2021-05-31 13:00:49
#рецепткакискусство
Некоторое время назад втречались в прямом эфире с
нутрициологом Юлей Горшковой. Говорили о полезных привычках, здоровом питании. Юля рассказала в эфире, как сделать квашеную капусту, а потом специально для этой рубрики прислала подробный рецепт с фотографиями.
Подписывайтесь на блог Юли здесь https://t.me/nutritionistaboutyou
и в инстаграме https://www.instagram.com/julia_gorshkova_nutrition/
Ферментированные продукты и рецепт квашеной капустыПочему так много про них говорят и зачем рекомендуют?
В процессе ферментации образуются полезные бактерии, которые отлично влияют на наш кишечник, помогая разнообразить состав кишечных микроорганизмов, которые там «живут». Это и есть микробиота. Его разнообразный состав помогает нам лучше себя чувствовать и расщеплять сложные углеводы. Эти микроорганизмы, кстати, ещё и питаются сложными углеводами, а именно — клетчаткой, которой в них много. Это фрукты, овощи, крупы, отруби в муке, бобовые.
Ферментированные продукты — это отличная часть сбалансированного рациона. Варианты можно выбрать под свой вкус или постепенно включать новое. А ещё из можно готовить дома.
Примеры:
— овощные соленья;
— темпе;
— йогурты, кефир, сыр
— и квашеная капуста, конечно.
Рецепт на баночку 0,5 л:
капуста — 500 гр.
морковь — 100 гр.
яблоко (лучше кислое) — 1/2 небольшого
соль — 7 гр.
1. Шинкуем капусту, солим и мнем, чтобы начал выделяться сок.
2. Трём на крупной тёрке морковь и смешиваем с капустой.
3. Режем половинку яблока на дольки.
4. Начинаем плотно укладывать капусту с морковью. Положить часть — примяли, — так выделится больше сока.
5. Где-нибудь в середине банки кладём дольки яблока.
6. Накрываем плёнкой и раз в день прокалываем деревянной палочкой (например, для суши), чтобы выходил углекислый газ.
7. Чрез 3 дня накрываем крышкой и убираем в холодильник.
Ферментированная капуста готова!
48 views10:00
И
