то, чем богаты уважаемые напитки!
А как успевать? Я москвич (говорю это без всякого хвастовства). Просто в этом городе с детства нужно уметь успевать всё, иначе не выживешь).

Почему именно Ballantine’s? Что у тебя общего с этим брендом?

Ballantine’s — это всегда драйв и смелые решения, то, что я люблю)
Ballantine’s — это музыка, конечно, без чего я свою жизнь не представляю.
Ну и Ballantine’s — это крутой виски, а уж в виски-то я разбираюсь.

Твой любимый коктейль?

Я обожаю виски, поэтому лучший коктейль для меня — это подача в чистом виде. Ну, добавить несколько капель воды ещё, чтобы полностью раскрыть вкус и аромат. А если уж разговор о коктейлях зашёл, то голосую за «Виски сауэр»

Твоя любимая цитата об алкоголе? Кто её автор?

Так уж сложилось, что мои любимые авторы — это ребята из так называемого потерянного поколения, Хемингуэй и Ремарк. А они-то уж в напитках разбирались) На любой странице книгу открой — на тебя цитаты посыпятся, даже выбрать сложно. Но пусть будет «Три товарища», правда, не про виски, а про ром:

— Ром, — сказал я, обрадованный, что нашлась тема, на которую я могу поговорить, — ром, видите ли, и вкус — вещи, почти не связанные между собой. Это уже не просто напиток, а, так сказать, друг. Друг, с которым всё становится легче.

Какой трек слушать зимним утром, чтобы проснуться и зарядиться на работу?

Я много чего слушаю по утрам, ну а зимой это частенько италодиско, максимально солнечная музыка из 80-х! Из последних пластинок, которые приобрёл, отлично бодрит меня Gaznevada с мегатреком Bokassa, ну или My Mine — Hypnotic Tango. Открыть/Комментировать

2022-01-13 13:01:52 Ловите момент

Сегодня и завтра вы ещё можете отправить заявку на PRROBA TOP BARS. Если наши амбассадоры за пару часов открыли тайный бар в офисе и сняли видео, то вы тем более успеете сделать презентацию своего бара и коктейля!

Ждём ваши 90-секундные ролики на сайте до пятницы, 23:59 по московскому времени.

P. S. Не забудьте, что на видео должны быть пометка 18+ и предупреждение об ответственном потреблении. Открыть/Комментировать

2022-01-12 18:05:31 ​Французы будут в шоке, когда…

…попробуют «мясо по-французски» от русской хозяйки. Скорее всего, услышав French-style meat (англ.) или viande française (фр.), они представят антрекот или что-то подобное, но точно без майонеза. Откуда же этот рецепт в наших семьях?

Одна из версий гласит: у графа Алексея Орлова был повар-француз, подававший ему блюдо Veau Orloff (с фр. «телятина по-орловски»). Это телятина с картофелем и грибами, запечённая под соусом бешамель. Уйдя в народ, рецепт упростился: телятину заменила свинина, грибы были только в сезон, а соус заменили доступным майонезом.

Если разбираться, бешамель — это молоко, мука и жир, поэтому при запекании он пропитывает блюдо и создаёт золотую корочку. Кстати, сочетание муки и сливочного масла называется ру и классифицируется в зависимости от степени обжарки муки: белая, золотистая и красная ру. А майонез — холодный соус из растительного масла и яичного порошка. Казалось бы, что вредного и невкусного в запечённых яйцах? Майонез из магазина содержит добавки, которые при нагревании могут взаимодействовать до образования новых химических веществ. За счёт небольшой концентрации вряд ли они подействуют на здорового человека. Но зачем рисковать, когда можно приготовить бешамель?

Если в следующий раз захотите приготовить горячее во французском стиле, попробуйте Steak au poivre (стейк с перцем) под соусом из сливок и коньяка.
Проголосуйте , если нужен рецепт. Открыть/Комментировать

2022-01-11 18:03:01 Открыть/Комментировать

2022-01-11 18:03:00 ​Утренник с амбассадорами. Часть 3

Во второй части этой рубрики доля читателей, узнавших амбассадоров, гораздо больше, чем в первой. Проверим, как вы угадаете новых героев: оба любят холодец и романтичные подарки в виде путешествий
Кстати, какой самый лучший подарок вы получили в этот Новый год?

Кем ты был на детских утренниках?
1. Судя по всему, зайцем.
2. Петрушкой.

Какой самый классный подарок тебе дарили на Новый год?
1. Рассвет в бунгало на океане.
2. Новый год во Франции.

Лучший салат на праздничном столе?
1. Мамин.
2. есть такой салат «Полянка».

Что делать под бой курантов?
1. explicit content
2. Писать на салфетках желания и поджигать, потом в бокал с шампанским и выпить

Назови новогоднюю песню на все времена.
1. Careless Whisper в исполнении Death in Rome.
2. «Пять минут».

Лыжи или коньки?
1. Лыжи.
2. Сноуборд

Танцевать или общаться за столом?
1. Танцевать, а потом общаться.
2. Танцевать.

«Гарри Поттер» или «Один дома»?
1. Гарри.
2. «Гарри Поттер», но лучше «Пираты Карибского моря»

Заливная рыба или холодец?
1. Холодец.
2. Холодец.

Встретить и лечь спать или тусить до утра?
1. Тусить, конечно.
2. Встретить в кругу семьи и лечь спать , а вот потом кутить от зари до зари все праздники с друзьями Открыть/Комментировать

2022-01-10 18:09:09 ​За здоровые праздники

Новогодние выходные приносят не только салют гормонов радости, но и сбитый режим, новые цифры на весах и внезапное возвращение к работе. В английском языке даже есть термин post-holiday blues, обозначающий чувство грусти и одиночества после отпуска или долгих праздников. Если из побочных эффектов у вас только «блюз», поздравляем: вы легко отделались.

У страховых компаний список следующий:
— травмы во время занятий зимними видами спорта;
— порезы и другие травмы рук при подготовке праздничного стола;
— ожоги и падения в бане;
— увечья, полученные во время шуток и розыгрышей.
Когда травма усугубляется алкогольным опьянением, её могут не признать страховым случаем. Впрочем, это не повод откладывать визит к врачу: последствия обычно дороже, чем платная медицинская помощь.

Этот пост не призывает отказываться от вечеринок, ведь впереди целый год праздничных дат. Мы лишь хотим успокоить всех, кто переживает из-за набранных килограммов и лени на работе. Не вините себя, а найдите активное хобби или просто начните ходить пешком там, где раньше брали такси. А с поводами для радости и праздника мы поможем. Например, до весны осталось всего 7 недель! Открыть/Комментировать