Дневник Ресторатора

2022-04-30 18:15:34 Хотите удивить друзей на майские праздники их лучшим в жизни шашлыком и при этом вообще не заморачиваться?
Расскажу вам лайфхак.

Покупаете в «Мясо&Рыба» сырой стейк Мироноff. Можете даже не выходить из дома и заказать доставку. Мясо — шикарная мраморная говядина Black Angus, 250 дней зернового откорма и 21 день влажного вызревания. Специальный маринад разработан нашими поварами и есть только у нас Это гораздо вкуснее любой свинины, уж поверьте! Такого шашлыка никто из ваших друзей точно никогда не пробовал и нескоро забудет этот бомбический вкус.

Дальше все проще простого — режете на кусочки, нанизываете на шампуры и буквально через 10 минут получаете идеальный шашлык.
Только не признавайтесь, где вы взяли мясо! Готовьтесь — о вас будут ходить легенды как о потрясающем поваре с суперспособностями Открыть/Комментировать

2022-04-29 20:41:04 Сегодня мой рабочий день прошёл в ФНС.
В 11 утра в рамках нашей рабочей группы по ресторанному бизнесу мы встретились с зам.министрами ФНС Дмитрием Сатиным и Андреем Будариным. Во время встречи обозначили проблемы, которые мешают обелению ресторанного бизнеса. По итогам беседы было принято решение — взять небольшой тайм-аут, более подробно разобраться в вопросах и прийти к общему знаменателю. Встретимся вновь между праздников.
А в 16:00 общались уже с министром ФНС Даниилом Егоровым, рассказали как продвигается проект, обсудили достигнутые результаты и наметили путь рискоориентированного подхода. До полного согласования всех моментов подробности выкладывать не буду.
Все встречи прошли доброжелательно, а главное было достигнуто полное взаимопонимание. С возможными перегибами на местах планируется очень жестко разбираться.
Надеюсь, что будем действовать по намеченному плану и совместными усилиями достигнем желаемых результатов! Открыть/Комментировать

2022-04-28 21:09:21 Мы в «Мясо&Рыба» на фоне общего повышения цен решили сделать наоборот — и сделать цены ниже, причём на вино.

Прекрасные российские виноделы из Фанагории специально для ресторанов «Мясо&Рыба» сделали отличный белый совиньон блан и красное мерло.

На наш вкус вино как минимум ничем не уступает европейским аналогам, а во многом их даже превосходит.

В ресторанах вино будет продаваться под нашей товарной маркой «Мясо&Рыба».

Обычно между рестораном и производителем вина существует «прослойка» в виде винно-торговой компании. Мы же теперь берём вино напрямую у производителя, который сам взял на себя все расходы за разработку логотипа, производство, его хранение и доставку. В итоге получили не только невероятную цену (узнать о ней вы можете непосредственно в ресторанах), но и убили всех зайцев: порадовали наших гостей очень качественным продуктом по демократичной цене, продвинули и поддержали российских виноделов, реализовали импортозамещение (в хорошем смысле этого слова) Открыть/Комментировать

2022-04-28 18:57:55 Открыть/Комментировать

2022-04-28 16:45:28 Мы сейчас решаем в Росалкогольрегулировании два важных вопроса. Алкоголь в летниках по всей России и возможность получения лицензии по краткосрочным договорам. Это даст возможность быстрого получения алкогольной лицензии. Открыть/Комментировать

2022-04-28 16:43:14 Это наш промежуточный результат. Теперь осталось сделать это бессрочным и по всей России Открыть/Комментировать

2022-04-25 18:24:52 Открыть/Комментировать

2022-04-25 18:24:34 Сегодня принял участие в сессии «Экономика против санкций» Ялтинского международного экономического форума, где вместе с представителями европейских стран обсудили самую актуальную и «горячую» на сегодняшний день повестку — влияние санкций на бизнес и экономику. Европейцы смотрели, пришлось держать марку Открыть/Комментировать

2022-04-23 16:37:19 Насколько же в итоге поднялись цены у поставщиков для ресторанов?

Решил сделать справку для Минпромторг и ФАС, сравнив цены на 1 января и 1 апреля. Пусть они изучат вопрос и решат, что это: колебание курсов валют, усложнённая логистика, спекуляция или нормальные рыночные отношения.

Выложу сюда небольшой кусочек, чтобы было понятно, о чем идёт речь. Открыть/Комментировать