Me Eat Too

2022-11-25 17:00:07 ​В прошлом посте мы писали о мраморных породах, пришло время рассказать особенности их кормления.

Начнем по порядку Абердин-ангусская.
С рождения телят кормит мать. Затем животных начинают кормить сеном, постепенно добавляя кукурузу четырех видов. Для получения мраморности требуется 180 - дневной кукурузный откорм. Перед убоем животных держат в стойле, так мясо получается идеальной мраморности. Также рекомендуется добавлять соль в рацион животных.

Следующая порода это герефордская порода.
Герефордская порода — неприхотливая порода что делает ее содержание экономичным. В основной рацион входит сено, но так же в рацион добавляют бобовые, злаковые и добавки (фосфор, кальций). При правильном откорме порода дает хороший суточный привес. Бычок набирает от 800 до 1500 грамм в сутки.

И заключающая порода это вагю
Откорм породы вагю очень специфичен и не похож на предыдущие. После рождения телят полгода вскармливают материнским молоком.
Затем бычков пасутся на зеленых лугах, фермеры в этот период почтит не вмешиваются в жизнь животных. Затем бычком начинаю кормить отборным кормом (ячмень, кукуруза, свежая трава, рисовая солома и различного рода зерносенаж) и ограничивают в движении, так жировая прослойка максимально эффективно распределяется. В этот период быкам делаю массаж, включат классическую музыку, это звучит неправдоподобно, однако все это нужно, чтобы животное чувствовало себя максимально хорошо. так же в рацион быков добавляют саке и продукты пивоварения, чтобы повысить аппетит и улучшить пищеварение.

И так вы узнали о особенностях кормления мраморных пород, и теперь когда вы в ресторане будете заказывать мраморный стейк не будете задаваться вопросом "почему так дорого?" Открыть/Комментировать

2022-11-25 15:00:11 ​Порода или кормление ? В чем секрет мраморности мяса?

Про мраморное мясо мы писали в наших предыдущих постах. В этом мы расскажем про породы и их секреты откорма.

Особенность мраморного мяса это, то что это мясо можно получить только из молодых животных, которых выкармливают особым способом. И не все породы подходят для мраморного мяса. Мы плавно подошли к мраморным породам и начнем с Абердин-ангусской породы.

Абердин-ангусская порода — Одна из самых популярных пород, имеющая большую степень мраморности. Их содержат вольным способом. Очень легко акклиматизируются к сложным климатическим условиям.

Продолжим породой "Герефордская порода"
Герефордская порода — не высокие животные, но при этом обладают мускулистым телом. Приспособлены к различным природно-климатическим условиям.

И наверное самая знаменитая и дорогая порода это вагю.

Вагю — это общее название мясных пород коров, которые отличаются тем, что генетически более предрасположены к высокой мраморности и высокому содержанию ненасыщенных жиров.

В этом посту вы узнали о мраморных породах коровы, которые максимально подходят для мраморных стейков. В следующем посту мы расскажем о особенностях кормления этих пород, Открыть/Комментировать

2022-11-11 20:00:06 ​Как выбрать Мясо высокого качества?

Мясо — один из главных продуктов, входящих в наш рацион. Это основной источник белка, но кроме белка мясо содержит еще и полезные витамины и минеральные вещества. Если мы хотим получить от мяса не только вкус, но и пользу мясо должно быть свежим.

Так как же все таки выбрать качественное мясо?

Начнем со Свинины:
бледно-розовый или розовато-серый цвет;
запах отсутствует;
равномерное распределение жира по мясу;
жир имеет кремовый или белый цвет;

Говядина:
ярко красный цвет;
без запаха;
гладкая и упругая поверхность с блеском;
жир имеет белый цвет и крошится

Птица:
бледный или бледно-розовый цвет;
без запаха;
жир всегда светлого цвета;
поверхность мяса без слизи;

Кролик:
розоватый цвет;
мясо плотное;
без неприятного запаха;
мясо при надавливании очень быстро выравнивается;

Если вы будете соблюдать данные правила, то вы всегда будете получать очень вкусное и полезное мясо. В нашем магазине вы всегда можете купить свежее и качественное мясо и изделия из этого мяса. Открыть/Комментировать

2022-10-27 20:00:05 ​Омега-3 что это? какие симптомы нехватки? что делать?

