Cake_russia

2023-04-24 10:54:52 Стартуем уже завтра

Интенсив «Свадебный торт с межъярусом и вафельными цветами» с @yana_eretskaya и @cake_russia

Программа интенсива включает выпечку, сборку и декор многоярусного торта.
1. Приготовим 3 торта.
«День-ночь»
«Фисташка-малина»
«Черника-лимон»
Интересные и вкусные начинки, которые пользуются большим спросом.
4 бисквита (шоколадный, ванильный, фисташковый, лимонный), ганаш, мусс, карамель, конфи из ягод, три вида крема….
Все это можно использовать, как базу для других начинок.
2. Соберем многоярусный торт с межъярусной конструкцией.
Разберём все нюансы сборки.
Для выравнивания используем 2 вида ганаша.
Поговорим о транспортировке ярусных тортов.
3. И конечно же, декор.
Самый востребованный и популярный для свадебных тортов - это цветы.
Для декора нашего торта мы сделаем цветы из вафельной бумаги - нежные, воздушные и невесомые.
Для их изготовления нужен минимум инструментов, это большой плюс. Все шаблоны лепестков будут в технологических картах.
Пион
Роза (2 вида)
Анемон
Мак
Магнолия
Гортензия
Эвкалипт
В этих цветах используются разные техники, познакомившись с которыми, Вы сможете делать любые цветочки.

После прохождения интенсивна Вы сможете собирать как классические ярусные торты, так и торты с межъярусом.
И научитесь создавать нежные цветы из вафельной бумаги.

Доступ к урокам - навсегда!
Обучение в удобном закрытом канале вместе с единомышленниками.
Стоимость за такой объем знаний всего 3000 рублей! Есть рассрочка от школы и от банка!
Для покупки переходи по ссылке https://cakerussia.getcourse.ru/svadebniikurs Открыть/Комментировать

2023-04-23 20:49:56 Освой востребованную профессию кондитера и начни стабильно зарабатывать от 50 тыс.руб

Уже более 4 тысяч учеников стабильно зарабатывают на любимом деле

Приходи на бесплатный авторский эфир

На эфире разберём:

Кто такой проф кондитер, почему профессия востребована
Как за 2 недели начать стабильно зарабатывать на продаже десертов без соцсетей
Разбор кейса, как выйти на оборот 180к в месяц, пошаговый план
Как быстро и с нуля стать ПП кондитером и зарабатывать уже в этом месяце

Так же вас ждут полезные подарки за регистрацию:

Чек-лист «10 идей топовых декоров торта к празднику»
Чек-лист «10 способов заработка на десертах»


Регистрируйся Открыть/Комментировать

2023-04-22 17:36:31 ЗАВАРНЫЕ БУЛОЧКИ ШУ С КРЕМОМ-КАРАМЕЛЬ от @ks_candymom
РЕЦЕПТ
⠀
Примерно на 20 булочек диаметром около 5,5см
⠀
Для заварного теста:
⠀
Вода - 125гр
Молоко - 125гр
Соль - 3гр
Сахар - 5гр
Сливочное масло - 125гр
Мука - 150гр
Яйца - 250гр
⠀
Воду, молоко, масло, соль и сахар соединить и довести до кипения
Снять с огня, добавить всю муку сразу, перемешать до однородности
Вернуть тесто на средний огонь и просушить его, переминая лопаткой в течение пары минут (тесто должно начать корочки на стенках и дне сотейника). Остудить тесто до 55°
Яйца смешать в миске с помощью венчика, добавлять их понемногу в тесто, перемешивая после каждой добавленной части. Возможно вам понадобятся не все яйца. Готовое тесто должно быть густым и медленно стекать с лопатки (в виде буквы V)
Накрыть тесто пищевой плёнкой и настоять его в течение пары часов (можно убрать в холодильник, если хотите настаивать дольше или нет возможности отпечь сразу)
Отсадить булочки (диаметром примерно 4см), накрыть кракелином, выпекать при 170° около 45 минут
⠀
Для кракелина:
⠀
Мягкое сливочное масло - 32гр
Тростниковый сахар - 40гр
Мука - 42гр
⠀
Ингредиенты соединить и растереть их руками. Замесить тесто, собрать его в комок, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час или в морозилку на 20минут
⠀
Раскатать тесто толщиной 2мм, вырезать кружки диаметром 5 см накрыть отсаженные на противень шу
⠀
КРЕМ - КАРАМЕЛЬ:
⠀
Сахар - 325гр
Молоко - 837гр
Желток - 124гр
Крахмал кукурузный - 62гр
Масло сливочное - 279гр
Ваниль молотая - опционально
Флёр де сель - 3гр
⠀
Желток растереть до однородности с крахмалом
Сахар растопить на сухой сковороде, деглазировать горячим молоком. Тонкой струйкой влить карамель к желтку тонкой струйкой, постоянно перемешивая венчиком
Вернуть всю массу на огонь, при помешивании венчиком, довести до загустения. Снять с огня, остудить до 50°
Ввести сливочное масло, пробить блендером. Стабилизировать под плёнкой 8 часов
Начинить готовые булочки и наслаждаться) Открыть/Комментировать

2023-04-21 20:14:42 Видео @savkina_ek Открыть/Комментировать

2023-04-21 18:25:13 Дизайн от @tgsaveur
Нравится? Открыть/Комментировать

2023-04-21 10:08:19 А вы в какой команде?
Видео от @suprunowa Открыть/Комментировать

2023-04-20 09:18:33 Открыть/Комментировать

2023-04-19 22:26:56 Кто знает, как называется десерт?
Автор @cedricgrolet Открыть/Комментировать

2023-04-19 14:29:40 Веточка из вафельной бумаги от @julia_kurmel
Для начала делаем импровизированный инструмент из подручных материалов: а именно пенополистирол обматываем пищевой пленкой, зубочистку разрезаем пополам и строим некий заборчик с шагом около 0,5 ми( чем больше шаг, тем больше выйдет сам листочек).
Вафельную бумагу нарезаем на полоски ( до 1 см). Если веточка нужна длинная, то склеиваем между собой несколько полосок. Делаем петлю на вафельной полоске и далее начинаются следующие действия: два шага вперед, один назад.
Если вам интересны такие небольшие поучительные видео, то дайте знать, я буду больше снимать и выкладывать!!! Открыть/Комментировать

2023-04-18 18:22:05 Сочный, влажный, не выгорает

Идеальный рецепт красного бархата, который точно получится

С тонким шоколадным вкусом, круто сочетается с вишней, клубникой, малиной

Чтобы получить рецепт, переходите по ссылке: https://salebot.site/md/red?utm_source=pb4 Открыть/Комментировать