Дневник Ресторатора

2022-06-09 11:13:31 Сеть ресторанов, которая придет на смену «Макдональдсу», выбрала новый логотип, пишут «Известия». На нем изображены две палочки как символ картошки-фри желтого цвета и бургер — желто-оранжевого.  Название пока еще не выбрано. Как думаете, на этот раз правда, или опять фейк? Открыть/Комментировать

2022-06-07 15:35:11 Друзья, поздравляю всех с Днем ресторатора!

Да, всех, я не оговорился. Не только рестораторов, но и наших дорогих гостей.

Без вас не было бы и праздника. Да что праздника, не было бы и самих рестораторов! Открыть/Комментировать

2022-06-06 20:16:43 Российские рестораны - без Maccalan и Jack Daniels?

Прекращение поставок импортного крепкого алкоголя со стороны крупнейших производителей, таких как Diageo, Denevue, Brown-Forman, Rémy Cointreau и Moët Hennessy, начинает сказываться и на ресторанной отрасли. Крепкого алкоголя на складах у дистрибьюторов почти не осталось. В некоторых ресторанах, которые успели закупиться впрок в марте, еще есть небольшие запасы, но их на долго не хватит.

Есть вариант вклиниться в параллельный импорт. Но и тут могут возникнуть проблемы: компании-владельцы брендов импортного алкоголя четко отслеживают перемещение своей продукции. Даже если алкоголь в Россию будет поступать через иностранные государства — это будет прослеживаться производителем. Другое дело: смогут ли производители блокировать завоз через третьи страны и захотят ли это делать? Прекращение поставок импортного алкоголя в Россию — это не экономическое, а политическое решение. Очевидно, что производителям не выгодно терять большой рынок сбыта.

Конечно, французский коньяк можно заменить и любимым россиянами армянским, но на этом — все. Объективно, мы не сможем заменить шотландский виски и американский бурбон. В России давно производят достаточно дешёвые виски, ром и текилу. Многие их сейчас активно используют в коктейли, но в чистом виде такие напитки продавать не рекомендуется. Открыть/Комментировать

2022-06-06 11:27:03 Ресторан «Мясо&Рыба» Румянцево в поддержку выехавших за город дачников и вынужденных работать офисников запустил на лето в доставку 7 видов чебуреков на любой вкус:

– с фермерской индейкой
– с телятиной и барбарисом
– с сулугуни и моцареллой
– с луком и яйцом
– с крабом и артишоками
– с камамбером и джемом
– с вишней

Доставят чебуреки от м. Университет до Апрелевки с 11.00 до 21.00. Заказать можно на сайте https://delivery.meat-and-fish.ru/chebureki или в приложении доставки «Мясо&Рыба».

P. S. Я скоро запускаю ЧебуреШные, лично делал все проработки и участвовал в дегустациях, проехал все чебуречные Москвы, которые для сравнения мне рекомендовали посмотреть. Поделился с нашим франчайзи только 7-ю вариантами, остальные рецепты засекречены
Могу смело заявить, что такого качественного продукта вы ещё не ели! А кто скажет что это не так, пусть смело бросит в меня чебуреком. Открыть/Комментировать

2022-06-04 17:14:48 Mens sana in corpore sano!

Меня часто спрашивают, откуда у меня столько энергии и как я все успеваю. Секрет простой — я все время в движении. Новые места, новые эмоции, новые знакомства.

Жизнь слишком коротка, чтобы пролеживать ее на диване или упарываться за компьютером. Стараюсь жить здесь и сейчас, впитывать окружающие меня позитивные эмоции, вдыхать их полной грудью.

Уехал с командой омбудсменов Татьяны Минеевой на велобиатлон в Рязань. Потом на пять дней в Красную поляну на Гастрит.

Работать эти дни буду на телефоне и по зуму. В пандемии все-таки есть плюс: она нас научила работать на удаленке, экономя кучу времени, которое можно прожить для себя!

Друзья, ловите момент и не давайте жизни пройти мимо! Открыть/Комментировать

2022-06-03 22:53:59 Хотите вкусняшку на день рождения, семейный праздник, к приходу гостей, или просто к чаю?

Это мы можем: по многочисленным просьбам наших гостей «Мясо&Рыба» запустило доставку тортов по всей Москве. Заказать (https://delivery.meat-and-fish.ru/tortyi-na-zakaz) можно меренговый рулет с малиной и фисташками, торт манго-маракуйя, медовик на гречишном меде и наполеон. А для любителей послаще - торт Три шоколада на бисквите с муссами из черного, молочного и белого шоколада, политый сверху темной шоколадной глазурью. Кстати, по всей Москве уже давно работает доставка из наших ресторанов.

Все торты делаются на основе натуральных и свежих продуктов, впрочем как и любое блюдо в «Мясо&Рыба». Мы не экономим на продуктах, но кто ходит к нам - и так это знает. Заказать торты можно на сайте и в приложении «Мясо&Рыба». Доставка доступна в любое время суток.

На фото порция нашего наполеона. Да, он такой огромный и самый вкусный в Москве. Открыть/Комментировать

2022-06-03 19:25:31 Сеть отелей Marriott приостановила деятельность в России после 25 лет работы, следует из официального заявления компании.

Санкции США, Великобритании и ЕС сделали «невозможным продолжение деятельности компании или франшизы» в России, отметили там.

Плакала моя платиновая карта, зря копил дни Открыть/Комментировать

2022-06-02 17:34:26 Сегодня день лысых. Поздравляю всех самых брутальных мужчин с самой модной прической Летом она особенно актуальна: и не жарко, и комары соскальзывают Открыть/Комментировать

2022-06-02 10:32:27 Игорь, дорогой, с днём рождения!

Желаю тебе не терять силу духа, оптимизм и упорство, с которым ты продолжаешь помогать ресторанному бизнесу в эти непростые времена.

Будь здоров и счастлив! Открыть/Комментировать

2022-05-31 19:57:20 На конференции Hospitable Business поднял довольно острый вопрос: почему рестораны у отелей не работают.

Рестораны отрабатывают завтрак для гостей, а потом огромные площади весь день простаивают. Они несут убытки из-за выплаты зарплат персоналу и списывания продуктов. В итоге бизнес, который должен приносить деньги, тянет экономику отеля вниз.

Ещё и гости страдают. Если человек заселяется поздно вечером, ресторан даже не может предложить ему приличный ужин — в баре находится лишь несколько слабеньких закусок. В итоге человек вынужден искать приличное место, чтобы поесть, или ложиться спать голодным.

Почему так происходит?
Люди, которые уже покупают отельные франшизы и понимают, что не надо изобретать велосипед, все равно пытаются сделать ресторан самостоятельно. Это как человек, который пришёл к тому, что надо купить Mercedes, но при этом двигатель решил собирать сам.

Начните уже брать нормальные
ресторанные франшизы, и вы не только порадуете гостей своих отелей и увеличите трафик, но ещё и привлечёте огромный поток с улицы, начав наконец зарабатывать на ресторанах нормальные деньги, а не держать его как дотационное подразделение.

У профессиональных рестораторов отлажены все механизмы работы, есть готовые решения, топовые кадры, технологии, российские поставщики, тренинги и обучение, а главное — постоянное сопровождение ресторана. Вам по сути не надо ничего делать, просто выполнять инструкции.

Ну и пользуясь случаем, напоминаю, что мой бренд «Мясо&Рыба» специально разрабатывался как франшиза. И имея универсальное меню по сути закрывает все потребности — как отеля, так и ближайших районов города. Открыть/Комментировать