MY KETO

2021-07-19 11:40:29 ​​ Соте из спаржи с грибами и беконом

#закуски

Ингредиенты на 4 порций:

4 ломтика бекона
2 зубчика чеснока
110 г шампиньонов
450 г спаржи
Морская соль и молотый черный перец (по желанию)

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Бекон нарежьте небольшими кусочками. Чеснок мелко порубите. Шампиньоны нарежьте тонкими
ломтиками на мандолине-слайсере. У спаржи срежьте жесткие кончики. На большой сковороде на среднем огне обжарьте до хруста бекон. С помощью шумовки выложите бекон из сковороды и отложите.
На горячую сковороду положите чеснок и грибы. Жарьте около 5 минут, пока грибы не станут мягкими и не пустят сок.
Добавьте спаржу и жареный бекон, жарьте около 10 минут, пока спаржа не станет мягкой снаружи.
Попробуйте и, если необходимо, посолите и поперчите.

Время приготовления - 25 минут
КБЖУ на порцию: 71/7/5/2,5

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2021-07-13 11:00:17 Лучшие кето-книги

#инфо

Знание - сила, особенно в случае с диетами.
Будь вы новичком в кетогенной диете или опытным профессионалом, всегда найдется информация, которая поможет вам в вашем путешествии. Мы составили список лучших книг по кето и делимся некоторыми из наших любимых!

Код Хищника - Пол Саладино
Вы наверняка слышали поговорку "Кушай яблоко на ужин – и доктор не нужен", но доктор Саладино в своей книге рассказывает, почему она ошибочна. Опираясь на научные данные, он доказывает, что рацион наших предков - лучшее, что мы можем сделать для достижения и поддержания здоровья.

Ясность про кето - Джимми Мур
Как следует из названия, эта книга дает кристально ясное объяснение мощного терапевтического эффекта кетогенной диеты. Блоггер о здоровье Джимми Мур и доктор Эрик Вестман совместно взяли эксклюзивные интервью у двадцати ведущих мировых авторитетов в области этого подхода к питанию, а также пошаговое руководство, которое поможет вам вырабатывать больше кетонов и отслеживать свой прогресс, реальные истории успеха людей, использующих кетогенную диету, и многое другое.

Искусство и наука низкоуглеводного питания - Стив Финни, Джефф Волек
Что получится, если объединить двух врачей, 50 лет совместного опыта и 200 опубликованных научных работ? Этот идеальный низкоуглеводный ресурс, основанный на науке! В этой книге вы найдете более подробное объяснение смысла низкоуглеводного питания, чем просто потеря веса.

Код Ожирения - Джейсон Фанг
Книга развеивает мифы, которые нам десятилетиями рассказывали о наборе веса, ожирении, еде, физических упражнениях, гормонах и многом другом. Доктор Фанг делится своими идеями о правильном питании, интервальном голодании и о том, почему теории прошлого просто не соответствуют действительности.

Здоровое кето и интервальное голодание - Эрик Берг
Мини-книга классика кето-диеты доктора Эрика Берга о кето диете и интервальном голодании, написанная простым и доступным языком. Открыть/Комментировать

2021-07-08 11:00:19 ​​ Лимонный мусс

#десерты

Ингредиенты на 6 порций:

2/3 чашки кристаллического эритритола
1 ст. л. тертой цедры лимона плюс еще немного для украшения
1/3 чашки свежевыжатого лимонного сока
2 желтка крупных яиц
1/2 чашки сыра маскарпоне
1/2 чашки густой сметаны

Для взбитых сливок:
1 чашка густых сливок
1 ст. л. эритритола в виде пудры
1/2 ч. л. натурального ванильного экстракта

Для украшения (по желанию):
Рубленый миндаль
Мята

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Для водяной бани установите металлическую миску на кастрюлю, наполненную водой на 2–3 см. Убедитесь, что миска не касается воды. Доведите воду до кипения.
Положите в миску эритритол, лимонную цедру, лимонный сок, желтки и перемешайте венчиком в однородную массу. Прогревайте, непрерывно помешивая, около 6 минут, пока эритритол не растворится, а смесь не загустеет.
Снимите миску с водяной бани и дайте смеси немного остыть. Затем смешайте ее с маскарпоне и сметаной. Уберите миску в холодильник.
В большую миску положите сливки, эритритол в виде пудры и ванильный экстракт. С помощью ручного или стационарного миксера взбивайте сливки, пока они не станут пышными и пока не будут образовывать твердые пики. Взбитые сливки увеличатся в объеме в 2 раза.
Смешайте 1½ чашки взбитых сливок с приготовленной лимонной смесью.
Разложите лимонный мусс в 6 порционных емкостей. Сверху выложите взбитые сливки, посыпьте лимонной цедрой. По желанию украсьте миндалем и мятой

