Art2cake Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

2022-04-28 17:57:14 Открыть/Комментировать

2022-04-28 12:58:37 [Подарок в конце ]Вы новичок и не знаете где купить качественный кондитерский инструмент, не переплачивая, не покупая лишнего и в одном месте?

Опытный кондитер Асель @asel_pp_dessert на основе многолетнего опыта создала боксы с инструментами для лёгкого и профессионального декорирования тортов.

Благодаря ему:
- вам не придется делать кучу заказов в разных местах и переплачивать за доставку, либо докупать ненужное до «суммы бесплатной доставки»
- вы получите необходимый инструментарий, где нет ничего лишнего — он не будет валяться на полке, занимать место
- у вас будут проф.инструменты и вы сможете сразу овладеть техникой качественного покрытия торта, создать текстуру, нанести рисунок, сделать карамельный декор или сделать кремовые цветы и многое другое.

Это позволит вам быстро профессионально вырасти и иметь такие работы, которые сами привлекают клиентов! Ведь уровень работ решает!

Переходите в магазин Dessert&Home https://www.wildberries.ru/seller/430188
И успейте приобрести кондитерские боксы по распродаже !

А ещё специально для вас, Асель проведет серию бесплатных мастер классов по декорированию тортов, где:
- расскажет какие инструменты лучше подходят для выравнивания тортов, создания лёгкого и эффективного декора.
- покажет более подробно про каждый бокс с кондитерскими инструментами.

Чтобы попасть на эти эфиры, просто подписывайтесь в сообщество в ВКонтакте https://vk.com/asel_pp_dessert и следите за анонсами.
И, кстати, всем новым читателям подарит рецепт ПП торта «БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ» чтобы получить его и не пропустить эфир.

1. Перейди по ссылке в ВКОНТАКТЕ https://vk.com/app5898182_-157883100
2. Подпишись
3. Тебе придёт подарок в сообщении. Открыть/Комментировать

2022-04-28 12:58:07 Открыть/Комментировать

2022-04-28 11:10:18 Art2cake Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК pinned «​Брауни с лесным орехом и тонкой ломкой корочкой • Рецепт Серджиу Плешка, шефа-кондитера и сооснователя кондитерской NapoleonCake (Москва) с канала @amylco_pro. В канале @amylco_pro вас ждут множество рецептов от самых известных кондитеров и полезная информация…» Открыть/Комментировать

2022-04-28 11:00:05 ​ ДАКУАЗ

Рецепт нашла у Ольги @shevchonok

Миндальный бисквит Дакуаз:
100 гр Белков
75 гр сахара
1 гр соли
13 гр сахарной пудры
60 гр миндальной муки
18 гр муки

Приготовление

Взбить белки с сахаром. Смешать миндальную и пшеничную муку. Смешатьь мучную часть с белковой аккуартными движениями при помощи лопатки . Выложить в форуму 18 см с помощью кондитерского мешка - сначала бортик ( я сделала это в виде КАПЕЛЬ), затем дно. Выпекать при 190 С около 13 минут.

Кули малиновое:
30 гр сахара
5 гр кукурузного крахмала
100 гр малины

Приготовление

Смешайте сахар с крахмалом. Всыпьте дождиком в малину. Дайте покипеть 1 минуту. Охладите. Выложите в центр бисквита с помощью кондитерского мешка.

Крем Дипломат
150 гр сливок
25 гр сахара
23 гр желтков
10 гр крахмала кукурузного
55 гр взбитые сливки 33 %

Приготовление

Нагреть сливки (не доводя до кипения). Желтки смешать с сахаром и крахмалом. Темперировать горячими сливками желтки - вернуть массу обратно в кастрюльку, заварить до загустения (примерно 1 -1.5 минуты после закипания)
Охладить. Смешать со взбитыми сливками и выложить поверх на кули

Украсить малиной.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-04-28 09:33:00 ​Брауни с лесным орехом и тонкой ломкой корочкой • Рецепт Серджиу Плешка, шефа-кондитера и сооснователя кондитерской NapoleonCake (Москва) с канала @amylco_pro.

