Десертомания

2021-06-20 19:00:02 ​​ЧИЗКЕЙК С ОРЕО

Ингредиенты (форма 20 х 20 см):
Основа:
25 Oreo, ок. 225 г
45 г сливочного масла
30 г сахарной пудры

Начинка:
10 Oreo
600 г сливочного сыра
3 яйца
130 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта

Дополнительно:
200 г сметаны
2 столовые ложки сахара

Украшение:
Мини-орео

Приготовление:
Разогрейте духовку до 175 градусов. Измельчите орео. Растопите масло и смешайте с сахарной пудрой в миске вместе с орео. Выстелите форму бумагой для выпечки и обратной стороной ложки прижмите смесь орео ко дну. Запекать в духовке 12 минут. Вынуть и дать остыть.

Взбить сливочный сыр с сахаром, яйцами и ванилью до однородной массы. Разломайте орео на крупные кусочки и добавьте их в смесь сливочного сыра. Выложите начинку на остывшую основу и запекайте 40-50 минут (если чизкейк все еще «шатается», но уже не жидкий) выньте его.
Чем больше остывает, тем тверже он становится. Смешать сметану и сахар до однородной массы и выложить на полностью остывший чизкейк. Охладите в холодильнике 1 час. Нарезать кусочками и украсить несколькими небольшими орео. Открыть/Комментировать

2021-06-20 11:00:02 ​​​​Морковно-ананасовый торт
⠀
Кстати, друзья, мы запустили сайт, где кроме переводов зарубежных рецептов, которых нет в этом аккаунте, вы сможете найти полезные статьи кондитерской тематики. Сайт в шапке моего профиля. Рекомендую!

Ингредиенты на форму 20 см:
Для бисквита:
Мука – 360 гр.
Сахар – 400 гр.
Растительное масло – 270 мл.
Морковь – 300 гр.
Консервированные кольца ананаса – 400 гр.
Яйца – 4 шт.
Яблочный конфитюр – 150 гр.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Корица – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Ванильный экстракт -1 ч.л.
Грецкие орехи нарезанные - 125 гр.
⠀
Для крема:
Сливочное масло – 220 гр.
Сливочный сыр – 240 гр.
Сахарная пудра – 200 гр.
Грецкие орехи нарезанные - 125 гр.

Хотите научиться готовить так и даже лучше?
Ссылка на бесплатный вебинар по теории кондитерского дела в шапке моего профиля
⠀
Ваша подписка – лучшая благодарность за пост!
⠀
Источник: tastemade
⠀
Приготовление:
1. В миске смешать муку, сахар, корицу, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной посуде соединить яйца, растительное масло, конфитюр и ванильный экстракт. Вылить яичную смесь в сухие ингредиенты и смешать до однородности. Добавить натертую морковь, мелко нарезанные кольца ананаса, мелко нарубленные орехи, хорошо перемешать. Разлить по трем формам 20 см., смазанным маслом или кулинарным спреем и выпекать около 45 минут при температуре 180С. Дать остыть.
⠀
2. Для крема взбить миксером на средней скорости сливочный сыр и масло около 3 минут, до кремового состояния. Далее порциями добавить сахарную пудру, не переставая взбивать, должна получиться однородная, легкая и пушистая масса.
⠀
3. Для сборки промазать кремом поверхность первого бисквита, накрыть следующим, повторить это со всеми, далее промазать кремом поверхность и бока торта. Украсить рубленными грецкими орехами, как показано на видео. Торт может храниться в холодильнике до 3 дней.
⠀
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-06-19 19:00:02 ​​КЕКС НА ГРЕЧЕСКОМ ЙОГУРТЕ С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:
3 яйца (средние)
120 г сахара
300 г муки 00
200 г клубники
150 г греческого йогурта
80 г кукурузного масла
30 г воды
1 пакетик разрыхлителя
Хлопья миндаля
1 щепотка соли
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром до пышности. Затем добавьте греческий йогурт, перемешайте и также добавьте кукурузное масло, снова помешивая. Теперь добавьте муку, разрыхлитель, смешайте, затем добавьте воду. Вымойте и нарежьте клубнику крупными кусочками, промокните ее бумажными полотенцем, затем посыпьте мукой. Форму для пирога длиной примерно 25 см смазать маслом, залить половиной смеси, сверху выложить часть клубники, затем оставшееся тесто и распределить оставшуюся клубнику, посыпать нарезанным миндалем и запекать при 175 ° примерно 45-50 – проверяйте готовность зубочисткой. Открыть/Комментировать