Время приготовления - 15 минут
КБЖУ на порцию: 240/3/24/3

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2021-07-07 17:00:09 ​​ Пикката с креветками

#горячее

Ингредиенты на 4 порции:

450 г крупных креветок
Морская соль и молотый черный перец
3 ст. л. сливочного масла
3 зубчика чеснока
1/3 чашки куриного бульона
3 ст. л. каперсов
1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ч. л. тертой цедры лимона
Дольки лимона для подачи (по желанию)

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Креветки очистите, удалите кишечную вену, затем промойте и обсушите. Щедро посолите, поперчите и отложите. Чеснок мелко порубите.
На большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Положите чеснок, пассеруйте его около 2 минут до появления аромата.
Добавьте креветки и обжаривайте их до розового цвета, пока они не будут практически готовы. Нам не нужно, чтобы они были полностью готовы на этом этапе, так как мы еще вернем их обратно в сковороду чуть позже. При помощи шумовки выньте креветки из сковороды и отложите.
Влейте в сковороду куриный бульон и с помощью термостойкого кулинарного скребка соскребите все кусочки, прилипшие ко дну, и дайте им раствориться. Добавьте каперсы, петрушку, лимонный сок и цедру, перемешайте соус.
Снова выложите креветки в сковороду и доведите их до полной готовности. По желанию подавайте с долькой лимона.

Время приготовления - 25 минут
КБЖУ на порцию: 182/20/10/2,2

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2021-07-07 15:00:16 Дорогие девушки, женщины, мамочки, мужчины!
Приглашаю вас в БЕСПЛАТНЫЙ телеграм канал с ОЧЕНЬ полезными советами для здоровой,молодой, долгой и счастливой жизни всей вашей семьи и близких!

Канал только развивается, контент будет пополняться ежедневно, быстро!

На канале вы прочтете о принципах здоровой жизни, о лайфхаках и советах долголетия, молодости и красоты, последние новости и советы, стройности, по питанию, ПОХУДЕНИЮ, схемы лечения БАДами для себя и для деток И МНОГОЕ ДРУГОЕ!

https://t.me/shema_zdorovia

БЛАГОдарю за подписку! Открыть/Комментировать

2021-07-07 10:00:44 Почему выпадают волосы на кето? Часть 2

#инфо

В предыдущем посте рассказали о механизме роста волос, в этой же подробнее остановимся на причинах выпадения и способе борьбы с ними на кето-диете.

Чрезмерное ограничение калорий
Быстрая потеря веса приводит к выпадению. Когда вы сильно сокращаете потребление калорий, ваш организм аккумулирует все возможные ресурсы и энергию на первоочередные функции.
На уровне волосяного фолликула происходит процесс, называемый телоген-эффлювиум, когда большее количество фолликулов переходит от роста к покою. На кето-диете так происходит, когда люди не заменяют калории, которые они обычно получают из высокоуглеводной пищи, полезными жирами и белками.

Неадекватное потребление белка
Популярное опасение адептов кето-диеты - слишком большое количество белка препятствует кетозу, что зачастую заставляет нас сильно ограничивать потребление белка. На самом деле, даже те, кто придерживается карнивора, могут легко поддерживать кетоз, несмотря на употребление высокобелковой пищи в течение всего дня. Более того, минусов у недобора куда больше. Человек, экстремально ограничивающих белок теряет столько же веса, сколько и сидящий на умеренно-белковой кето-диете, вот только за счет мышц и волос. Итого недобор белка+дефицит калорий усугубляет ситуацию.

