​Что такое мраморный стейк и чем он отличается от обычного сте | Me Eat Too

​Что такое мраморный стейк и чем он отличается от обычного стейка?

Мраморные стейки — абсолютно исключительный в мире мяса продукт, высоко ценимый гурманами по всему земному шару.

Что же такое мраморная говядина?

Мраморность мяса определяется жировыми прослойками. Высококачественный стейк отличает высокая мраморность, в то время как постный отруб — наоборот, малая. Наиболее мраморные стейки расположены в спинной части животного, мышцы которой получают минимальную нагрузку в течение его жизни. При приготовлении мраморной говядины жир внутри растапливается, делая мясо нежным и ароматным.

Без мраморности наш стейк вышел бы сухим. Впрочем, и при высокой мраморности важно не пережарить мясо, чтобы сохранить его сочность. О том как приготовить стейк мы рассказывали в посте как приготовить стейк.