Cake_russia

2023-04-18 16:03:11 Как вам идея от @fiocco_cookies ? Открыть/Комментировать

2023-04-18 13:28:04 Зефирный букет в шляпной коробке от @zefiro_orb Открыть/Комментировать

2023-04-18 13:20:03 Рецепты из рубрики «Завтраки» от @kseniya_akx
На фото:
• Кекс «Уфимский»
• Тонкие блины на мацони с домашним яблочным повидлом
• Блины с курицей и шампиньонами
• Мини-панкейки
• Сырники

• Кекс «Уфимский»:
-300 гр муки;
-175 гр сахара;
-200 гр сливочного масла 82,5%;
-3 яйца(165 гр);
-75 гр сгущеного молока;
-80 гр орехов(из них 60 го в тесто,20 для «оформления»);
-15 гр ванильного сахара;
-3 ч.л вина(20 гр);
-3 ч.л какао-порошка;
-7 гр разрыхлителя.
• Приготовление:
Рецепт чудесной Ирины Чадеевой
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до побеления.Взбивая, добавить по одному яйца,затем сгущенное молоко.Ввести просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Поделить заготовку на 2 части,в одну ввести какао,в другую слегла поджаренные,рубленные орехи и вино.В форму выложить сначала тесто с какао,затем ореховое.
Пригласить верх кекса влажной лопаткой,посыпать орехами(оставшиеся 20 гр) и выпекать полтора часа при 160 гр.
Форма 20*20.

•Сырники:
-900 гр творога;
-1 яйцо С0 и 1 белок (100 гр);
-25 гр кукурузного крахмала;
-50 гр рисовой муки;
-70 гр сахара;
-ванильный сахар
-щепотка соли;
-пшеничная мука(для формирования)
• Приготовление:
Зернистый творог перетереть через мелкое сито.
Добавить яйцо,белок,сахар,ванильный сахар,соль и тщательно перемешать.
Затем ввести просеянную рисовую муку и кукурузный крахмал,перемешать до соединения.
Ложкой для мороженого сформировать творожный шарик, присыпать мукой и при помощи ножа или стакана создать идеальную форму сырника)
Сковороду немного смазать растительным маслом,разогреть на среднем огне.
Поджарить сырники до золотистой корочки,перевернуть,убавить огонь на чуть меньше среднего,закрыть крышкой до готовности.
Готовые сырники посыпать сахарной пудрой
Рецепт мини-панкейков представлен на последнем фото(к сожалению,я не указала количество сахара на панкейков : 60 гр ).
Рецепт блинов на мацони есть ниже в профиле @kseniya_akx

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2023-04-18 13:20:01 Открыть/Комментировать

2023-04-18 13:13:33 ШПИНАТНЫЙ МЕДОВИК С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ от @yulia_gud

1)Тесто:
400-420 г муки,
100 г сахара,
80 г меда,
75 г сл.масла,
80 г шпината (3 шайбы замороженного разморозить, свежий пробить блендером),
2 больших яйца,
6 г соды,
1/3 ч.л. соли (2 г)

Приготовление:
1. Соединить яйца, сахар, мед, масло, соль.
3. Поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести смесь до очень горячего состояния (и растворения сахара и масла).
4. Добавить соду, перемешать. Помешивая, продержать смесь еще 2-3 мин.
5. Снять с бани. Добавить пюре из шпината, перемешать.
6. Частями подсыпать муку, замешивая мягкое тесто.
7. Разделить тесто на 8 кусков (ок.100 г). Поочерёдно тонко раскатывать, держа остальные под пленкой. Наколоть вилкой.
8. Выпекать при 180 гр. 4-5 мин. У горячих коржей сразу подрезать края. Складывать коржи друг на друга можно остывшими, проложив бумагой.

2)Крем (без финиша):
150 г молока,
50 г сахара,
1 желток,
10 г кукуруз.крахмала,
250 г сливок 33%,
200 г творожного сыра,
45 г сах.пудры.

Приготовление:
1. Соединить молоко, сахар, желток и крахмал.
2. На небольшом огне, постоянно помешивая венчиком, довести смесь до очень густого состояния.
3. Пропустить через сито в другую емкость.
4. Затянуть пленкой в контакт. Дать остыть, затем охладить не менее 3 ч.
5. Взбить сливки с пудрой до мягких пиков.
6. По ложке добавлять заварной крем и творожный сыр, взбивая на средних оборотах.

3)Конфи:
350 г черной смородины (др.ягод),
70 г сахара (или по вкусу),
3 г пектина,
5 г кукуруз.крахмала.

Приготовление:
1. Ягоды проварить до мягкости (кипятить необязательно). Пробить блендером.
2. Смешать сахар, крахмал, пектин. Всыпать в тёплое пюре, перемешать.
3. Поставить на умеренный огонь, помешивать.
4. После закипания проварить 2 мин.
5. Пробить блендером. Перелить в другую емкость. Затянуть пленкой в контакт. Дать остыть, затем охладить не менее 3 ч.
В зависимости от выбора ягод, количество пектина может увеличиваться (например, для черники нужно 5 г, а для малины те же 3 г).