Недостаток микроэлементов для роста волос
Меняя продукты питания мы так же провоцируем дефицит витаминов и/или минералов. Чтобы снизить риск выпадения волос, убедитесь, что вы потребляете продукты, обогащенные биотином, железом, цинком, а также витаминами A, C, D и E. Также очень важно пополнять запасы минералов, которые организм выводит из организма в процессе адаптации. К ним относятся натрий, магний, калий и йод.
Самый простой способ предотвратить дефицит - это минимально обработанная кето-диета, включающая свежие морепродукты, свежее мясо/птицу, яйца, низкоуглеводные овощи, авокадо, сыр с высоким содержанием жира и кето-орехи/семена.

Резкий отказ от углеводов
Переход от углеводов к жирам может значительно отличаться у разных людей. Некоторые из нас, например, переживают относительно плавный переход к кетозу, в то время как другие проходят через кето-грипп, усталость и повышенный уровень стресса. Часто переход к кетозу облегчается, если устранить три предыдущих виновника выпадения волос. Однако если переход на строгий кетоз все еще слишком сильный стресс для вашего организма, то вам, возможно, придется снижать потребление углеводов более медленными темпами.

Проблемы с кишечником
Здоровье кишечника напрямую влияет на все системы организма, включая волосы, кожу и ногти. Проблемы с кишечником могут повысить общий уровень стресса и заставить ваши фолликулы приостановить рост волос. Более того, недавние исследования на мышах показали, что нездоровый микробиом кишечника может препятствовать выработке ключевых питательных веществ для здоровья волос, в частности биотина. Открыть/Комментировать

2021-07-01 14:08:03 Как нам подсовывают сахар

#инфо

На первых порах соблюдая кето-диету бывает сложно определить, отвечает ли тот или иной продукт всем кето-требованиям. Вы, вероятно, уже знаете, что следует избегать сахара, но у компаний есть множество хитрых способов скрыть его в составе. Как же узнать, что есть кето, а что нет?

Самое простое и базовое - посмотреть на этикетку. Видим большое количество углеводов - дальше не читаем и сразу кладем обратно на полку.

Другой вопрос о якобы «бессахарных» продуктах, на которых ярко пестрят надписи «диабетический», «без добавленного сахара».
Самая распространенная ошибка думать «о, в этом мороженом 6г чистых углей и нет сахара, подожму поясок сегодня и впишу его в свои макросы!». Чистые углеводы важны, но еще важнее - ингредиенты. Кето - не только про вписание в рамки, но еще и про качественные и чистые продукты питания. Производители зачастую добавляют скрытые сахара, от которых мы вылетаем из кетоза, и таких наименований порядка 60 (!!!). И как же их все запомнить?

Смотрим и сторонимся вот чего:
⁃ Все виды сахара (кокосовый, коричневый, рафинад, карамель и т.д.)
⁃ Сиропы (с фруктозой, солодовый, кленовый, кукурузный, топинамбура, агавы и т.д.)
⁃ Фрукты и соки (тростниковый сок, фруктовый сок, финики, сухофрукты и т.д.)
⁃ Химические ингредиенты (декстроза, сукралоза, глюкоза, лактоза, фруктоза, мальтодекстрин, мальтоза, дисахарид и т.д.)
⁃ Хрен-вообще-пойми-что-за-ингредиенты (ВФКС, диастазный солод, ячменный солод, мусковадо, патока)

Для справки - гликемический индекс мальтодекстрина 110, он присутствует в сотнях составах и ГОРАЗДО хуже сахара.

Отдельный пункт - сахарозаменители. Просто запомните эти сахароспирты и полиолы и избегайте:
⁃ Лактитол
⁃ Изомальт и изомальтоолигосахарид
⁃ Сорбитол
⁃ Глицерин
⁃ Сорбитол
⁃ Мальтитол (особенно!)
⁃ И прочие «-олы» (НО ксилитол в жвачке можно, НО лучше не надо)

Искусственные подсластители мы тоже не жалуем. Нет доказательств, что они вредны, но о полезности их тоже не особо трубят. Просто не рискуйте, как минимум они провоцируют тягу к сладкому:
⁃ Аспиратам
⁃ Сахарин
⁃ Цикламат
⁃ Ацесульфам К

А в чем можете себе не отказывать на кето-диете, потому что они не влияют на уровень сахара в крови:
⁃ Стевия (ГИ 0)
⁃ Эритрит (ГИ 0)
⁃ Монк (ГИ 0)
⁃ Аллюлоза (ГИ 0) Открыть/Комментировать

