ФГАНУ НИИ Хлебопекарной промышленности

2022-08-24 16:12:37 Коллаборация науки и бизнеса - эффективный путь к созданию новых технологий и продуктов!

ФГАНУ НИИХП совместно с ООО «ЭЙВА-ПРО» разработали и запустили в производство новые виды стартеров для выведения ржаных заквасок.

Новые стартеры содержат композицию чистых культур новых высокоактивных штаммов молочнокислых бактерий и заквасочных дрожжей из коллекции НИИХП.

Закваска на новом стартере позволяет:

Исключить сложные этапы выведения закваски
Получить гарантированно повторяемый и прогнозируемый результат
Обеспечить микробиологическую безопасность и стабильность микробиома закваски
Замедлить микробную порчу хлеба
Производить изделия по ГОСТ и современный ассортимент

 
Стартер от ЭЙВА и НИИХП — это новые возможности для российских хлебопеков. Открыть/Комментировать

2022-08-22 18:44:41 ФГАНУ НИИХП pinned «​Напоминаем вам о наших образовательных мероприятиях и мастер-классах на август- ноябрь 2022 года.  АВГУСТ 23.08.22 – 24.08.22  МК* «Выпечка для фастфуда. Булочки для гамбургеров, хот-догов, бейглов, питы, чиабатты для паннини, картофельные вафли, тостовый…» Открыть/Комментировать

2022-08-22 18:43:47 ​Напоминаем вам о наших образовательных мероприятиях и мастер-классах на август- ноябрь 2022 года.

 АВГУСТ
23.08.22 – 24.08.22  МК* «Выпечка для фастфуда. Булочки для гамбургеров, хот-догов, бейглов, питы, чиабатты для паннини, картофельные вафли, тостовый хлеб для   сэндвичей и трамеццини, и др.»

25.08.22 – 26.08.22  КПК** «Основы органолептического анализа. Хлебобулочные и кондитерские изделия»              +онлайн формат

29.08.22 – 01.09.22  КПК «Производство хлебобулочных изделий.
 +онлайн формат

   СЕНТЯБРЬ
08.09.2022  МК «Слоёные изделия»

15.09.2022  МК «Пироги. Открытые и закрытые. С ягодно-фруктовой, овощной мясной и рыбной начинками».

16.09.2022  МК для школьников «Космический хлеб». О хлебе, который изготавливается для космонавтов и космической еде.

22.09.2022  МК «Ремесленные хлебобулочные изделия»

29.09.2022  МК «Здоровый хлеб. Хлеб зерновой. Хлеб с ц/з мукой»

  ОКТЯБРЬ

05.10.2022  МК «Заварные виды хлеба "Вкус Балтики"»

06.10.2022  Семинар «Самостоятельная регистрация деклараций»  +онлайн формат

07.10.2022  МК «Умная еда. Безглютеновые изделия»

11.10.2022- 13.10.2022  МК в рамках выставки
Агропродмаш-2022 (11-13 октября 2022г.)

18.10.2022- 20.10.2022  МК в рамках выставки ПИР ЭКСПО 2022 (18-20 октября 2022г.)

25.10.2022- 26.10.2022  КПК «Основы органолептического анализа. Хлебобулочные и кондитерские изделия»               +онлайн формат

  НОЯБРЬ
03.11.2022 – 04.11.2022  МК «Каравай. Эксклюзивная отделка».

15.11.2022 – 18.11.2022  Выездной семинар для Российских пекарей и кондитеров в Белоруссию. В рамках выставки ПРОДЭКСПО-2022 «Заварные виды хлеба». Опыт белорусских производителей.

17.11.2022  МК «Выпечка для фастфуда. Булочки для гамбургеров, хот-догов, бейглов, питы, чиабатты для паннини, картофельные вафли, тостовый хлеб для сэндвичей и трамеццини, и др.»

21.11.2022 – 24.11.2022  КПК «Производство хлебобулочных изделий».     +онлайн формат

30.11.2022  МК «Пироги. Открытые и закрытые. С ягодно-фруктовой, овощной мясной и рыбной начинками».

По всем вопросам обращайтесь на почту academy@gosniihp.ru или по телефону +7 985 115 78 57 Открыть/Комментировать

2022-08-19 11:41:57 Любые знания, не закреплённые на практике, бесполезны.

Важно действовать и получать опыт.

Чтобы любой ваш опыт в приготовлении хлеба был успешно пройден, мы ведём рубрику #вопросы.

Правила те же. Пишите в комментариях под этим постом свои вопросы. После слова "СТОП" приём вопросов закрываем.

Поехали! Открыть/Комментировать

2022-08-11 09:50:17 Бизнес-семинар
«РАБОТА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ. ЭФФЕКТИВНЫЕ РЕШЕНИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА»
 стартовал сегодня в Санкт-Петербурге.
 