Комплекс омега-3 относится к жирным кислотам, которые поддерживают жизненно важные функции организма - работу нервной и иммунной систем. Многие из нас испытывают серьёзный дефицит Омега-3. Омега-3 должны поступать в организм с пищей, поскольку наш организм не способен самостоятельно их синтезировать из более простых веществ. В питании большинства людей наблюдается нехватка омеги-3. Определить то, что ваш организм нуждается в данных жирных кислотах, можно по следующим симптомам:
Сухая кожа.
Безжизненные волосы.
Ломкие ногти.
Плохой сон.
Проблемы с концентрацией.
Быстрая утомляемость.
Больные суставы.

Как восполнить нехватку Омега-3?

Продукты которые содержат больше всего Омега-3:
Льняное масло
Семена чиа
Печень трески
Лосось атлантический или семга
Грецкий орех
Взрослому человеку достаточно употреблять такую пищу два раза в неделю, чтобы восполнить дефицит Омега-3.
Так же наша продукция содержит повышенное количество Омега-3.

Поэтому покупая нашу продукцию вы не только получаете невероятно вкусную продукцию, но и очень полезную продукцию для вашего организма. Открыть/Комментировать

2022-10-27 14:00:09 ​Как придать вашему стейку неповторимый вкус!

Лучшие приправы для мраморных стейков это соль и перец. Ничего другого здесь еще никто не придумал. Качественное мясо обладает насыщенным говяжьим вкусом, и это главная ценность хорошего стейка. Если вы любите эксперименты и планируете добавить пикантную ноту готовому стейку, можно воспользоваться травами такими как: розмарин, тимьян, орегано также можно добавить чеснок, но лучше это делать в конце приготовления.

Как же правильно добавлять специи.

Для наших стейков мы рекомендуем приправить стейк крупной солью и перцем за 15-20 минут до приготовления, так мясо сохранит соки, а приправа равномерно распределится по всей поверхности стейка.
Если вам хочется добавить чеснок у вас есть выбор. Добавить несколько зубчиков чеснока в процессе готовки или добавить измельченный чеснок на стейк после приготовления. Но не забывайте, что чеснок обладает очень ярким ароматом и может перебить вкус стейка. Поэтому используйте чеснок в умеренном количестве.
Тимьян, орегано и любые другие травяные специи, мы рекомендуем, добавлять когда стейк уже обзавелся красивой корочкой и уменьшен огонь. Если добавить травы в начале готовки, они начнут гореть и дадут горький привкус стейку.

Ароматные масла.
Для полного счастья можно поэкспериментировать и использовать сливочное или оливковое масло. Главное при готовке на сливочном масле, добавить его в сковороду в конце приготовления, иначе из-за большой температуры оно сгорит. Растаявшим маслом, смешанным с мясным соком, поливают стейк до конца приготовления. Оливковым маслом смазывают стейк перед жаркой.

Теперь вы знаете какие специи лучше всего использовать в приготовлении стейков. Удачи вам в приготовлении стейков! Открыть/Комментировать

2022-10-19 14:00:13 ​Что такое мраморный стейк и чем он отличается от обычного стейка?

Мраморные стейки — абсолютно исключительный в мире мяса продукт, высоко ценимый гурманами по всему земному шару.

Что же такое мраморная говядина?

Мраморность мяса определяется жировыми прослойками. Высококачественный стейк отличает высокая мраморность, в то время как постный отруб — наоборот, малая. Наиболее мраморные стейки расположены в спинной части животного, мышцы которой получают минимальную нагрузку в течение его жизни. При приготовлении мраморной говядины жир внутри растапливается, делая мясо нежным и ароматным.

Без мраморности наш стейк вышел бы сухим. Впрочем, и при высокой мраморности важно не пережарить мясо, чтобы сохранить его сочность. О том как приготовить стейк мы рассказывали в посте как приготовить стейк. Открыть/Комментировать

2022-10-19 13:00:05 ​Сервировочные ножи для стейков

Мраморный стейк просто так не едят, им наслаждаются: видом, вкусом, подачей, самим процессом. Нежнейшее мясо достойно красивой подачи — это признанный факт. Вряд ли кто пожелает, чтобы ему принесли готовый стейк, нарезанный на порционные кусочки. Попробуем разобраться в предназначении сервировочного ножа.

