Art2cake Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

2022-05-12 11:51:22 Торт «Наслаждение»

Рецепт с канала Марии @Mariaa_Zolotoryova

Бисквит на форму диаметром 18 см:

4 яйца
150 гр. сахара
80 гр. муки
35 гр. кукурузного крахмала
30 гр. сливочного масла
Ванилин, соль

Приготовление

Белки отделить от желтков. Белки, половину порции сахара и соль взбить. В другой чаше взбить желтки со второй половиной сахара и ванилином. Соединить муку с крахмалом. К желткам добавить третью часть белковой массы, перемешать. Затем добавить сухие продукты, перемешать вручную. Растопить сливочное. Добавить к нему 2 ст.л. теста, перемешать и добавить все к основной массе. Соединить белки с основной массой. Выпекать в форме диаметром 18 см при температуре 180С 40 минут. Остудить разрезать на 3 бисквита.

Компоте из батата:

40 гр. сахара
5 гр. пектина
260 гр. пюре батата
3 гр. лимонного сока

Приготовление

Сахар смешать с пектином. Пюре батата поставить на огонь. Как закипит всыпать дождиком сахар с пектином. Добавить лимонный сок. Проварить 3-5 минут. Залить в форму диаметром 16 см. Убрать в холодильник до застывания.

Крем:

100 гр. сливок 33%
500 гр. сливочного сыра
75 гр. сахарной пудры
80 гр. пюре батата

Все продукты соединить в чаше миксера, перемешать.

Сборка: бисквит, крем, бисквит, крем кольцо, компоте, бисквит.

Как Вам рецепт? Оцените от 1 до 10 Открыть/Комментировать

2022-05-12 11:51:18 Открыть/Комментировать

2022-05-05 07:58:36 «Чизкейк без сахара»

Пересылайте тем, кто любит вкусные десерты, но без использования сахара

Рецепт нашла у Яны @chefscakes_yan

Для теста

2 яйца
Соль щепотка
45 гр масло растительное
Мука 150 гр
Сливочное масло 100 гр

Для сливочного слоя:

Сыр 350
Сливки 100
Мед 100
Яйца 2 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто.
Яйца, масло, соль и муку объединяем.
Получится мягкое, упругое тесто.
Раскатываем пласт высотой 2-3 мм.
Выпекаем в таком виде при 180 градусах 15 минут, до легкого золотистого цвета.

Даём остыть и перемалываем в крошку, я это делаю в кухонном комбайне.
Крошку объединяем с растопленным сливочным маслом. Из этой массы нужно сделать основу.

У кольца 18 см в диаметре делаем дно из фольги.
Внутри из крошки делаем дно и бортики высотой 5 см.
Очень удобно это делать с помощью плоского дна стакана.

Для начинки.
Творожный сыр достаем заранее из холодильника.
Или можно подогреть в микровоновке 30 секунд.
Творожный сыр смешиваем со сливками, медой и яйцами. Если мед густой, подогрейте его немного.
Все тщательно перемешиваем на маленьких оборотах миксера или венчиком.
Важно, чтобы не оборазовалось много пузырей воздуха.
Выливаем массу в основу.

Готовим водяную баню. Заранее кипятим воду, затем ее выливаем в противень или большую чашу. Ставим в низ духовки.

Выпекаем чизкейк 1 час 20 минут при 120 градусах.
Даем остыть в духовке.
Убираем на ночь в холодильник для полной стабилизации.

Чизкейк готов!

Приятного аппетита

А Вам интересны рецепты без сахара? Открыть/Комментировать

2022-05-05 07:58:30 Открыть/Комментировать

2022-05-04 21:36:02 ​Хотите научиться готовить десерты, как из французской кондитерской? Теперь, с каналом Мари Троицкой aka marie_oiseau, кондитер-архитектора, это возможно!

Мари живёт и развивает свой кондитерский бренд в Париже. На своем канале @marieoiseaupastry она каждый день делится рецептами, опытом, лайфхаками, историями из жизни кондитера во Франции.

Там вы прямо сейчас можете найти авторские рецепты:
• Различных видов меренги
• Бетонного и взбитого молочного ганаша
• Торта "Птичье молоко"
• Японского крема Намелака
• Чизкейка Нью-Йорк
• Идеальной зеркальной глазури
• И даже рецепт торта без лактозы и без глютена

Обязательно подписывайтесь на канал @marieoiseaupastry. Помимо рецептов там ещё много идей для декора, ведь о ее необычных архитектурных тортах писали The Village, DW, BoredPanda, АфишаЕда, BBC, МоскваFM и Лента.

Переходите в канал @marieoiseaupastry и присоединяйтесь! Открыть/Комментировать

2022-05-04 18:03:00 ​ Карамельно - Медовые пирожные

Или мини медовики с грецким орехом в карамели и варёной сгущёнкой. Ничего лишнего - классика в новом варианте.

Рецепт нашла у @expastrycook

На 6 пирожных:
Тесто с запасом :

1 яйцо СО
70 грамм сливочного масла
100 грамм сахара
40 грамм мёда
170-250 грамм муки (вводить постепенно)
Щепотка соли
1/2 ч ложка соды

Приготовление

Масло, сахар , мёд топим , всыпаем соду , даём вспениться , выключаем плиту. Ждём 10 минут, пока тесто немного остынет , добавляем яйцо, всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Обязательно вводим муку постепенно . Тесто будет липкое и мягкое , не забивайте мукой.
Даём охладиться от 4 часов. Тонко раскатываем (если тесто будет толстое, торт плохо пропитается), вырезаем круги 8 см и выпекаем примерно 10 минут при температуре 170 градусов.
Важно! Не перепеките тесто , корж должен быть мягким при нажатии в тёплом виде . Храним коржи, завернув в плёнку.