Организаторы:
ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности,
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

Научный, производственно-практический журнал «ПЕКАРЬ&КОНДИТЕР”,
РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ
при поддержке
Министерства сельского хозяйства и продовольствия Р.Беларусь

В семинаре участвуют представители хлебопекарной и кондитерской промышленностей России и Беларуси, производители ингредиентов и лабораторного оборудования, а также отраслевого консалтинга.

Ведущие отраслевые эксперты обсудят перспектив развития хлебопекарной отрасли, возможности повышения экспортного потенциала, тренды и новинки, внедрение инновационных технологий, импортозамещение, вопросы стандартизации и многое другое Открыть/Комментировать

2022-06-22 14:49:46 Диплом профессора Российской Академии Наук был сегодня вручён Владимиру Викторовичу Мартиросяну, заместителю директора по научной работе ФГАНУ НИИХП.

Торжественное мероприятие прошло в малом зале Российской академии наук, дипломы вручал президент РАН Сергеев Александр Михайлович.

Профессор РАН — почётное учёное звание, присуждаемое за научные достижения национального или международного уровня, а также за активное участие в реализации основных задач академии.

Владимиром Викторовичем разработаны новые решения по совершенствованию методологической базы и технологических решений для повышения качества и безопасности хлебобулочных, макаронных и экструзионных изделий, а также методы контроля реологических свойств пищевых продуктов и технологии обогащенных изделий для детерминированных групп населения.

ФГАНУ НИИХП от всей души поздравляет Владимира Викторовича с заслуженным званием и желает неиссякаемого научного энтузиазма и новых открытий на благо Российской науки и хлебопекарной отрасли! Открыть/Комментировать

2022-06-22 11:40:14 Приглашаем 30 июня на 2-х дневный очный курс повышения квалификации.
"ОСНОВА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА. ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ»

Органолептический метод оценки продукции проводится на основе анализа восприятия органов чувств - зрения, обоняния, осязания, вкуса и является одним из основных методов контроля качества.

Курс будет полезен :
•руководителям испытательных лабораторий;
•сотрудникам технологических отделов;
•сотрудникам отделов качества продукции;
•маркетологам.

Программа курса повышения квалификации состоит из очной и подготовительной заочной части.

Подготовительная часть предполагает самостоятельное изучение ГОСТов.

Очная часть обучения охватывает теоретическую часть:
•основы и методы органолептического анализа,
•требования к испытателям,
•оформление документации
•внедрение новых методик
•органолептика после упаковки продукции.

Ведущие курса:
Смирнова Светлана Анатольевна – старший научный сотрудник, руководитель аккредитованного Испытательного Центра НИИХП;

Кекина Елена Геннадьевна – инженер-метролог аккредитованного Испытательного Центра НИИХП, кандидат биологических наук.

Длительность курса – 40ч.
Очное обучение - 2 дня, с 30 июня по 1 июля с 10:00 до 18:00.

По окончании участникам выдается удостоверение государственного образца.

Скидки: при повторном участии в платном обучении в течение года - 10%, при участии 2-х и более представителей от одной организации - 10%.

Узнать об условиях участия и записаться вы можете:
по телефонам: + 7 (495) 025-41-44 (доб. 119) или +7 (905) 440-04-22
по e-mail: marketing@gosniihp.ru Открыть/Комментировать

2022-06-16 22:45:17 ​Вот и прошёл 3-ий день выставки прокондитер и прохлеб - Modern bakery. Насыщенная деловая программа, выступления экспертов рынка и представителей бизнеса. Все на позитиве - мы верим в себя, ищем новые решения и делимся опытом. Всех наполняет общее желание коллаборировать во имя полезных новаций.

Кто не успел - у нас ещё есть шанс завтра увидеться.
Приходите!

Мы рады нашим клиентам, партнёрам, друзьям и новым знакомствам!
А ещё-на нашем стенде наши гости находят своих будущих поставщиков, и нам это тоже приятно, мы рады, что наша открытость располагает к продуктивному общению. Открыть/Комментировать

2022-06-16 13:50:54 Третий день Modern Bakery Moscow.
Посетители все идут!
Ждём вас на нашем стенде
С 10:00 до 17:00

ЦВК Экспоцентр,
Павильон 2.1
Стенд № 21С04 Открыть/Комментировать

2022-06-15 09:15:08 Друзья, выставка Modern Bakery Moscow продолжает свою работу. Ждём вас на нашем стенде!

Вы сможете задать нашим специалистам все интересующие вас вопросы в области хлебопечения.

15 июня -17 июня 2022
10:00-17:00


ЦВК Экспоцентр,
Павильоне 2.1 № 21С04 Открыть/Комментировать