4)Сборка:
Корж промазать кремом. Из кондитерского мешка произвольно нанести конфи. Накрыть другим коржом, повторить и т.д. Открыть/Комментировать

2023-04-17 12:30:48 Уже завтра! Не пропусти!
Стартует курс по самым востребованным детским тортам от @cakeinflowers и @cake_russia

За 1 месяц вы освоите новые техники в кондитерском деле и сможете сделать 100+ дизайнов (главное ваша фантазия),вам не  будет стыдно продавать такой торт за дорого! 
Этот курс подойдёт абсолютно  для всех кондитеров или кто хочет им стать! 
Максимально подробные уроки про декор / начинки / и фигурки и даже про антигравитацию!

Что будет входить в обучение? 
- 3 торта ( благодаря которым сможете научиться делать другой разный декор) 
- 3 начинки ! 
- 3 фигурки) 
- Удобная платформа обучения на базе телеграм канал
- Технологические карты с нашими авторскими начинками
- Спикер в роли скульптора ( мой сотрудник ) 
- 9+ видео уроков 
Программа обучения 
1. Топовые начинки для ваших тортов 
- мак маракуйя 
- Красный бархат с вишней 
- Орео 
Результат - научитесь готовить самые топовые начинки для ваших тортов, которые в последствие можете миксовать и реализовывать с разным дизайном тортов. 
2. Самые МИЛЫЕ фигурки из мастики, которые сможет слепить каждый!  
- Мишка 
- Жирафик 
- Единорожка на Луне 
Результат - фигурки набирают большие обороты в кондитерском мире и каждый ребёнок хочет , чтоб именно его любимый персонаж украшал торт! Так же, вам не придётся заказывать фигурки  у скульптора, так как у нас будут подробные пошаговые видеоуроки.
3. Авторский декор и выравнивание.
- как обмазать торт , все тонкости процесса ( работаем с ганашом )
- Сделаем велюрную коробку с шоколадной крышкой и фигуркой 
- Научимся рисовать и работать с вафельной бумагой
- Всеми любимая АНТИГРАВИТАЦИЯ ( которую сможет сделать каждый ) + шоколадные шары ! 
Результат : научитесь работать с ганашом и ровно обмазывать торты.
Во время приготовления 3х видов торта освоите более 10 новых видов декора. 
Я предоставлю всю теоретическую и практическую базу , по созданию каждого торта. Детально и по шагам.
А главное - вы сможете расширить ассортимент ваших тортов и зарабатывать на этом!

Только сегодня курс с обратной связью от преподавателя стоит 5000 рублей! Уроки остаются у вас навсегда!

Чтобы посмотреть подробности и купить курс переходи по ссылке https://cakerussia.getcourse.ru/detskietorti Открыть/Комментировать

2023-04-15 19:29:05 Акция на сборник рецептов муссовых пирожных ФРУКТЫ от Яны Аршавской готов!
Только 3 дня (до 18 апреля) вы можете купить его с 30% скидкой, то есть за 1050₽ вместо 1500₽!!!

Вас ждёт 12 подробных рецептов с пошаговым описанием приготовления и оформления каждого вида пирожных:
Манго;
Клубника-Лайм;
Махито;
Ягодный-Милк шейк;
Сливочная груша;
Клубничный лимонад;
Персик «Крем Брюле»;
Зимняя вишня;
Яблоко;
Орешник;
Апельсин в шоколаде;
Экзотический ананас.
В теоретическую часть входят следующие разделы: Терминология; Инвентарь; Основные продукты; 4 вида покрытий пирожных; Оформление пирожных; Приготовление пластичного шоколада, Темперирование шоколада; Карамелизация шоколада; Сроки и условия хранения.
БОНУС: Видеоурок по приготовлению и работе с пластичным шоколадом, изготовление из него различного декора
Стоимость всего 1050₽, только до 18 апреля , которые вы окупите с продажи первой же коробочки этих замечательных десертов. Они пользуются огромной популярностью .
Пишите «Хочу фрукты» по ссылке https://t.me/irina_cake_russia Открыть/Комментировать

2023-04-15 19:29:04 Открыть/Комментировать

2023-04-15 15:29:23 Рецепт трюфелей «Манго-пармезан » от @ketbakery

Пюре манго - 85 гр.
Инвертный сахар - 11 гр.
Белый шоколад Velvet 32% - 215 гр.
Какао-масло - 20 гр.
Сливочное масло 82.5% - 45 гр.
Сыр пармезан - 45 гр.

Пюре манго с инвертным сахаром подогреть практически до кипения.
Вылить на белый шоколад с какао-маслом и пробить блендером.
При температуре шоколадной смеси не выше 40 градусов ввести сливочное масло комнатной температуры и пробить блендером.
Натереть пармезан и добавить в ганаш, пробить ещё раз блендером.
Отправить ганаш в холодильник на 12 часов для стабилизации.
После стабилизации скатать шарики по 16 грамм, из указанного количества получается 20 конфет.
Отправить трюфели на 1-2 часа в морозильную камеру.
Подмороженные трюфели достать, дать полежать минутку при комнатной температуре и покрыть темперированным белым шоколадом.

Срок хранения в холодильнике до 7 дней. Открыть/Комментировать

2023-04-14 15:24:46 Открыть/Комментировать