Алексей Мельников

2021-04-12 21:13:57 ​​ Сейчас многие предприниматели интересуются возможностью создавать службы доставки, чтобы доставлять продукты и еду из ресторанов, но это не такая легкая бизнес-модель, как может показаться.

Для того, чтобы запустить свою доставку, нужно иметь не только компетенции и экспертность в этой сфере, но также и развитую IT-систему, которая будет учитывать погоду, пробки и другие вопросы логистики, а также нужен контакт-центр, который будет принимать и распределять те заказы, которые не распределились автоматически.

Не имея качественного IT-решения: геопозиции, карты, динамики перемещений, фиксации факта доставки, нужно быть готовым к переплатам курьерам и нарушенным срокам доставки.

На мой взгляд,построить качественную и конкурентоспособную доставку могут только большие компании.

У маленьких компаний есть возможность обращаться к агрегаторам, которые съедают львиную долю прибыли (25-35%). Так компания оказывается в зависимом положении: в агрегаторе Вы не выбираете, кто и как доставляет Ваш продукт, а гости привыкают к бренду агрегатора, а не к Вашему.

В Sushi Master доля продаж через агрегаторы невысока – 5-7%, потому что бизнес-модель нашей компании
в том, чтобы генерировать клиентов через свое приложение, свой сайт и осуществлять доставку с помощью своих курьеров.

С недавнего времени мы работаем над новым направлением - собственная компания доставки Х100 Delivery - это агрегатор, который выйдет на рынок Украины, России и Европы.

Вот как выглядит процесс построения модели доставки в г. Ярославль – эффективное распределение зон между ресторанами, чтобы обеспечить доставку за 60 минут. Открыть/Комментировать

2021-04-09 19:21:30 ​​​Сегодня мы открыли первый ресторан в г. Южноукраинск

Ресторан юбилейный: это 100-й ресторан по управленческой франшизе в Украине!

Желаю команде процветания, вкусных роллов и довольных гостей! Открыть/Комментировать

2021-04-07 20:49:50 ​​ В интервью я упоминал книгу Рэя Далио «Принципы» - из нее я подчеркнул принцип радикальной правды, который мы успешно внедряем в работу холдинга Х100.

Автору книги удалось создать один из самых успешных инвестиционных фондов в США с точки зрения управления активами. Рэй - фанат анализа и систематизации всевозможных процессов, и именно это легло в основу успеха. Его компания еще в конце 70-х годов одной из первых с помощью ЭВМ стала отслеживать алгоритмы управления фондовым рынком, оцифровывать их и создавать программы, которые отслеживали колебания.

Он шлифовал эти алгоритмы годами и разрабатывал стратегии инвестирования на основе диверсификации и математические модели сбалансированного портфеля акций. В кризис 2008 года благодаря его принципам компания стала одной из самых успешных.

Этими принципами – жизненными и рабочими, накопленными в течение 30-и лет, он и делится в книге. Хочу обратить внимание на классификацию сотрудников, которую предлагает автор:

1. «Созидатели»: генерируют идеи, предпочитают неструктурированную деятельность, инновации;
2. «Продвигатели»: доносят эти идеи и продвигают их;
3. «Улучшатели»: тестируют идеи, любят факты и теории, системный подход;
4. «Исполнители»: обеспечивают деятельность и достижение цели, им важен результат;
5. «Адапторы»: соединяют в себе все типы, способны адаптировать свои действия под потребности и рассматривать проблему с разных сторон.

Определив сильные стороны и предпочтения сотрудников можно предложить им те профессиональные роли, в которых они будут максимально эффективны.

К какому типу Вы бы отнесли себя? Открыть/Комментировать

2021-04-03 22:56:52 ​​ Успехи марта: 28 открытий!

X100SUSHI
Россия: 2 новых точки, УФ :
• СМ Подольск;
• СМ Мурманск.
Литва - 1 ТТ
• СМ Вильнюс.
Польша - 1
•СМ Лодзь;
Украина - 1 ТТ
• СМ Харьков;

X100BEAUTY
Чио-Чио 16 новых точек в РФ: Санкт-Петербург, Воронеж (2 ТТ), Липецк, Ялуторовск, Тольятти, Петрозаводск, Уфа, Новый Оскол, Краснодар, Мелеуз, Гусь Хрустальный, Псков, Омск, Североморск,
Чебоксары;

INDI 5 новых точек: Краснодар, Люберцы, Уфа, Барнаул, Москва

Пекарня «Хлебополис» - 1ТТ в России, г. Новосибирск;
Пиццерия «Монопицца» - 1ТТ в Украине, г. Бердянск

Впереди большие планы и много работы! Желаю командам успеха и довольных гостей! Открыть/Комментировать

2021-03-30 19:45:32 ​​ Как я уже упоминал ранее, в холдинге сформировано новое направление - "Х100 Бьюти", которое состоит из брендов:
⠀
экспресс-парикмахерские «Чио-чио» (588 ТТ в России и СНГ);
бьюти-коворкинг INDI, (27 ТТ);
классические барбершопы "Big Bro" (73 ТТ);
лоукост-барбершопы "Площадка" (22 ТТ)
⠀
Почему именно эта ниша? Стрижку регулярно делает каждый из нас, мы исходим из потребностей, бьюти-направление понятно масштабируется.

