Михаил Костин

2021-05-19 22:31:26 #рецензия
Grand Cru - востребованная локация в самом сердце Патриарших, давняя история, которая началась аж в 2006 году, приятный интерьер, добротная винная подборка, меню от бренд-шефа с большими московским стажем, Адриана Кетгласа, высокие цены, отточенное обеденное обслуживание, и вкусная еда, которой лишь иногда не хватает идеала в исполнении.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-05-18 17:05:55 ​​#реклама
Кто такой управляющий рестораном?

Если вы работаете в сфере HoReCa, то знаете, что без грамотного управляющего в заведении обязательно наступит хаос. Хороший управляющий компетентен в любых вопросах касающихся его заведения и зона его ответственности – буквально все заведение!

Какими навыками должен обладать управляющий рестораном?
Управление командой
Работа с сервисом и атмосферой ресторана
Разбираться в финансовых процессах
Выстраивать процессы
Работа с маркетингом
Организация и контроль производственных и хозяйственных деятельностей проекта

На совместном курсе «Управляющий рестораном» от Skillbox и Анастасии Булгаковой – лучшей топ-менеджер ресторанного бизнеса 2018 года по версии национальной ресторанной премии «Пальмовая ветвь».

Кому подойдет этот курс?

- Тем, кто работает в ресторанном бизнесе
- Управляющим рестораном
- Собственникам бизнеса

Итого, за 4 месяца вы научитесь подбирать команду, выстраивать клиентский сервис и планировать финансы. На практике освоите все задачи управляющего сможете сделать шаг вверх по карьерной лестнице - до менеджера ресторана или до управляющего рестораном.

Чтобы получить программу курса и записаться, переходите по ссылке Открыть/Комментировать

2021-05-16 23:01:36 #рецензия
О том, что в Москве на Арбатской площади после реконструкции открыли кинотеатр «Художественный», знают, наверное, уже даже жители островов Фиджи и Барбадоса. А о том, что при кинотеатре также открылся ресторан современной русской кухни Niki от Lucky Group (но на этот раз без гуру-шефа Глена Баллиса) ещё и коренные обитатели Мадагаскара - вот она, сила пиара. Ну а если по делу, то у «Ники» в его гастрономической «квартире» на Арбатской тесновато, жарко, душно, шумно, свет с желтизной, над входом иконка, сервис в процессе становления, и меню в твидовой обложке, а там аппетитная лаконичная подборка с отечественным колоритом, аппетитными названиями и завышенными ценами. А ещё у «Ники» есть очень вкусные уха, пельмени и «Мимоза». Ради них-то и стоит зайти в гости к «Николаю», правда, комфортом и романтикой придётся поступиться.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-05-14 22:29:53 #рецензия
Jacky Jacky - мрачноватый гастробар местного значения в районе «Динамо», с простым интерьером, базовым сервисом, смешанным меню, средними ценами, и едой без лишних радостей, хотя нет, пара радостей там есть - сырники и редкая для Москвы вкусная вариация Beef Wellington (Говядина Веллингтон). Ради них зайти можно.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-05-12 23:01:50 #рецензия #рекомендую
Tacobar, что не так давно открылся на Пятницкой (вместо ресторана Name), включает в себя два этажа, поздний бар Кнорозов, приятный светлый современный интерьер, небольшое меню, мексиканские напевы в еде, временами совмещённые с Азией, внимательное обслуживание, кое-какие ошибки в основных блюдах, над которыми стоит поработать, и вкусные ручные такос, что для Москвы все ещё редкость.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-05-11 22:02:46 #рецензия
После полутора лет работы, пандемийных закрытий и трудностей, а также смены шеф-повара Sartoria Lamberti, что живет на первом этаже Ritz-Carlton, все такой же богатый интерьер в стиле ателье, серьезная публика, бесплатные подарочные платочки для гостей, интересное современное итальянское меню, высокие цены, обслуживание, которое начало «спотыкаться», и во многом вкусная еда, но уже с ошибками, а это для уровня пятизвёздочного отеля в самом центре чревато. Народ все же захаживает туда «заслуженный». Кто-то может и ругнуться.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-05-08 23:19:30 #рецензия
Помнится, перед закрытием в Большом Путинковском переулке Black Thai от Раппопорта зачах и скатился в качестве работы кухни на много ступенек вниз. Потом ресторан закрылся, но нас не покинул. Сказав «До свидания» Ginza Project, товарищ Раппопорт перенёс свой «Чёрный Тай» на Кутузовский проспект в помещение первого этажа гостиницы «Украина». Теперь там чёрный интерьер, фотогеничная барная зона с пирамидой из бутылок, золотой дракон в туалете, красивая лестница в подсветке, добротное обслуживание, знакомое околотайское меню, цены выше среднего, и все те же обидные грубые ошибки в еде, которые вызывают и вопросы и сомнения.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-05-06 21:50:10 #рецензия
Сегодня в гостях у нас относительно новый грузинский ресторан Qartuli, где в новой кирпичной оболочке, среди мелких декораций, с низкими диванами и живой музыкой по вечерам гостям предлагают обширное меню с грузинскими напевами, завышенные цены (особенно на воду и хинкали), и вкусную еду, в контрой сочетаются яркость, гармония и традиции грузинского застолья. Из очевидных минусов - обслуживанию ещё нужно время, чтобы довести работу до должного уровня.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-05-04 21:29:08 #рецензия
Возвращение Русалочки, а точнее переезд во двор Страстного бульвара поближе к другому проекту товарищей Левицкого и Карпенко «Тебура: сика». Фасад и внутреннее убранство весёлые, потертые, и не очень-то московские. В меню суши и роллы. Цены средние. Качество многих исходных продуктов хорошее. Исполнение чаще вкусное, но временами страдает от забывчивости. Обслуживание слабое. А туалет - одна большая пощечина гостям, там лужа, забитое до отказа мусорное ведро, и растение, блокирующее доступ к унитазу, а он один на всех гостей.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2021-05-03 16:33:19 #рецензия
Cavina - небольшое подвально-кирпичное заведение с винотекой, магазином и рестораном, о котором я узнал из дискуссий в своём чате при канале Telegram. В интерьере простота. В атмосфере спокойствие. В меню редкая для Москвы аппетитная Испания. В еде много вкусного и яркого, особенно в душу критика запало томлёное мясо ягнёнка. Из минусов - пересол в рыбе и странное для такого формата безразличие в сервисе. Надеюсь, что это было обеденное исключение, а не постоянная практика.
Читать рецензию Открыть/Комментировать