Десертомания

2021-06-15 19:00:06 ​​ЛАМИНГТОНЫ С КОСОСОВО-ВИШНЕВЫМ ВКУСОМ

Ингредиенты:
100 г несоленого сливочного масла
Вишня - 200 г
250 г муки
50 г кукурузного крахмала
2 ч. л. разрыхлителя
150 г жирного кокосового или греческого йогурта
50 мл подсолнечного масла
250 г сахара
2 ч. л. ванильного экстракта
3 яйца
1 желток

Декор:
Вишневое варенье/джем
100 г кокосовой стружки

Приготовление:
Нагрейте духовку до 170°C. Смазать маслом квадратную, глубокую форму для выпечки диаметром 20 см и выстелить основу пергаментом. Отложите 9 вишен, оставшиеся мелко нарежьте кубиками и положите в сито, пока будете готовить тесто. Просейте вместе муку, разрыхлитель и щепотку соли, затем отложите 2 столовые ложки полученной смеси.
Взбейте сливочное масло, йогурт, масло, сахар и ваниль в большой миске до однородной массы. Добавьте яйца и желток (по одному), взбивая между каждым добавлением. Вмешайте мучную смесь, затем перемешайте нарезанные кубиками вишни с оставшимися 2 столовыми ложками муки, добавьте к тесту. Переложите в форму и запекайте в течение 50-55 минут – проверяйте готовность зубочисткой. Накройте форму фольгой и полностью остудите пирог (это поможет предотвратить высыхание бисквита).

Переложите торт на противень и заморозьте 30 минут, чтобы он затвердел. Обрежьте края, чтобы они были ровными и прямыми, затем разделите на 9 квадратов. Разогрейте джем в кастрюльке или микроволновой печи до горячего состояния, затем протрите через сито в миску. Насыпьте кокосовую стружку на тарелку и обмакните каждый кусочек сначала в джем, чтобы покрыть все стороны, затем в стружку – можно помогать себе вилкой. Сверху выложите по вишне и оставьте на час, чтобы смесь застыла, а бисквит разморозился. Открыть/Комментировать

2021-06-15 11:00:03 ​​​​Хлопковый бисквит
⠀
Кстати, друзья, мы запустили сайт, где кроме переводов зарубежных рецептов, которых нет в этом аккаунте, вы сможете найти полезные статьи кондитерской тематики. Сайт в шапке моего профиля. Рекомендую!
⠀
Ингредиенты на форму 23 см:
4 яйца, комнатной температуры
170 гр. сахара
150 гр. муки общего назначения
25 гр. кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
60 гр. горячей воды
40 гр. растительного масла, прогретого
1 стручек ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта
⠀
Топпинги:
Сахарная пудра
Мед
Сгущенное молоко
⠀
Хотите научиться готовить так же и даже лучше?
Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля
⠀
Ваша подписка – лучшая благодарность за пост!
⠀
За оригинал рецепта спасибо yummyyy y

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 165 С. Желательно включить режим верх-низ.
2. Пергаментной бумагой застелите дно формы 23 см с высокими бортами. У автора 8 см.
3. В миску просейте 4! раза муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Отложите.
4. В большой миске миксером взбейте яйца комнатной температуры в течении 8-10 минут, пока масса не станет воздушной.
5. Продолжая взбивать добавляйте к яйцам сахар в несколько подходов, пока он не растворится.
6. Добавьте семена одного стручка ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта. Взбейте до полного сочетания.
7. Аккуратно начинайте вводить муку с крахмалом перемешивая тесто лопаточкой. Сделайте это так же в несколько приемов.
8. Смешайте подогретое растительное масло с водой, затем добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте лопаточной до полного соединения.
9. Вылейте тесто в подготовленную форму. Постучите дном об стол, что бы выпустить лишний воздух.
10. Поставьте в ранее разогретую духовку на нижний уровень.
11. Выпекайте 40-45 минут или пока зубочистка вставленная в центр не выйдет сухой. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке. Обратите внимание! Автор не использует водяную баню при выпекании. Возможно потому, что на 100% уверен в своей духовке. Вам же не обязательно следовать его примеру. И вы можете печь с ней.
12. Достаньте бисквит из духовки, и охладите его не вытаскивая из формы. Переверните форму и поставьте ее на решетку.
13. Используя нож, извлеките бисквит. Подавайте используя топпинги на ваш вкус. Например сахарную пудру, мед или сгущенное молоко.
⠀
Наслаждаемся! Открыть/Комментировать