2021-06-29 12:00:36 ​​ Яичные «облака» со сметаной и шнитт-луком

#завтраки

Ингредиенты на 4 порции:

8 крупных яиц
1/4 чашки тертого острого сыра белый чеддер
1/4 чашки густой сметаны
1 ч. л. сушеного молотого чеснока
2 перышка шнитт-лука
2 ст. л. соленого сливочного масла

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Разогрейте духовку до 230 °С. Уложите на противень бумагу для выпечки или силиконовый коврик.
Отделите желтки от белков. Каждый желток поместите в рамекин или маленькую миску, белки – в чашу стационарного миксера или в большую миску.
Взбивайте белки миксером до тех пор, пока белковая масса не станет пышной и не начнут образовываться устойчивые пики.
С помощью кулинарного скребка осторожно смешайте взбитые белки с сыром, сметаной, чесноком и половиной мелко нарезанного шнитт-лука.
Ложкой выложите белковую массу на подготовленный противень, формируя 8 отдельных «облаков». Обратной стороной большой ложки сделайте в центре каждого «облака» небольшое углубление и аккуратно вложите в каждое по желтку.
Запекайте 6 минут, пока «облака» не зарумянятся, а желтки не схватятся.
Поверх каждого желтка выложите по ¼ ч. л. сливочного масла и посыпьте яичные «облака» оставшимся шнитт-луком

Время приготовления - 15 минут
КБЖУ на порцию: 214/15/16/2,3

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2021-06-28 15:36:43 COVID-19. Мифы о вакцинации

Друзья, как информационное сообщество мы решили проявить социальную ответственность и считаем своим долгом затронуть животрепещущую тему о вакцинации, ибо степень невежества вокруг перевалила грань разумного.

Мы согласны, что в нашей стране выстраивается совершенно неверная стратегия информирования и стимуляции прививочных мероприятий. Большинство просто не доверяет властям и стойко убеждены, что на благо общества просто так действовать никто не будет. Вокруг заговор и травля. Президент не привился, и я не буду.

Но все подобные размышления должны разбиваться о силу научных фактов и осознания ценности своей жизни и здоровья. Решение принимаете только вы, но, пожалуйста, убедитесь, что вы достаточно изучили тему, чтобы сознательно отказываться от вакцинации.

Не опирайтесь на недостоверные слухи и истории знакомых. Узнайте все о возможных противопоказаниях в вашем конкретном случае. Читайте только авторитетные источники.

Берегите себя и не болейте,
Ваша команда @MyKeto Открыть/Комментировать

2021-06-23 10:00:40 ​​ Кето-брауни «Два шоколада»

#десерты

Ингредиенты на 16 порций:

1 чашка миндальной пасты
2/3 чашки эритритола в виде пудры
2 ст. л. какао-порошка без сахара
2 ст. л. сухой арахисовой пасты
2 крупных яйца
2 ст. л. воды
1 ст. л. соленого сливочного масла
11/2 ч. л. натурального ванильного экстракта
1 ч. л. разрыхлителя для теста
1/4 чашки шоколадной стружки без сахара с высоким содержанием какао

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Разогрейте духовку до 180 °С. Слегка смажьте квадратную форму для выпечки (со стороной 20 см) любым маслом или же выстелите ее бумагой для выпечки так, чтобы она была выше края формы на 5 см (это поможет без труда извлечь готовый пирог из формы).
Масло растопите. В большую миску положите миндальную пасту, эритритол, какао-порошок, сухую арахисовую пасту, яйца, воду, растопленное масло, ванильный экстракт и разрыхлитель. Миксером смешайте все ингредиенты в однородную массу, затем добавьте шоколадную крошку и снова перемешайте.
Выложите тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите его. Выпекайте 20–25 минут, пока брауни в центре не схватится.
Дайте брауни постоять в форме 15 минут, затем разрежьте его на 16 квадратов и подавайте. Храните в герметичном контейнере в буфете или на столе не больше 7 дней.

Время приготовления - 35 минут
КБЖУ на порцию: 129/5/11/4,3

Приятного аппетита Открыть/Комментировать