2021-06-19 11:00:03 ​​​​Шоколадно-клюквенный торт

Не забываем
⠀
Кстати, друзья, мы запустили сайт, где кроме переводов зарубежных рецептов, которых нет в этом аккаунте, вы сможете найти полезные статьи кондитерской тематики. Сайт в шапке моего профиля. Рекомендую!
⠀
Ингредиенты на форму 20 см:
Ингредиенты для засахаренной клюквы:
Свежая клюква – 50 гр.
Вода – 70 мл.
Сахар – 50 гр.
⠀
Ингредиенты для бисквита:
Мука – 220 гр.
Какао-порошок – 90 гр.
Сахар – 400 гр.
Разрыхлитель – 1.5 ч.л.
Сода – 1.5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Яйцо – 2 шт.
Молоко – 250 мл.
Растительное масло – 125 мл.
Ванильный экстракт – 2 ч.л.
⠀
Ингредиенты для компоте из клюквы:
Свежая или замороженная клюква – 300 гр.
Сахар – 100 гр.
Вода – 2 ст.л.
Портвейн – 20 гр. (по желанию)
⠀
Для крема:
Темный шоколад хорошего качества – 500 гр.
Сливки 33% - 500 мл.

Хотите научиться готовить так и даже лучше?
Ссылка на бесплатный вебинар по теории кондитерского дела в шапке моего профиля
⠀
Автор: vikalinka
⠀
Подпишись на Десертоманию, у нас много классных и вкусных рецептов!

Приготовление:
1. Для засахаренной клюквы соединяем в кастрюле половину сахара и воду, варим на среднем огне, пока сахар не растворится, постоянно помешивая.
2. Снимаем с огня и добавляем клюкву, осторожно встряхивая кастрюлю, чтобы клюква полностью покрылась сиропом со всех сторон.
3. Извлекаем из кастрюле и даем клюкве обсохнуть в течение часа, затем обваливаем ее в сахаре.

4. Для бисквита духовку разогреваем до 180С, смазываем маслом 3 формы 20 см.
5. Соединяем муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду и соль, перемешиваем.
6. В отдельной емкости взбиваем вместе до объединения яйца, молоко, растительное масло и ванильный экстракт.
7. Выливаем смесь жидких ингредиентов в смесь сухих и взбиваем все вместе до однородности.
8. Разделяем по приготовленным формам и выпекаем 25 минут, проверяя готовность зубочисткой. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке. Если в вашу духовку не умещается сразу три формы, выпекайте одну позже.
9. Даем остыть в форме 10 минут, далее извлекаем и даем полностью остыть на решетке.

10. Для компоте соединяем в кастрюле клюкву, сахар, воду и портвейн. Готовим на среднем огне, помешивая, примерно 10 минут, до загустения.
11. Даем слегка остыть, после пробиваем блендером до гладкости.
12. Для крема нагреваем сливки до кипения и заливаем или разломанный на кусочки шоколад. Оставляем на 1-2 минуты, после размешиваем до гладкости, после даем остыть.
13. С помощью миксера взбиваем получившийся ганаш до консистенции масляного крема и изменения цвета на более светлый.

14. Для сборки отсаживаем шоколадный крем из кондитерского мешка на первый бисквит в виде бортика по краю.
15. Центр заполняем клюквенным компоте, накрываем следующим бисквитом, повторяем так со всеми.
16. Покрываем слоем крема весь торт, затем убираем его в холодильник на 15 минут. После украшаем поверхность розочками из крема и засахаренной клюквой.

Наслаждаемся! Открыть/Комментировать

2021-06-18 19:00:03 ​​ВКУСНЫЙ КРЕМ С ЛЕДЕНЦАМИ

Ингредиенты:
130 г сахарного песка
130 г леденцов, около 12 леденцов среднего размера
45 мл (или 3 столовые ложки) воды
2 яичных белка
120 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и комнатной температуры
Измельченные леденцы для украшения

Приготовление:
В небольшой кастрюле смешайте сахар, леденцы и воду. Поставьте на слабый огонь, помешивая металлической ложкой, пока сахар и леденцы полностью не растворятся. Прекратите помешивать и увеличьте огонь до средне-сильного. Дайте смеси закипеть.
Тем временем добавьте яичные белки в теплостойкую миску среднего размера и взбейте миксером до пышности. Когда сироп закипит, поместите в него кулинарный термометр и готовьте, пока температура сиропа не достигнет 116 ° C.

Затем снимите кастрюлю с огня и медленно влейте горячий сироп в миску с яичными белками, продолжая взбивать. Когда сироп закончится, не прекращайте взбивать, пока дно миски не станет прохладным на ощупь, а безе полностью не остынет. Оно будет очень плотным.