2021-06-14 19:00:03 ​​ЙОГУРТОВО-СЛИВОЧНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты:
280 г йогурта
50 мл молока
75 г сахарного песка
120 г жирных сливок
1/2 столовой ложки лимонного сока
8 г желатина в порошке
3 столовые ложки воды
1 бисквитный корж, испеченный по любимому рецепту

Приготовление:
В миску поместить йогурт. Добавьте молоко, сахарный песок и лимонный сок в указанном порядке и каждый раз хорошо перемешивайте. Растворите мягкий желатин на водяной бане (залив его изначально 3 ст. л. воды). Введите его в молочную смесь, тщательно перемешав. Перелить сливки в другую миску и взбивать до плотности. Добавьте к массе и перемешайте лопаткой.
Застегните обруч формы вокруг бисквита. Залить на него застывающую массу и поместить в холодильник до полного застывания. Перед тем, как снять обруч – отделить аккуратно теплым ножом от краев. Открыть/Комментировать

2021-06-14 11:00:04 ​​​​Булочки Синнабон с корицей
⠀
Кстати, друзья, мы запустили сайт, где кроме переводов зарубежных рецептов, которых нет в этом аккаунте, вы сможете найти полезные статьи кондитерской тематики. Сайт в шапке моего профиля. Рекомендую!
⠀
Тесто:
Дрожжи активные сухие - 22гр.
Теплая вода - 240 гр.
Сахар - 1 ч.л.
Сливочное масло - 90 гр.
Сахар - 200 гр.
Мука -1100 гр.
Горячая вода -480мл.
Яйцо - 2шт.
Соль - 1 ст.л.
⠀
Начинка:
Сливочное масло - 120 гр.
Тростниковый сахар - 300 гр.
Молотая корица- 30 гр.
Изюм по вкусу
⠀
Глазурь:
Сливочное масло- 60 гр.
Молоко - 60 мл.
Сахарная пудра - 400 гр.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
⠀
Хотите научиться готовить так же и даже лучше?
Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля
⠀
Ваша подписка – лучшая благодарность за пост!
⠀
За оригинал рецепта спасибо twopeasandpod

Приготовление:
1.Духовку предварительно разогреваем до 180С, застилаем пергаментом две формы 23 на 32см.
2.Дрожжи смешиваем с теплой водой и чайной ложкой сахара, оставляем на 5 минут, пока не появится пена и характерный дрожжевой запах.
3. С помощью миксера взбиваем сливочное масло, сахар и соль вместе с горячей водой в течение 30 секунд. Даем остыть до комнатной температуры.
4.Затем добавляем 250 грамм муки и размешиваем до однородности.
5.Далее добавляем дрожжевую смесь и снова хорошо перемешиваем.
6.Яйца слегка взбиваем, затем добавляем к остальной смеси.
7.Порциями подсыпаем оставшуюся муку и постепенно замешиваем тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
8.Накрываем тесто и оставляем на 30 минут, чтобы оно вдвое увеличилось в объеме.
9.После делим тесто на две равные части. Первую половину раскатываем в прямоугольник примерно 55 на 33 см.
10.Половину сливочного масла растапливаем и щедро смазываем им тесто. Посыпаем тесто половиной тростникового сахара, корицы и изюма (по желанию)
11.Сворачиваем тесто в рулет, затем нарезаем на кусочки около 5 см. -это удобно делать с помощью нити. Кстати, если вы читаете этот перевод не в одном из аккаунтов проекта Десертомания, значит, его у нас украли.
12.Выкладываем в форму 23 на 32 см. Смазанную маслом, на расстояниии друг от друга, чтобы булочки могли еще подняться.
13.Повторяем те же шаги со второй половиной теста и остальными ингредиентами.
14.Накрываем булочки в форме чистым полотенцем и даем им время еще подняться, около 20 минут.
15.Затем выпекаем 20-30 минут до золотистого цвета. Булочки не должны быть сырыми в середине!
16.Извлекаем булочки и даем остыть, в это время приготовим глазурь.
17.Для глазури взбиваем с помощью миксера сливочное масло, молоко, ванильный экстракт и сахарную пудру до однородности.
18.Щедро покрываем глазурью теплые булочки.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-06-13 19:00:03 ​​BLUE VELVET CAKE – ТОРТ СИНИЙ БАРХАТ

Ингредиенты:
250 г муки 00
120 г размягченного сливочного масла
250 г сахарного песка
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
250 мл пахты
1/2 чайной ложки порошка синего красителя (качественного гелевого)
1 чайная ложка яблочного или винного уксуса
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли

Крем:
500 г маскарпоне
1 чайная ложка ванильного экстракта
120 г сахарной пудры
300 г жирных взбитых сливок

Приготовление:
Взбить масло с сахарным песком до пышности. По одному вмешайте яйца, тогда ваниль и краситель. Добавьте пахту, чередуя ее с просеянной ранее мукой и перемешивайте на низкой скорости миксера до однородности. В стакан добавьте пищевую соду и уксус, быстро перемешайте и, когда в результате реакции образуется небольшая пена, немедленно добавьте в тесто, помешивая. Заполните тестом 3 формы для выпечки диаметром 20 см. Выпекать при 170 °С около 30 минут. Дайте остыть и выньте из формы.