В канале @amylco_pro вас ждут множество рецептов от самых известных кондитеров и полезная информация для тех, кто хочет разбираться в химии процессов. Переходите к @amylco_pro, подписывайтесь и повышайте свой кондитерский уровень бесплатно!

Противень 40 х 60 см

Сахарная пудра - 300 г
Сливочное масло 82,5% - 240 г
Белки - 140 г
Мука пшеничная в/с - 130 г
Масло растительное - 110 г
Какао-порошок - 96 г
Желтки - 70 г
Глюкозный сироп 43 Bé Amylco - 50 г
Фундук обжаренный - 40 г
Соль - 4 г
Экстракт ванили - 2 г
Шоколадная глазурь
Шоколад 54% - 150 г
Молоко 3,2% - 75 г

Соединить сливочное и растительное масло, разогреть до 45-50°С.

Фундук обжарить в печи при 160°С 7-9 мин.

В деже миксера соединить смесь горячих масел и сахарную пудру, взбить насадкой «лопатка» на средней скорости.

Постепенно ввести яйца, взбить до однородности и добавить глюкозный сироп.

Муку просеять с порошком какао, солью и ванилью. В дежу ввести смесь сухих ингредиентов, перемешивая на самой низкой скорости насадкой «лопатка».

Массу вылить в форму 40 х 60 см, разровнять. Выложить фундук.Выпекать 22-25 минут при 175°С.

Растопить шоколад, смешанный с молоком. Покрыть глазурью сторону с орехами, остудить и перевернуть на чистый противень. Нарезать на порции. Подавать в теплом виде.

Еще больше рецептов от звездных кондитеров в нашем Telegram-канале https://t.me/amylco_pro. Переходите и выбирайте, что будете готовить в выходные! Открыть/Комментировать

2022-04-28 08:30:00 ​ Ореховый торт
Пересылайте любителям ореховых десертов

Рецепт нашла у Наиры @baking_diary

Ну что, приступим

Ингредиенты

6 яиц
230 гр сахара
200 гр молотых орехов. Любых!!!
300 гр муки
2 ч.л.разрыхлмтеля
3 ст.л. мёда
120 мл растительного масла
120 мл молока.

Приготовление

Духовку разогреть до t150С.
Все ингредиенты соединить в миске и перемешать.
Дно формы d20см застелить бумагой выложить тесто,разровнять и выпекать до готовности около часа,может чуть больше.Я выпекала два коржа d18см по40-45'. Готовые коржи остудить,завернуть в пленку и положить в холодильник на 8 часов.

Крем:

500 гр творожного сливочного сыра
1 банка варёной сгущёнки.

Все ингредиенты соединить и взбить миксером до однородности

Карамель:

130 гр сахара
100 мл жирных 33% сливок
50 гр очень холодного сливочного масла

Приготовление

Сахар насыпать в посуду с толстым дном и поставить на небольшой огонь.
Как только начнет плавиться по краям начать смешивать деревянной ложкой до полного растворения сахара.
Добавить масло и перемешивать до его полного растворения.
Сливки подогреть до первых пузырьков и влить в горячую массу. Будет сильно пузыриться , нужно быть предельно осторожными! Перемешать до однородности и полностью остудить.

Ореховое пралине:

200 гр сахара
100 гр любых орехов.

Сахар насыпать в посуду с толстым дном и полностью растопить на маленьком огне.
Насыпать орехи,снять с огня и перемешать. Выложить тонким ровным слоем на силиконовый коврик. Если его нет смазать тонким слоем растительного масла бумагу для выпечки и выложить на неё. Иначе орехи прилипнут к бумаге.
После того как остынет масса затвердеет. Поломать на кусочки,выложить в блендер и измельчить. Все,пралине готово.

Пропитка:

В теплой воде растворила сахар мусковадо (можно просто коричневый). Остудила и добавила немного коньяка.