Когда безе станет прохладным, можно начинать добавлять масло по кубику за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. После того, как вы добавили все масло, смесь может начать выглядеть так, как будто она расслаивается. Не паникуйте! Просто продолжайте перемешивать и взбивать, и сливочный крем волшебным образом соединится и станет гладким и великолепным.
Ваш крем готов! Можете украшать им свои кексы или тортик Открыть/Комментировать

2021-06-18 11:00:04 ​​​​Торт с шоколадной меренгой от Донны Хэйс
⠀
Не забываем
⠀
Кстати, друзья, мы запустили сайт, где кроме переводов зарубежных рецептов, которых нет в этом аккаунте, вы сможете найти полезные статьи кондитерской тематики. Сайт в шапке моего профиля. Рекомендую!

Ингредиенты на форму 23 см:
Темный шоколад – 240 гр.
Сливочное масло – 180 гр.
Яйцо целое – 2 шт.
Яичные желтки – 4 шт.
Яичные белки - 4 шт.
Тростниковый сахар – 100 гр.
Ванильный экстракт -1 ч.л.
Мука – 50 гр.
Разрыхлитель – ½ ч.л.
Миндальная мука – 40 гр.
Сахар – 220 гр.
Белый винный уксус – 1 ч.л.
Кукурузный крахмал – 3 ч.л.
Какао-порошок – 25 гр.
⠀
Хотите научиться готовить так и даже лучше?
Ссылка на бесплатный вебинар по теории кондитерского дела в шапке моего профиля
⠀
Источник: flourandspiceblog

Приготовление:
1. Духовку предварительно разогреваем до 160С, форму 23 см. заcтилаем пергаментной бумагой.
2. Шоколад и масло растапливаем вместе в небольшой кастрюле и даем слегка остыть.
3. С помощью миксера взбиваем вместе яйца, желтки, тростниковый сахар и ванильный экстракт в течение 3-4 минут.
4. Добавляем шоколадно-масляную смесь, перемешиваем.
5. В отдельной емкости смешиваем муку, разрыхлитель и миндальную муку. Просеиваем в смесь и аккуратно перемешиваем до однородности.
6. Выкладываем в приготовленную форму и выпекаем 35-40 минут.
7. Извлекаем торт из духовки и прибавляем температуру до 170С.
8. В сухой чистой емкости взбиваем яичные белки на высокой скорости миксера до мягких пиков. Далее порциями подсыпаем сахар, продолжая взбивать.
9. Далее добавляем укус, так же продолжая взбивать.
10. Просеиваем в меренгу какао-порошок и крахмал, взбиваем до однородности и устойчивых пиков.
11. Выкладываем меренгу на торт и выпекаем еще 20-25 минут, пока меренга не станет золотистой и хрустящей.
12. Даем торту остыть 30 минут, затем с помощью ножа извлекаем из формы, далее убираем в холодильник на 2 часа.
13. При подаче слегка посыпаем какао-порошком.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-06-17 19:00:03 ​​КЕКСЫ С АПЕЛЬСИНАМИ

Ингредиенты (на 6 штук):
40 г сливочного масла
50 г сахарного песка
Щепотка соли
1 яйцо
80 г йогурта
20 г миндальной муки
60 г муки
½ ч. л. разрыхлителя
1 небольшой апельсин

Приготовление:
Доведите масло и яйца до комнатной температуры. Очистите апельсин, разделите на дольки и очистите. Взбейте масло до пышности, добавьте сахар, соль, разрыхлитель и миндальную муку. Добавьте взбитое яйцо и хорошо перемешивайте. Добавьте йогурт, объедините. Всыпать просеянную муку и перемешать резиновой лопаткой. Заполните тестом формы для кексов и разровняйте. Сверху выложите дольки апельсинов и выпекайте в разогретой до 170 ° С духовке 17-20 минут. Дать остыть и вынуть из форм. Рекомендую использовать бумажные формочки-вкладыши. Перед подачей посыпать измельченными фисташками или полить растопленным белым шоколадом. Открыть/Комментировать

2021-06-17 11:00:04 ​​​​Шоколадно-кофейный крем для шапочек на капкейках!
⠀
Не забываем
⠀
Кстати, друзья, мы запустили сайт, где кроме переводов зарубежных рецептов, которых нет в этом аккаунте, вы сможете найти полезные статьи кондитерской тематики. Сайт в шапке моего профиля. Рекомендую!
⠀
Шоколадный сироп:
125 грамм несладкого какао порошка
160 мл кофе
150 грамм сахара
60 грамм темного шоколада 60-70%
⠀
Основная часть:
500 мл холодных сливок 33%
240 грамм маскарпоне (холодного)
110 грамм сахарной пудры
2 чайные ложки ванильного экстракта
⠀
Хотите научиться готовить так и даже лучше?
Ссылка на бесплатный вебинар по теории кондитерского дела в шапке моего профиля
⠀
За оригинал рецепта спасибо passionforbaking
⠀
Подпишись на Десертоманию, у нас много классных и вкусных рецептов!