В современном мире, столовый нож уже давно стал неотъемлемым атрибутом при приеме пищи. В ресторане, кафе их наличие обязательно, да и в домашних условиях мы не обходимся без этого кухонного инструмента. Он оказывается востребованным для мясных, овощных и сладких блюд.

Итак, для чего нуден специальный нож для стейка?

Стейковый нож не деформирует готовое мясо, не выжимает из его волокон остатки сока, что очень важно. Правильный нож только подчеркивает изысканность трапезы: для стейков со слабой прожаркой требуется меньше усилий для проникновения кромки ножа внутрь, поэтому для этих случаев используется нож с острым лезвием, без зубчиков, а для стейков с высокой степенью прожарки, наоборот, требуется нож с серрейторной заточкой, на лезвии которого имеются зазубрины.

В классическом исполнении изделие имеет длинное лезвие, резко сужающееся к заостренной вершине. Узкое лезвие ножа позволяет не прилипать волокнам мяса к стали при резке — это тоже удобно. Обычно такие ножи имеют негнущееся острое лезвие. Изготавливают их из пищевой нержавеющей стали. Открыть/Комментировать

2022-10-01 16:41:58 ​Как приготовить вкусный стейк?

Многие говорят, что в ресторанах стейк всегда лучше, надо много времени на подготовку и опыт. Но это не правда! Мы вам расскажем как приготовить вкусный стейк дома.

Первый этап подготовка.
Достаем мясо из упаковки и даем подышать примерно 20 минут, стейк должен быть комнатной температуры иначе соки будут неравномерно распределены по волокном и стейк будет не такой сочный.

Второй этап это специи.
Ставим сковородку на максимальный огонь, а пока сковородка разогревается мы будем заправлять мясо специями. Главное помнить, что мраморный стейк никогда нельзя мариновать заранее. Для стейка используем простые специи: соль и молотый перец. Затем смазываем стейк оливковым маслом со всех сторон.

Третий этап это жарка стейка.
Начинаем жарить стейк когда будет идти легкий дымок от сковородки. Масло на сковородку не добавляем, так как мы смазали стейк маслом. И жировые прослойки не надут мясу подгореть. Обжариваем стейк с каждой стороны по 2-3 минуты, т.е. запечатываем стейк, уменьшаем огонь и жарим еще по две минуты с каждой стороны. Мы получили прожарку medium, но если вы хотите большую прожарку то добавьте по 1 минуте на каждую сторону.

Четвертый этап дать мясу отдохнуть.
После жарки мясу надо дать отдохнуть примерно 5-7 минут, благодаря этому соки равномерно распределятся по мясу, что ему придаст мягкость и неповторимый вкус. Открыть/Комментировать

2022-10-01 14:24:57 ​Зачем в колбасу добавляют все меньше мясо?

Скоро праздники . Традиционно на праздничном столе всегда есть колбаса . Наш любимый продукт который постепенно стал «не полезным» не «ПП» перешёл в разряд повседневных дешёвых перекусов .

В погоне за удешевлением некоторые производители мягко говоря перестарались . И содержание мяса становится все меньше а растительного белка все больше . Как бы красиво не звучало слово «растительный» за ним стоит далеко не полезный продукт .

За этим словом стоит не растение с большим содержанием белка ( например руккола или шпинат или капуста ) за этим, к сожалению, стоит пальмовый технический жир . И не стоит думать что производитель который использует этот ингредиент думает про пользу. Нет. Это только удешевление , это уход от чистого полезного мяса . Давайте разбираться зачем нам это ? Открыть/Комментировать

2022-09-29 16:48:23 Наше производство

Производство хорошего стейка это прежде система . Система последовательных процессов . Все начинается с технологии . Это кажется что порезать мясо — нет ничего проще . Но это не так . Чтобы Стейк был «правильный» необходимо соблюдать огромное количество правил . Начиная от кормления бычка и заканчивая «отдыхом» мяса .

Мы все подробно будем рассказывать . А пока …. На видео производство . Святая святых . Где работают самые квалифицированные мастера своего дела для того чтобы ваш Стейк получился . Открыть/Комментировать