Тем временем приготовьте начинку:
Смешайте маскарпоне с пудрой. Добавьте взбитые отдельно сливки и аккуратно перемешайте. Смажьте коржи кремом, украсьте торт и поместите в холодильник на несколько часов. Открыть/Комментировать

2021-06-13 11:00:03 ​​​​Многослойный сливочный торт с профитролями

Не забываем
⠀
Кстати, друзья, мы запустили сайт, где кроме переводов зарубежных рецептов, которых нет в этом аккаунте, вы сможете найти полезные статьи кондитерской тематики. Сайт в шапке моего профиля. Рекомендую!
⠀
Бисквит:
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 125 гр.
Щепотка соли
Мука - 125 гр.
Разрыхлитель - 5 гр.
⠀
Профитроли:
Вода - 250 мл.
Сливочное масло - 75 гр.
Соль - 1 щепотка
Мука - 150 гр.
Яйцо - 4 шт.
Разрыхлитель - 5 гр.
⠀
Начинка:
Вишневый сок - 720 мл.
Сливки 33% - 1300 мл.(600мл. +500 мл.+200 мл.)
Ванильный сахар -40 гр.(20 гр.+20 гр.)
Желе вишневое - 3 упаковки
Сахар - 30 гр.
Миндальные лепестки - 50 гр.
Загуститель сливок - 1 уп.
Темный шоколад - 200 гр.
Сахарная пудра для посыпки
⠀
Хотите научиться готовить так и даже лучше?
Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля
⠀
Источник: lecker magazin

Приготовление:
1.Для бисквита духовку предварительно разогреть до 175С, застелить пергаментом форму 28 см.
2.Яйца взбить с сахаром и солью в течение 5 минут с помощью миксера.
3.Просеять в смесь муку, смешанную с разрыхлителем и хорошо перемешать.
4.Выложить тесто в форму и выпекать 15-20 минут, после дать полностью остыть.
5.Для профитролей духовку разогреть до 200С, застелить пергаментом при противня.
6.В сотейнике соединить воду, сливочное масло и соль, довести до полного растопления масла и кипения.
7.Просеять туда же муку и хорошо размешать, пока тесто не будет отходить от стенок сотейника и собираться в шар.
8.Выложить тесто в другую емкость, сразу добавить 1 яйцо, перемешать и дать остыть в течение 10 минут. Кстати, если вы читаете этот перевод не в одном из аккаунтов проекта Десертомания, значит, его у нас украли.
9.Затем добавить оставшиеся 3 яйца и разрыхлитель, перемешать до однородности.
10.Выложить тесто в кондитерский мешок с перфорированной насадкой 15 мм. Отсадить около 16 профитролей на каждый застеленный пергаментом противень.
11.Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке 20-25 минут., затем дать остыть.
⠀
12.Для крема 600 мл. сливок взбить до жестких пиков с 20 гр. ванильного сахара.
13.Бисквитную основу выложить в высокое кольцо для сборки, покрыть двумя столовыми ложками взбитых сливок.
14.Оставшиеся взбитые сливки выложить в кондитерский мешок с перфорированной насадкой длинной около 7 см. Отсадить крем в профитроли.
15.Выложить около 22 профитролей на слой крема в торте и убрать в холодильник на 20 минут, вместе с оставшимися профитролями.
⠀
16.Для вишневой глазури 720 мл.вишневого сока смешать с вишневым желе и 30 гр. сахара, помешивая, довести до кипения.
17.Дать остыть, затем вылить на торт поверх профитролей, убрать в холодильник на 30 минут.
18.Лепестки миндаля слегка обжарить на сковородке, дать остыть.
19.Взбить с помощью миксера 500 мл. сливок вместе с загустителем и 20 гр. Ванильного сахара.
20.Примерно 2/3 получившейся массы выложить на торт, поверх политых вишневым желе профитролей.
21.Снять с торта кольцо и распределить по бокам оставшуюся массу.
22.Оставшиеся 200 мл. сливок нагреть вместе с темным шоколадом до полного его растопления, постоянно помешивая.
23.Дать остыть 10 минут, затем полить торт сверху, давая стечь по краям. Украсить края миндальными лепестками.
24.Украсить торт оставшимися профитролями, посыпать сахарной пудрой и убрать в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-06-12 19:00:03 ​​ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ

Ингредиенты (форма 28х30 см):
Шоколадная часть:
2 яйца
3/4 стакана (170 г) сахара
2 стакана (340 г) пшеничной муки
2 ложки разрыхлителя
Полстакана растительного масла
3/4 стакана молока
3 столовые ложки какао (с горкой)
2 чайные ложки растворимого кофе (порошка)
1 плитка черного шоколада, нарезанного или натертого на терке

Творожная часть:
0,5 кг творога или творожной части для чизкейков
250 г сыра маскарпоне
3/4 стакана сахара (170 г)
1 упаковка ванильного пудинга (порошка) - 40г
2 яйца
2 столовые ложки пшеничной муки
Пол чайной ложки разрыхлителя

Кроме того:
400 г вишни

Приготовление:
Шоколадная часть:
Взбить яйца с сахаром до пышности. Влейте молоко, масло и добавьте оставшиеся сухие ингредиенты до однородной массы. Тесто довольно плотное, но так и должно быть.

Творожная часть:
Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте до полного смешивания. Вымойте и очистите вишню.
Выстелите противень бумагой для выпечки.
Ложкой выложить шоколадный торт в форму, чередуя его с творожно-сырной массой. Ложка теста, рядом ложка творожной. Сформировав первый слой, распределите сверху половину вишни и повторите с оставшимися ингредиентами. Сверху посыпаем оставшейся вишней. Выпекать около 80 минут при 180 ° C. Примерно через 50 минут выпекания можно накрыть тесто алюминиевой фольгой, чтобы верх не слишком подрумянился. Открыть/Комментировать

2021-06-12 11:00:05 ​​​​Шоколадный чизкейк на Гинессе
⠀
Кстати, друзья, мы запустили сайт, где кроме переводов зарубежных рецептов, которых нет в этом аккаунте, вы сможете найти полезные статьи кондитерской тематики. Сайт в шапке моего профиля. Рекомендую!
⠀
Основа:
Печенье Орео - 400 гр. /35-40 шт.
Сливочное масло - 70 гр.
⠀
Начинка:
Пиво Гинесс -360 мл.
Шоколад 35-65% - 240 гр.
Сливочный сыр -680 гр., комнатной температуры
Сахар - 200 гр.
Какао-порошок натуральный - 30 гр.
Сметана - 175 гр.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Яйцо - 4 шт., комнатной температуры
⠀
Ганаш:
Белый шоколад - 210 гр.
Ликер Бейлис - 70 мл.
Сливки 33% - 20 мл.

Взбитые сливки Гинесс:
Сливки 33% - 120 мл. Холодные
Пиво Гинесс - 30 мл.
Какао-порошок натуральный - 20 гр.
Сахарная пудра - 30 гр.
⠀
Хотите научиться готовить так же и даже лучше?
Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля
⠀
Ваша подписка – лучшая благодарность за пост!
⠀
За оригинал рецепта спасибо lifeloveandsugar

Приготовление:
1.Для приготовления основы духовку предварительно разогреваем до 165С, форму 23 см. застилаем пергаментом, бока смазываем маслом.
2.Для приготовления основы печенье измельчаем в крошку и смешиваем с растопленным сливочным маслом.
3.Выкладываем в приготовленную форму, утрамбовываем, формируя ровное дно и бортики.
4.Выпекаем 10 минут, затем даем полностью остыть. Остывшую форму оборачиваем снаружи фольгой, чтобы в дальнейшем избежать подтекания воды от водяной бани.
⠀
5.Для начинки пиво Гинесс выливаем в кастрюлю и варим на среднем огне до мягкого кипения. После уменьшаем огонь и готовим, постоянно помешивая, еще около 20 минут. Пиво должно увариться до объема около 120 мл. Используйте мерный стаканчик, чтобы контролировать это, если пива все еще много, вылейте его обратно в кастрюлю и продолжайте!
6.После того, как пиво достигнет нужного объема, снимаем его с огня и даем остыть до комнатной температуры.
7.Шоколад нарезаем кусочками и растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане. Даем слегка остыть.
8.В отдельной емкости взбиваем сливочный сыр с помощью миксера на низкой скорости вместе с сахаром и какао до однородности.
9.Добавляем сметану и ванильный экстракт, перемешиваем на низкой скорости до однородности.
10.По одному добавляем яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления.
11.Добавляем остывший шоколад и хорошо перемешиваем.
12.Добавляем охлажденный Гинесс и хорошо перемешиваем.
13.Выкладываем на охлажденную основу и разравниваем поверхность.
14.Устанавливаем форму, обернутую фольгой, в форму большего размера, до половину заполненную теплой водой.
15.Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 150С в течение 1 часа 40 минут. Центр готового чизкейка должен оставаться слегка дрожащим при покачивании формы.
16.Выключаем духовку и оставляем чизкейк за закрытой дверцей еще на 30 минут. После истечения этого времени приоткрываем духовку и оставляем чизкейк остывать внутри еще на 30 минут. Все это поможет избежать появления трещин на его поверхности.
17.Остывший до комнатной температуры чизкейк убираем в холодильник на 5-6 часов или на ночь.

