ИскусствоЕды

2021-06-24 06:45:00 #сезонныеконтрастные

Обжаренный на гриле арбуз с йогуртом. Это первый рецепт из летнего проекта, в котором я предлагаю контрастные, необычные вкусовые сочетания. В этом салате основные компоненты кисло-сладкие с цитрусовыми и мятными оттенками.
⠀
15 минут
⠀
3-4 дольки спелого арбуза
2-3 ст лож плотного йогурта
лайм
мята
горсть фисташек
¼ ч лож соли
мед, жидкий пальмовый сахар или сироп топинамбура
⠀
Арбуз разрезать на дольки толщиной 1 см. Обжарить их на гриле или на сковороде с рифленым дном.
⠀
Нарезать тонкими ломтиками или соломкой фисташки.
⠀
Взять плотный йогурт, например, греческий; тыльной стороной ложки распределить по тарелке.
⠀
Срезать обжаренную арбузную мякоть с корок и выложить на тарелку – на основу из йогурта. Посыпать солью – лучше всего крупнокристаллической морской – и цедрой лайма. Полить салат медом или сиропом. Украсить листьями мяты и фисташками.

Готово! Открыть/Комментировать

2021-06-24 06:45:00 Открыть/Комментировать

2021-06-23 06:45:00 ​​Друзья, напоминаю, что вы можете поддержать #искусствоеды. Мне будет очень приятно – всегда важно знать, что тебе-таки удалось найти единомышленников. Кроме того, это будет еще и важно и полезно во всех остальных смыслах.

Как это сделать?

Подписаться на #классы_ИскусствоЕды: https://www.patreon.com/KitchenArt
В этом месяце на патреоне небольшая пауза с публикациями. Но зато уже в ближайшие выходные опубликую статью про пудинг из черного риса, дам его подробный рецепт с пошаговой съемкой процесса. Минимальная стоимость подписки 3 $ в месяц (и да, вы также получите доступ ко всем ранее опубликованным материалам – их много).

Перевести финансовую поддержку на Яндекс.Кошелек: https://bit.ly/3s9yyCd

Рассказать о проекте друзьям и знакомым.

Все это будет прекрасно, важно и нужно!

Обнимаю. На связи. Открыть/Комментировать

2021-06-21 07:00:17 ​​Информационный детокс. Провела день без интернета и соцсетей. Давно хотела устроить такую разгрузку, но по разным причинам не получалось. А вчера вроде бы как все сложилось, и даже очень хорошо.

Нарушение было одно прямо с утра. Проснулась от того, что разрывался воцап: звонил курьер, который привез кокосы. Ответила ему и машинально полезла в фейсбук – горели какие-то уведомления. Вовремя опомнилась, выключила.

Что дальше? Показала курьеру, где сложить кокосы. Сфотографировала вот этот букет с подсолнухами. Выбросила киноа, из которого собиралась сделать реджувилак – зерна, видимо, пропали (лежали слишком долго и так и не проросли) – и поставила коричневый рис. Устроила генуборку на кухне: муравьи совсем обалдели, так что пришлось все разбирать, мыть и замазывать углы ядовитым мелком. Приготовила завтрак. Поели – посмотрели нэтфликсовский сериал про старых скандинавских богов. Съездили на пляж – выпили яблочный сок с имбирем. Вернулись, сделала ужин. Поели – посмотрели сериал. Позанимались (проходим со Сварупой один интересный курс). Написала текст, обработала вот эти пару снимков и спать.

Удалось ли мне переделать большое дел? Да нет. Если честно, думала, что будет ломать – обычно, я очень много времени провожу в телефоне. А оказалось, что все прошло спокойно и чувствовала я себя хорошо и свободно. Теперь сделаю постоянной практикой: раз в неделю – информационный детокс.

А вы себе такие дни устраиваете? И как впечатления? Открыть/Комментировать

2021-06-19 19:00:03 #сезонныеконтрастные

Манго с чесноком одно из моих любимых сочетаний. К нему можно добавить еще хлопья чили, кинзу, оливковое масло. Например, для карибской или мексиканской кухни это обычное дело. Про сальсу из манго еще будем говорить – в ней ингредиенты компонуются по тому же вкусовому принципу.

Подобное сочетание кисло-сладкого и пряного любит и восточная кухня. Например, из манго с кумином, кайенским перцем, чесноком, фенугреком, сумаком, солью, уксусом и горчицей готовится израильский соус амба. Корни у этого рецепта индийские, а в Индии из манго делают и пряно-острые чатни, и кисло-острый маринованный ачар.

Впрочем, если такие радикальные иди не привлекают, но хочется подчеркнуть сладость манго: нарежьте его, посыпьте сахаром и добавьте сок лайма. Удивитесь, как по-новому раскроется вкус.

Сейчас в разгаре сезон этого королевского фрукта, так что экспериментируйте на здоровье. А я постараюсь на следующей неделе снять, как проще всего его очистить и нарезать. Открыть/Комментировать

2021-06-19 19:00:02 Открыть/Комментировать

2021-06-18 23:00:01 #tgif

Попкорн со вкусом бабл-ти. Теперь вы видели все.

Отличных выходных! Открыть/Комментировать

2021-06-17 07:00:03 ​​#рецепткакискусство

Некоторое время назад вместе с Мадхурикой провели прямой эфир #искусствоеды. Говорили про то, как готовить быстро и вкусно, есть и не толстеть, любить себя и радоваться жизни. В общем, красота. А еще Мадхурика поделилась рецептом бананово-арахисовых конфет. Отдаленно они напоминают батончики Snickers, и в этом определенно что-то есть.

подготовка: 10 минут
общее время: 70 минут

veg

1 банан
2-3 ст лож арахиса
1-2 ст лож арахисовой пасты
темный шоколад

Банан разрезать вдоль и пополам. Каждую половинку намазать арахисовой пастой (берите лучше ту, которая crunchy, с кусочками арахиса). Обмакнуть в растопленный шоколад или же полить им бананы. Посыпать арахисовой крошкой.

Убрать бананы в холодильник на час. Готово. Открыть/Комментировать

2021-06-16 12:00:39 #кухняИндонезии

Эти обернутые в кукурузные листья конфетки называются додол / dodol. Я такие впервые увидела на местном рынке: купила, чтобы попробовать и разузнать про них поподробнее.

Оказалось, что это необычайно популярная сладость в Юго-Восточной Азии и на территории Индийского субконтинента. Изначально рецепт придумали в Индонезии, а потом он разошелся по соседним странам и стал традиционным для кухни Малайзии, Сингапура, Брунея, Филиппин, Южной Индии.

Додол по текстуре похож на ирис, такой же плотный и тягучий. Делается он из кокосового молока, пальмового сахара / gula aren и рисовой муки. Жидкие ингредиенты увариваются вдвое, занимает процесс в среднем около 9 часов. Все это время додол нужно постоянно помешивать: готовится он в больших воках и даже короткая пауза может привести к тому, что масса подгорит, и вкус и аромат будут безнадежно испорчены. Считается, что додол готов, когда он стал мягким и масса перестала липнуть к пальцам.

Город Гарут в Восточной Яве считается центром производства додола в Индонезии. Способов приготовления масса. На индонезийских островах Ява и Суматра сохранились первоначальные варианты. Но кроме них есть еще и множество пост-колониальных кулинарных интерпретаций. Его готовят с разными вкусовыми добавками. Например, на острове Суматра его делают с дурианом. А в Гаруте готовят фирменный додол с шоколадом.

А вы бы такую штуку хотели попробовать? Открыть/Комментировать

2021-06-16 12:00:39 Открыть/Комментировать