2021-12-08 09:00:42
6 преимуществ костного бульона
Костный бульон существует уже тысячелетия, но шумиха вокруг него возникла недавно. Вы, наверное, заметили, что рынок рецептов, добавок и продуктов питания на основе костного бульона растет. Во многом это связано с растущей популярностью палео и кето-диет.
Польза костного бульона для здоровья - это, конечно, главная причина его популярности. Этот предполагаемый эликсир богат микроэлементами и аминокислотами. Считается, что он также помогает предотвратить и даже обратить вспять многие воспалительные заболевания.
Если вам интересно, что такое костный бульон - это просто бульон, который готовится путем кипячения костей (обычно с костным мозгом) от 45 минут до нескольких дней. Длительная варка способствует вымыванию питательных веществ из костей, после чего эту жидкость можно использовать в готовом виде или при приготовлении блюд.
№1: Источник питательных веществ
В содержании белков, жиров и натрия костному бульону нет равных. Большая часть белка в костном бульоне содержится в виде коллагена - структурного белка, содержащегося в соединительной ткани. Жир в костном бульоне поступает в основном из костного мозга, который также является источником белка и, в некоторой степени, витаминов группы В. Что касается натрия - соль добавляется в бульон именно поэтому. Ее включение может быть полезно для тех, кто проходит через кето-грипп.
№2: Полезен для гидратации
Костный бульон состоит в основном из воды, которая отлично подходит для регидратации. Содержащийся в нем натрий также может помочь повысить гидратацию, особенно при потере жидкости в результате физических упражнений, потоотделения или кето-гриппа. Суп на костном бульоне, приготовленный из низкоуглеводных овощей, скорее всего, будет содержать необходимые минералы и электролиты, что еще больше повышает его гидратирующие свойства. Эти минералы могут включать кальций, калий, магний и другие.
№3: Укрепляет кости
Белок, содержащийся в костном бульоне, может помочь сохранить кости крепкими. Белки действуют как сигнальные молекулы, которые стимулируют формирование костей, что приводит к увеличению минеральной плотности костной ткани. Употребление костного бульона вместе с костеобразующими питательными веществами, такими как кальций, магний и витамин D, может усилить этот эффект.
№4: Может улучшить состояние кожи
Коллаген составляет большую часть кожи, поддерживая ее упругость, увлажненность и здоровье. К сожалению, с возрастом его выработка снижается, но есть способы замедлить этот процесс. Один из них - принимать коллаген из пищи или добавок. Оба содержат одни и те же аминокислоты, связанные с этими преимуществами, а именно глицин, пролин, гидроксипролин.
№5: Помогает при СДК
Синдром повышенной кишечной проницаемости - это состояние, при котором кишечная выстилка по какой-то причине становится "негерметичной" и приводит к проникновению в него токсинов и патогенных микроорганизмов, что провоцирует воспаление и проблемы со здоровьем пищеварительного тракта. Исследование in-vitro, проведенное в 2017 году, показало, что некоторые белки в коллагене улучшают функционирование и здоровье кишечного барьера.
№6: Оздоравливает суставы
Хрящевая ткань, покрывающая наши суставы, на две трети состоит из коллагена. Она может изнашиваться в результате возрастного или иного износа, что известно как остеоартрит. Некоторые заболевания также могут повреждать суставные хрящи. Один мета-анализ показал, что прием коллагеновых добавок может уменьшить симптомы остеоартрита. Исследователи считают, что наш организм может использовать дополнительный коллаген для восстановления хряща.
1.5K views06:00
M