Приготовление:
1. Приготовление сиропа.Объедините какао, кофе и сахар в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Кипятите до тех пор, пока сироп не начнет пузыриться, затем сразу же снимите кастрюлю с огня. Вылейте сироп на шоколад, венчиком размешайте до получения однородной массы. Охладите в течение 10 минут.
⠀
2. Приготовление основной части. В миску для взбивания поместите холодный маскарпоне, холодные сливки и сахарную пудру. Взбивайте до пушистости, или пока у вас не появится стойкая кремовая основа. Добавьте экстракт ванили, а затем шоколадный сироп и смешайте вручную.

Наслаждаемся! Открыть/Комментировать

2021-06-16 19:00:04 ​​АБРИКОСОВЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА

Ингредиенты:
40 мл молока
30 г сахара
160 г сиропа из консервированных персиков
40 мл молока
1/3 ст. л. муки
30 г ванильного пудинга в порошке
2 желтка
80 г сливочного масла

Приготовление:
К молоку (40 мл) добавляем муку, пудинг и желтки. Взбиваем блендером до получения гладкой консистенции. Оставшееся молоко (40 мл), сахар и сироп смешиваем в кастрюльке и доводим до кипения на слабом огне. Вливаем пудинговую смесь и, помешивая, варим до загустения. Снимаем с огня, накрываем пудинг пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка и даем остыть. Пудинг не должен быть теплым!
Масло взбить до пышности. Продолжая взбивать, добавляем по ложке остывший пудинг.

Примечание: это порции достаточно для 1 коржа, диаметром 20 см (толщина крема 1,5 см).
Этот крем застывает в холодильнике. Десерты с таким кремом рекомендую вынимать из холодильника за 30 минут до подачи. Открыть/Комментировать

2021-06-16 11:00:04 ​​​​Торт «Малиновый сюрприз»
⠀
Не забываем
⠀
Кстати, друзья, мы запустили сайт, где кроме переводов зарубежных рецептов, которых нет в этом аккаунте, вы сможете найти полезные статьи кондитерской тематики. Сайт в шапке моего профиля. Рекомендую!
⠀
Ингредиенты для торта диаметром 18 см и высотой 8,5-9 см:
300 гр. малины (желательно свежей)
1 пакет малиновое желе - есть у Доктор Эткер (на 500 мл кипятка - желе растворять в кипящей воде немного меньше, чем указано)
500 мл сливок 33% (охлажденные)
35 гр. сахарной пудры
15 гр. желатина
60 мл кипящей воды
⠀
Дополнительно:
100 гр. малины для украшения

Хотите научиться готовить так и даже лучше?
Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля
⠀
За оригинал рецепта спасибо mysweetworld pl
⠀
Подпишись на Десертоманию, у нас много классных и вкусных рецептов!
⠀
Приготовление:
1. Подготовить разъемную форму диаметром 18 см. А так же прозрачную миску (такую чтобы ее можно было разместить на дне формы и оставалось еще около 1-2 см пространство над ним и вокруг по сторонам).
2. Растворить желе в 400 мл кипящей воды, остудить.
На лист бумажного полотенца, добавить несколько капель масла и смазать тщательно подготовленную форму (слой масла, должен быть очень тонким) в миску положить малину и залить остывшим желе. Чашу покрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
3. Достать желе из чаши. Поместить миску в кастрюлю с горячей водой на несколько секунд.
Когда желе можно будет достать из чаши, положить его на дно разъемной формы и аккуратно передвинуть к центру.
4. Перевернуть форму и разместить желе на дне формы, затем также хорошо смазать тонким слоем масла с бумажным полотенцем бока разъемной формы. Положить в холодильник на время взбивания сливок.
5. Отмерить 60 мл кипящей воды и сразу же всыпать желатин, перемешать энергично до полного растворения без комочков.
Остудить (во взбитые сливки добавить еще чуть-чуть теплый желатин).
6. Охлажденные сливки взбить в пышную массу увеличившуюся в объеме. В конце сбивания добавить просеянную сахарную пудру через сито и взбивать в течение еще минуты. Постепенно влить остывший желатин, взбивая все время, так чтобы он распространился по всей сливочной массе (сделать это быстро, но тщательно и энергично).
Вылить на застывшее желе и выровнять сверху. Крем должен покрывать всю поверхность желе.
7. Форму покрыть полиэтиленовой пленкой и поместить на ночь в холодильник.
8. Чтобы быстро достать торт из формы: в маленькой кастрюле, вскипятить воду. Опустить на несколько секунд в горячую воду форму с тортом, а затем снять обод формы.
9. Украсить сверху свежей малиной и подавать.
⠀
Наслаждаемся! Открыть/Комментировать