Крем:

300 грамм сливочного сыра
30 грамм сливок 33%
30 грамм сахарной пудры
300 грамм варёной сгущёнки

Приготовление

Сыр взбиваем с пудрой до однородности, добавляем сливки, взбиваем. Добавляем сгущённое молоко и ещё раз взбиваем. Используем сразу.

Карамельный грецкий орех:

100 грамм сахара
120 грамм грецкого ореха

Приготовление
Сахар топим до янтарного цвета, всыпаем орехи , перемешиваем , выкладываем на силиконовый коврик , после охлаждения нарезаем.

Крем сверху - 200 грамм сливок взбить с 20 граммами сахарной пудры и 2-3 Ст ложками варёной сгущёнки.

Важно ! После сборки обязательно храним в герметичном контейнере, даём пропитаться и только после окунаем в глазурь.

Глазурь:

200 грамм молочного шоколада
30 грамм молотых орехов
20-30 грамм растительного масла

Приготовление

Шоколад топим, добавляем орехи и масло , окунаем хорошо охлаждённые пирожные .
Также можно просто обсыпать пирожные молотыми орехами или медовой крошкой

Приятного аппетита

Ставьте сердечки в поддержку Открыть/Комментировать

2022-05-04 12:59:54 НАУЧИТЕСЬ ДЕЛАТЬ ЗЕФИР И ЗЕФИРНЫЕ ЦВЕТЫ всего за 299 руб под руководством @dasha_tonka

Приглашаем всех, кто хочет начать зарабатывать на зефире уже в мае на «ЗЕФИРНЫЙ ИНТЕНСИВ» по супер-цене!

Уже 7 и 8 мая мы окунёмся с вами в зефирную теорию и научимся создавать чудесные цветы!

Кому подойдёт интенсив
новичкам в зефирном мире (кто совсем ничего не умеет)
зефироделам, которые бояться подступать к цветам
мастерам, которые делают и зефир и цветы, но результат всегда непредсказуем

Чему научимся за 2 дня
разберём базовую теорию зефира
сделаем в прямом эфире стабильный классический ягодный зефир для цветов
окрасим зефир несколькими способами
научимся делать сирень и розы (2 вида)
научимся правильно хранить зефир (долго)

Все участники, кто присоединится до 6 мая включительно получат БОНУС
«3 рецепта зефира без яблочного пюре»
⁃ манго
⁃ Груша
⁃ Клубника

внимание! Интенсив останется с Вами в записи на месяц! Поэтому не обязательно быть в прямом эфире, вы сможете посмотреть весь материал в записи.

С помощью интенсива вы сможете начать зарабатывать на зефирных цветах уже в мае! Ведь совсем скоро последние звонки и выпускные, когда клиенты очень любят заказывать вкусные и красивые подарки.

Скорее переходите по ссылке и записываетесь на интенсив

https://dashatonka.ru/p/989a14



А если у вас есть какие-то вопросы, пишите их в личные сообщения
https://t.me/dashatonka Открыть/Комментировать

2022-05-04 12:59:21 Открыть/Комментировать

2022-05-03 14:50:28 Рецепт тарталеток с цитрусовым муссом!
Пересылайте любителям цитрусовых десертов

Рецепт нашла у Алёны @alenabudetpech

Песочное тесто
Ингредиенты:
30 г миндальной муки
70 г сахарной пудры
200 г муки
100 г сливочного масла 82,5%
50 г яйца (примерно 1 шт)
Щепотка соли

Приготовление

1. Смешиваем 2 вида муки, сахарную пудру и соль
2. Добавляем охлаждённое масло, нарезанное кубиками
3. Перемешиваем до образования крошки
4. Добавляем яйца, замешиваем тесто, раскатываем между 2 силиконовыми ковриками и убираем в холодильник минимум на 6 часов
5. Формуем тарталетки, используя перфорированные кольца
6. Перед выпечкой убираем в морозилку на 15 минут
7. Выпекаем при 160С на режиме конвекция в течение 15-20 минут до золотистости
8. Готовые тарталетки покрываем внутри тонким слоем шоколада

Цитрусовый мусс
Ингредиенты:
150 г цитрусового фреша (у меня мандариновый, можно использовать апельсиновый или сок лимона или лайма)
60 г сливного масла 82,5%
100 г сахара
60 г желтка
150 г сливок 33%
12 г желатина
72 г воды

Приготовление

1. Замачиваем желатин в воде
2. Нагреваем фреш до появления пара, в отдельной ёмкости смешиваем сахар с желтками до однородности
3. Выливаем сок на желтковую смесь, параллельно перемешивая венчиком
4. Возвращаем на огонь и варим до загустения
5. Снимаем с плиты, добавляем масло, перемешиваем и остужаем крем
6. Растапливаем набухший желатин, добавляем и перемешиваем
7. Взбиваем сливки до мягких пиков, вмешиваем в крем
8. Наполняем тарталетки муссом, убираем в холодильник минимум на 4 часа до полной стабилизации

Вам понравился рецепт? Пишите в комментариях Открыть/Комментировать

2022-05-03 14:50:24 Открыть/Комментировать