Следуй за Белым Кроликом WRF

2022-06-07 19:37:01 Вчера ужином «В саду» в Парке Горького открылась Плюс Дача

За гастропрограмму отвечали наша команда WRF catering, проект IKRA Плёс и ее шеф Глеб Шеломанов. Многие уже знают Глеба в социальных сетях под ником @Molodost_naglost

Глеб начинал с повара горячего цеха в ресторане Red Fox в Сочи, а потом долгое время работал в White Rabbit вместе с Владимиром Мухиным. Глеб родом из Иваново, он оставил WRF и вернулся домой, женился на ивановской девушке, а когда IKRA в Плёсе была достроена, ему позвонил Владимир Мухин и сказал: «Ну все, звезды сошлись». Так Глеб стал шеф-поваром «Икры».

Меню вчерашнего вечера назвалось «На даче». Это одно из двух меню плесской «Икры». Оно про уклад жизни творческой интеллигенции, которая в 19 и начале 20 века полюбила снимать в Плёсе дачи. А ещё сет об уютном быте дореволюционной России.

Вы все ещё не купили билеты в Плёс? Открыть/Комментировать

2022-06-07 15:00:47 7 июня - день ресторатора! То есть, получается, один из главных дней в году для нашего и вообще для любого ресторанного альянса!

А ещё мы знаем, что Борис Зарьков очень любит этот праздник

А мы любим Бориса! Самого неординарного, креативного, талантливого, строгого, но справедливого руководителя.

Борис, мы желаем вам ещё больше знаковых и бьющих в цель проектов, сил, вдохновения и чтобы времени для медитаций тоже хватало

А это одно из лучших видео, которое просто показывает день из жизни ресторатора. Открыть/Комментировать

2022-06-06 22:43:40 #AlekoFoodLove Давно не было обзора, а тут сразу с необычным. Я о проекте White Rabbit Group и Grand Cuisine — Chef’s Table. Это единственный ресторан-театр в Москве. Рассчитан всего на 18 мест, подача, конечно, впечатляет.
Шеф-повар рассказывает о блюдах, и ты сам видишь, как они готовятся.
Описание меню из первых уст — записал для вас видео с объяснением шефа от себя могу сказать, что это правда вкусно.
В общем, рекомендую! Тем более, в качестве эксперимента — не каждый день встретишь такой интересный рестик Открыть/Комментировать

2022-06-06 20:41:05 Сейчас бы, конечно, сидеть на террасе бодрумского Сахалина с задумчиво-томным видом как у Жени Заболотного, пить шампань и смотреть на закат. А где-то на кухне в этот момент разделывают свежайшего гигантского тунца-блюфин, ради которого Ариан Романовский готов, судя по посту в тг, даже временно забыть про Оливье с икрой - да и не сезон уже. Зато сезон нежнейшего осьминога, дикого сибаса и турецкой зелёной алычи - кто пробовал, тот поймёт.

Лето в Бодруме в этом году будет особенно жарким - угадайте, где к концу месяца регулярно начнут встречаться попавшие под санкции бизнесмены да чиновники, подсказываем - опять не в Астрахани. Благо, турки всех ждут. А какие давали в прошлом сезоне закаты… эх, надо б, кончено, до конца августа сгонять на разведку. И за хлеб.. тунцом, в смысле, и за зрелищами. Открыть/Комментировать

2022-06-05 11:00:26 Вкус не так глубоко изучен, как мы думаем.

Вроде всю историю человек ест, и уже давно воспринимает пищу не только, как источник энергии. Но мы все ещё мало знаем, как это работает. Но есть интересный нюанс, который поможет вам.

На сладкий вкус и умами у нас есть по одному виду рецепторов. А вот для горького – целая группа под названием T2R. В ней 25 разных видов рецепторов. Три из них воспринимают горечь обобщённо. Однако остальные «моногамны», то есть отвечают за отдельное вещество. Например, T2R7 отвечает за кофейную горечь, а T2R1 – за хмельную.

Учёные все ещё не знают, посылают ли все эти рецепторы один сигнал в мозг или разные. Кто-то любит горечь пива, но не переносит грейпфрут. Если бы существовал один вид горького вкуса, вряд ли мы столкнулись с такой дилеммой. Сложность прячется в невозможности сравнить чистую горечь, ведь мы никогда с ней в жизни не сталкиваемся Открыть/Комментировать

2022-06-04 18:33:20 Борис Зарьков и Владимир Мухин вновь открыли в Бодруме «Сахалин», делятся сводкой погоды и температурой моря, 270-килограммовым тунцом и делают небольшую экскурсию по ресторану для @sysoevfm. Открыть/Комментировать

2022-06-04 15:38:00 #соль_блюдодня

Тутовник (он же шелковица) с сорбетом из какао и козьим йогуртом в Selfie. По сезону!

Новинский бульвар, 31
https://selfiemoscow.ru
+74959958503 Открыть/Комментировать

2022-06-04 14:29:10 Тест на восприятие вкуса

Существует тестирование, которое определяет, как вы чувствуете вкусы. Он простой. Кусочек фильтрованной бумаги, пропитанный пропилтиоурацилом, кладут на язык.

Первая группа «не-дегустаторы» не почувствуют ничего. Вторая – «дегустаторы» – ощутят небольшую горечь. А вот третья – «супердегустаторы» – скривят лицо от горечи и резко бросятся чем-то запить или заесть.

Как правило, последние воспринимают все пять вкусов и запахи интенсивнее. Это их главная гордость и проклятье. Супердегустаторы, обычно, избегают ярких вкусов и сидят на специальных диетах. Исследователи оценивают их количество в 1%, тогда как не-дегустаторов – в 25%. Средняя категория самая распространённая.
К какой группе вы бы себя отнесли? Открыть/Комментировать

2022-06-03 19:20:15 Цветы цукини с рикоттой и соусом из жареных раков уже в меню Selfie!

С прошлого лета ждали и дождались Открыть/Комментировать

2022-06-03 17:57:53 Тот момент, когда кто-то клянётся показать тебе весь мир и отводит в гастромаркет «Вокруг Света».
А что? Как и договаривались!
#афиша на выходные

3 июня, пятница
21:00 Группа «PerFourMans»
22:00 DJ Nordics
01:00 DJ Bang

4 июня, суббота
15:00 Детская анимация
21:00 Группа «4ETVERO»
22:00 DJ OCB'J
01:00 DJ Tumaha

5 июня, воскресенье
15:00 Детская анимация
19:00 DJ TAFFI
21:30 DJ Jittery Открыть/Комментировать