2024-03-28 11:54:38
Вашему вниманию представляю французский пирог «пате» с уткой и курицей!
Начинка для пате может быть совершенно любой - часто добавляют фуагра, овощи, фарш и чернослив и многое другое.
У меня все просто: утиная и куриная грудка, порезанные крупным кубиком. Заранее мариную мясо сутки с солью, перцем, оливковым маслом, можно добавить тимьян и розмарин и обязательно портвейн - маринад на вкус.
Непосредственно перед тем, как уложить мясо в тесто, я советую добавить немного яичного белка - совсем чуть-чуть, чтобы немного склеить начинку.
Тесто для тарта, как вы поняли из видео, запекается заранее и делается элементарно, а наверх идет легкое слоеное тесто. Рецепты будут вас ждать по подписке на Boosty! Тесто для тартов уже там, а для слоенного монтирую видео! Ссылка есть в закрепе
Пате нужно запекать при 180-200 градусах на протяжении ~40 минут, это зависит от размера и глубины формы. После - охладить - изначально пате создавался не как блюдо, а как способ консервации мяса, поэтому его принято есть холодным, да и тем более фуагра, которая часто туда идет, хороша в холодном виде.
#da_птица
17.6K viewsedited 08:54
D