Ильназ, основатель указанных брендов - предприниматель, который привлёк нас своей интересной историей и нестандартным мышлением.

Расскажу о самом масштабном бренде -“Чио-Чио», в чем его уникальность? Это сеть экспресс-парикмахерских, где стригут:

• дёшево и по фиксированной цене;
• быстро (около 15 минут);
• без очереди и предварительной записи;
• без администратора и продавца, оплату принимает специальный терминал;

Для открытия нужна относительно невысокая сумма инвестиций (открытие 1 точки обойдётся примерно в 15-20 000$).
Это формат качественно упакованных парикмахерских – такой «фастуд» в мире бьюти!

Теперь я буду делиться не только новостями о работе ресторанов, но и об этой индустрии - в ближайшее время расскажу об особенностях каждого из новых брендов! Открыть/Комментировать

2021-03-25 16:08:01 ​​ Эмоциональное выгорание - очень частое явление в современном динамичном мире. Оно особенно распространено среди руководителей, которые несут большую ответственность и зачастую не позволяют себе отдыхать.

Я убеждён, что занимаясь любимым делом и реализуя свой потенциал, можно свести «выгорание» к минимуму.

Я стараюсь переключаться между разными видами деятельности, очень помогают занятия спортом, много энергии даёт семья. «Выгораю» я крайне редко, и для меня это мощный сигнал - что-то идёт не так, как нужно.

Иногда надо просто выйти на улицу, сменить обстановку в течение дня. Меня заряжает мое окружение. Я постоянно думаю и анализирую, кто меня «разряжает», забирая энергию, и стараюсь окружаться себя «светлячками» - это люди, которые заряжают и вдохновляют. Открыть/Комментировать

2021-03-22 17:58:28 ​​ «Водолазы» - особый тип сотрудников, которые активно работают какое-то время, а затем резко «ныряют»: не выходят на связь, не выполняют задачи, нарушают бизнес-процессы, и также резко «выныривают»! Одна из моих функций – наблюдать и находить в разных подразделениях компании таких людей.

Нынешние реалии добавляют остроты ситуации: с переходом многих на удаленный режим, отследить объём и качество работы становится сложнее. Пропуск совещаний, встреч, систематическое нарушение договоренностей – повод обратить внимание, поставить, например, краткосрочные задачи с жесткими временными рамками и проследить, насколько хорошо сотрудник справляется.

По своему опыту могу сказать, что исправить «водолазов» нельзя. Они показали деятельность и пропали, затем снова появились и снова «ушли под воду» - эффективности нет. Мой совет: гнать «водолазов» на глубину за пределами Вашей компании, пусть идут работать к конкурентам!

«Водолазы» не выдерживают прозрачности и системности в работе. Как только начинаешь контролировать выполнение ими систематически повторяющихся задач, целей и показателей, они самоликвидируются. Оцифровка бизнес-процессов и результатов, а также высокая требовательность – главные «враги» таких людей.

Друзья, делитесь мнениями! Вам знаком такой тип сотрудников? Открыть/Комментировать

2021-03-19 19:13:19 ​​ Друзья, как считаете, почему в начале года мы с командой полетели именно в Дубай?

Этот город - один из самых современных мегаполисов мира, и построили его обычные люди - такие же, как и мы с Вами. Хотелось расширить свои границы и увидеть по-настоящему высокие стандарты.

Принимая важное решение, я часто задаю себе вопрос: «Можно ли сделать ещё лучше?». Когда я сравниваю панораму Дубая с принятыми мной решениями, я понимаю, что они несовершенны.

Важно сделать привычкой задавать себе вопрос: «Есть ли лучшее решение?». Стараться делать лучше - навык, который я рекомендую регулярно тренировать! Открыть/Комментировать

2021-03-16 15:58:47 ​​ На сегодняшний день в холдинге Х100 - 1353 точки!

Чио Чио - 588
СУШИ МАСТЕР - 339
MYBOX - 303
Big Bro - 73
Площадка - 22
МИР СУШИ - 12
ГАЛЕРЕЯ СУШИ - 7
МОНОПИЦЦА - 6
ХЛЕБОПОЛИС - 2
Legion - 1

Как я уже говорил во время своего выступления на стратегической сессии в Дубае, добавились новые бренды: доставка японской еды и бьюти-направление!

И это не предел!
Дальше - больше! Открыть/Комментировать

2021-03-09 20:05:42 Друзья, делюсь с Вами моим видео-интервью, где я честно ответил на интересные вопросы.

Это видео - возможность узнать некоторые принципы моей работы, планы на будущее и познакомиться чуть ближе.

Оставляйте, пожалуйста, комментарии и делитесь впечатлениями от просмотра!



Открыть/Комментировать