Сборка

Коржи разрезать на две части. На блюдо для подачи выложить один корж,пропитать и смазать ровным слоем крема. Следующим слоем сделать из крема бортик по краю,во внутрь положить крошку орехового пралине,поверх пралине сеточку из карамели. Следующий корж и повторить все тоже самое. И так со всеми коржами. Накрыть последним коржом и весь торт обмазать кремом. Сделать подтёки из карамели и верх торта украсила крошкой пралине.

Понравился рецепт? Ставьте Открыть/Комментировать

2022-04-28 07:05:00 ​ Вкуснейший торт с вишней

Этот тортик точно должен попробовать каждый!

Рецепт нашла у Яны @chefscakes_yan

Сочный шоколадный бисквит, сливочный слой и ароматная вишня в специях сверху!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит:
Яйцо 2 шт С1
Мука 55 гр
Сахар 50 гр
Какао 15 гр
Масло сливочное 30 гр
Разрыхлитель 3 гр

Сливочный слой:
Творожный сыр 350гр
Сливки 120 гр
Сахарная пудра 80 гр
Желатин 8 гр в 50 мл воды

Вишнёвый слой:
Вишня без косточки 200 гр
Вода 50 мл
Сахар 70 гр
Специи: корица, кардамон по 1/3 ч.л
Кукурузный крахмал 10 гр
Желатин 3 гр в 15 мл воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим бисквит.

Муку смешиваем с какао и разрыхлителем.
Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены.
Масло растапливаем и добавляем к яйцам.
Вмешиваем мучную смесь.
Выливаем тесто в форму 18 см в диаметре и выпекаем при 170 градусах 20 минут.
Даём остыть.

Вишневый слой готовим заранее, до сливочного слоя.

Крахмал смешиваем с сахаром.
Желатин замачиваем.
Вишню нагреваем с водой до 40 градусов, отливаем 40 мл сока (это понадобится для пропитки) и всыпаем крахмал с сахаром.
Добавляем корицу и кардамон.
Тщательно перемешиваем.
Доводим до кипения, чуть провариваем.
Смесь загустеет.
Снимаем с огня и добавляем желатин.
Даём остыть.

Бисквит пропитываем остывшим соком вишни.

Делаем сливочный слой.

Творожный сыр нагреваем в микроволновке 30 секунд.
Желатин замачиваем.
Сливки нагреваем до горяча и смешиваем с растопленным желатином.
Пудру, сливки с желатином объединяем с помощью миксера с творожным сыром.
Выливаем поверх остывшего бисквита.

Сам торт собираем на подложке, в кольце, предварительно вставив ацетатную плёнку.

Даём слою хорошо застыть в холодильнике или морозилке.
Затем выливаем вишневый слой поверх сливочного.

Даём застыть в холодильнике пару часов и можно дегустировать!

Как Вам этот вкуснейший десерт? Поддержите рецепт в комментариях реакциями! Открыть/Комментировать

2022-04-27 22:09:00 Друзья!! https://t.me/tartaletkastudio ОБЪЯВЛЯЕТ ГРАНДИОЗНУЮ РАСПРОДАЖУ

https://t.me/tartaletkastudio разработали эксклюзивных проверенных и уникальных нарезных пирожных !

В сборник входят
14 ярких эксклюзивных и уникальных начинок
Ананас-мята-кокос
Кофе-халва-апельсин
Абрикос-миндаль-ваниль
Шоколад-фисташка-малина
Матча-личи-грейпфрут
банан-кокос-шоколад
Смородина-шоколад-фундук
Яблоко-шоколад-карамель-эрлгрей
Иогурт-лесные ягоды
Манго-маракуйя-шоколад-фундук
Груша-сметана-мёд-шоколад
Черника-шоколад-фиалка
Шоколадный мохито
Клубника-лайм-базилик

Если Вы Хотите научиться готовить нарезные пирожные ?! Создавать очередь из клиентов и удивлять их в праздники? Это точно для Вас!

Пишите “Хочу нарезные”
в личные смс @mary_starletka или по ссылке https://bit.ly/3CsaDU7

и @tartaletkastudio сразу Вам ответят Открыть/Комментировать

2022-04-27 19:01:17 Открыть/Комментировать