18.Для приготовления ганаш сливки нагреваем почти до кипения, заливаем ими разрезанный на кусочки шоколад и оставляем на 2-3 минуты. Кстати, если вы читаете этот перевод не в одном из аккаунтов проекта Десертомания, значит, его у нас украли. Затем перемешиваем до гладкости.
19.Даем ганашу остыть 5 минут, затем выливаем на чизкейк сверху и равномерно распределяем.
20.Для приготовления взбитых сливок взбиваем вместе сливки, Гинесс, какао и сахарную пудру до жестких пиков на высокой скорости миксера.
21.Украшаем чизкейк взбитыми сливками с помощью кондитерского мешка.
22.Убираем в холодильник до подачи. Чизкейк может храниться в холодильнике 4-5 дней.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-06-11 19:00:03 ​​БАНАНОВЫЙ ТАРТ – ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ

Ингредиенты (форма 18 см):
60 г миндальной муки
70 г масла
40 г сахарного песка
1 яйцо
10 г муки
2 банана
Лимонный сок
Миндальные хлопья

Готовая корочка из песочного теста – приготовьте по любимому рецепту или выбирайте из тех, что опубликованы на канале

Приготовление:
Взбить масло с сахаром до пышности, затем добавить яйцо. Добавьте миндальную муку и муку пшеничную и перемешайте. Заполните смесью готовую песочную корочку. Сбрызните бананы лимонным соком и распределите по поверхности тарта. Посыпьте миндальными хлопьями. Выпекать в разогретой до 200 ° С духовке 20-30 минут. Открыть/Комментировать

2021-06-11 11:00:04 ​​​​Шоколадный чизкейк с рикоттой и грецкими орехами.
⠀
Не забываем
⠀
Кстати, друзья, мы запустили сайт, где кроме переводов зарубежных рецептов, которых нет в этом аккаунте, вы сможете найти полезные статьи кондитерской тематики. Сайт в шапке моего профиля. Рекомендую!
⠀
На форму 20 см.
Основа:
Мука - 250 гр.
Сливочное масло соленое - 180 гр.
Молоко - 25мл.
Яичный желток - 1 шт.
Соль - 4 гр.
Сахар - 5 гр.
⠀
Начинка:
Темный шоколад - 250 гр.
Рикотта - 400 гр. (можно заменить творогом)
Сахарная пудра - 80 гр.
Ром - 30 мл. (можно заменить апельсиновым соком)
Ванильная паста - 2 ч.л.
Грецкие орехи - 200 гр.
⠀
Хотите научиться готовить так и даже лучше?
Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля
⠀
Источник: merceditasbakery

Приготовление:
1.Смазать маслом форму 20 см.
2.Для основы соединить в блендере муку, сахар, соль и сливочное масло, нарезанное кубиками. Пробить короткими импульсами, пока смесь не приобретет текстуру песка.
3.Добавить желток и молоко и снова пробить, пока тесто не начнет собираться вместе.
4.После извлечь его из блендера и раскатать в пласт, толщиной 6мм.
5.Выложить в приготовленную форму и убрать в холодильник не менее чем на 24 часа.
⠀
6.Для начинки духовку предварительно разогреть до 180С.
7.Шоколад растопить на водяной бане и дать слегка остыть.
8.С помощью миксера взбить вместе рикотту, сахарную пудру, ром, ванильную пасту нарезанные орехи до однородности. Кстати, если вы читаете этот перевод не в одном из аккаунтов проекта Десертомания, значит, его у нас украли.
9.Добавить растопленный шоколад и хорошо перемешать.
10.Выложить на охлажденную основу, разгладить поверхность шпателем и выпекать 60 минут.
11.После дать полностью остыть и посыпать какао перед подачей.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать