ФГАНУ НИИ Хлебопекарной промышленности

2022-06-14 13:56:45 “PROхлеб. 90 лет научно о насущном”
Уже начинаем!

Ждём вас на Симпозиуме
ФГАНУ НИИХП на выставке Modern Bakery Moscow! Открыть/Комментировать

2022-06-14 12:57:04 Состоялось официальное открытие выставки

Организаторы Modern Bakery Moscow поздравили ФГАНУ НИИХП с 90-летием и вручили памятный диплом.

На фото сотрудники института во главе с директором Костюченко Мариной Николаевной и Академиком Анатолием Павловичем Косованом (в центре с дипломом) Открыть/Комментировать

2022-06-14 10:10:19 Друзья, мастер-класс «Авторские рецептуры хлеба на заквасках от НИИХП» уже начался!

Рады приветствовать всех присоединившихся!
Спасибо за ваш интерес! Открыть/Комментировать

2022-06-13 15:18:33 К мастер-классу все готово.

Ждём вас завтра!

Зона МК , павильон 2.2, стенд 22Е55 Открыть/Комментировать

2022-06-13 12:33:23 “PROхлеб. 90 лет научно о насущном”

Симпозиум ФГАНУ НИИХП на выставке Modern Bakery Moscow уже завтра!

В программе симпозиума ведущие отраслевые эксперты обсудят:
• актуальные проблемы отрасли, эффективные пути их решения
• вопросы импортозамещения сырья и материалов
• технологические аспекты обеспечения качества и безопасности продукции
• маркировку как способ продвижения ХБИ
• вопросы стандартизации хлебопекарного производства и многое др.

С программой можно ознакомиться тут

Участники:
•представители российских производителей хлебобулочных изделий,
•специалисты НИИ хлебопекарной промышленности, отраслевых научных и учебных организаций.

Мероприятие включает доклады ведущих экспертов в области обеспечения качества продуктов питания и экономических исследований рынка.

14 июня 2022
14:00-17:00

ЦВК Экспоцентр,
Концеренц зал, пав. 8

Кроме того, приглашаем вас посетить наш стенд, где вы сможете задать все интересующие вас вопросы в области хлебопечения.

Стенд института находится в Павильоне 2.1 № 21С04 Открыть/Комментировать

2022-06-13 10:05:12 «Авторские хлеба на заквасках от НИИХП»

Мастер-класс от специалистов Академии хлебопечения НИИХП на выставке Modern Bakery Moscow!

Дорогие друзья, напоминаем вам, что мастер-класс пройдёт уже завтра
14 июня 2022 г.
10:00-12:00

Мастер-класс будут проводить
Борисова Алла – технолог с опытом работы в хлебопечении более 20 лет.
Куделина Ольга – технолог Академии хлебопечения НИИХП

На мастер-классе Вы:

• Узнаете все о заквасках и заварках и особенностях технологий хлебобулочных изделий с их использованием;
• Сможете задать вопросы технологам НИИХП;
• Примете участие в дегустации хлеба «Вкус Балтики», разработанного специалистами научно-исследовательского института.

Мастер-класс подходит как
для индустриальных, так и для ремесленных производителей.

Дата: 14 июня 2022
Время: 10:00-12:00
Место: ЦВК "Экспоцентр",
Павильон 2.2, Мастер-классы 22E55

Условия: бесплатно
Количество мест ограничено Открыть/Комментировать

2022-06-06 18:52:04 https://modern-bakery.ru/fringe/masterhleb Открыть/Комментировать

2022-06-06 18:44:33 ​ПРИГЛАШЕНИЕ НА ВЫСТАВКУ
Modern Bakery Moscow–2022 «Современное хлебопечение–2022»

С 14 по 17 июня 2022 года в ЦВК "Экспоцентр" (г.Москва)
Стенд НИИ хлебопекарной промышленности - (21С04)

Бесплатное участие по ссылке на регистрацию с промокодом: https://online.messefrankfurt.ru/?EXHIBITION_ID=869503&pcode=MB22-ICW8T
ПРОМОКОД: MB22-ICW8T

14.июня в 10:00:
бесплатный мастер-класс «Авторские хлеба на заквасках от НИИХП», где вы узнаете все о заквасках, сможете получить консультацию экспертов и продегустировать испеченный вместе хлеб.
Место: ЦВК "Экспоцентр", Павильон 2.2, Мастер-классы
Условие участия: бесплатно.
Количество мест ограничено.

14 июня в 14:00:
Мероприятие для специалистов - СИМПОЗИУМ: «PRO хлеб. 90 лет научно о насущном». 
Ведущие отраслевые эксперты обсудят актуальные проблемы отрасли, пути их решения, вопросы импортозамещения, обеспечение качества и безопасности продукции и многие др.
В мероприятии участвуют представители российских производителей хлебобулочных изделий, специалисты НИИ хлебопекарной промышленности, отраслевых научных и учебных организаций.
Место проведения: конференц-зал Фуршетов, пав.8, первый этаж

По вопросам посещения симпозиума обращаться к Ирине Пешкиной i.peshkina@gosniihp.ru , тел. +7 495 025-41-44 (доб.142); +7 920 457 58 98 Открыть/Комментировать

2022-06-03 10:33:58 ​Хм, как-то быстро пятница наступает...

Пока мы проводили корпоративное обучение для шефов булочной "Батон", внедряли новые заквасочные культуры на производстве в Нижнем Новгороде, дни промчались. Но не мимо)))

Каждый день нами прожит в радости и полном удовлетворении от полученных результатов.

Пока мы подводим итоги недели, вы можете задать нам #вопросы.

Правила всё те же. После сообщения - "СТОП" на вопросы не отвечаем. Открыть/Комментировать

2022-06-03 09:45:59 ФИТАТЫ. Положительное влияние

Мы публиковали пост, о негативном влиянии фитатов на здоровье человека.
Но нельзя не упомянуть и о том, что ряд исследований показывает, что фитаты могут оказывать и положительное влияние. В частности:

Фитаты способствую снижению уровня глюкозы в крови (гликемического индекса).

ФК образует комплексы с углеводами , за счёт чего снижается их растворимость, замедляется усвояемость и поглощение глюкозы.
⠀
Антиоксидантное действие.

Как известно,продукты с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот и железа более подвержены окислению в присутствии кислорода. В результате происходят нежелательные изменения вкуса, цвета, питательной ценности.
Реакция окисления может быть сведена к минимуму путем добавления антиоксиданта. Фитат, хелатирующий
свободно железо, является одним из таких природных антиоксидантов.
⠀
Фитаты защищают от различных видов рака, за счет антиоксидантных свойств, прерывания клеточной
сигнальной трансдукции, ингибирования клеточного цикла и усиления активности естественных киллеров (NK).
⠀
В научной литературе упоминается, что фитаты защищают от сахарного диабета, атеросклероза и ишемической болезни сердца, мочекаменной болезни, снижают уровень холестерина и выводят тяжелые металлы. Открыть/Комментировать