2022-04-25 11:46:39
ТОРТ ТРИ ШОКОЛАДА ПО НОВОМУ
🪷Автор рецепта Татьяна @obukhova_tatyana🪷
Тортик получается очень нежный вкусный и точно понравится любителям шоколада!
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ(d=18см)
🪷2 яйца С1
🪷300г сахара
🪷60г растительного масла
🪷60г сливочного масла 82,5%
🪷200г молока
🪷260г пшеничной муки в/с
🪷40г какао - порошка
🪷10г разрыхлителя
Приготовление ⠀
🪷Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца растираем с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло, растительное масло и молоко. Тщательно перемешиваем до однородности. В отдельной миске смешиваем муку, какао - порошок и разрыхлитель. Соединяем сухие и влажные ингредиенты.
🪷Переливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 160 °C на 55 - 60 минут.
🪷После выпечки даём бисквиту немного остыть, затем заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на несколько часов. После разрезаем бисквит на три коржа.
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС (d=16см)
🪷50г тёмного/молочного шоколада
🪷30г молока
🪷4г желатина (dr. Oetker)
🪷24г воды
🪷90г сливок 33%
Приготовление
🪷Заранее подготовьте формы. Дно колец затягиваем пищевой плёнкой, кольца устанавливаем на ровную поверхность, которую потом можно будет легко перенести в холодильник.
🪷Желатин заливаем холодной водой, оставляем для набухания. В миске соединяем тёмный шоколад с молоком, растапливаем. Я делаю это в микроволновке, каждые 10 секунд достаю миску и тщательно размешиваю массу. Набухший желатин растапливаем и добавляем к шоколадно-молочной массе, размешиваем.
🪷Сливки взбиваем до мягких пик, добавляем к шоколадной массе, размешиваем. Также я добавила несколько капель ароматизатора ваниль-ром, он отлично сочетается с шоколадом, делает вкус интереснее.
🪷Выливаем мусс в форму и отправляем в холодильник до застывания.
🪷Точно также готовим мусс с молочным шоколадом.
КРЕМ
🪷550г творожного сыра
🪷150г сливок 33%
🪷100г белого шоколада
🪷40г сахарной пудры
🪷1/2 ч.л ванильного экстракта
Приготовление 🪷Шоколад заливаем горячими сливками, размешиваем до полного растворения шоколада. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник на несколько часов.
🪷По истечении времени взбиваем массу, добавляем творожный сыр, сахарную пудру, ванильный экстракт и снова взбиваем до пышной, однородной массы.
СБОРКА
🪷Подложку смазываем небольшими количеством крема, кладём первый корж. На корж выкладываем 120г крема, разравниваем. Далее кладём мусс с тёмным шоколадом, делаем бортик из крема. На мусс снова выкладываем 120г крема, разравниваем. Далее снова корж и повторяем действия до конца сборки торта.
Понравился рецепт? Пишите дааааа в комментариях, поддержите рецепт вашими эмоциями
4.5K views08:46
A
