OHLEBE.ru - B2B хлебопечение

2022-09-01 17:32:00 X5 инвестирует 1 млрд рублей в открытие 70 торговых объектов в Ставрополье

Накануне было подписано соглашение о сотрудничестве с правительством региона. Планируется, что будут открыты как классические магазины, так и «бюджетные» и хард-дискаунтеры.
Местные производители смогут выпускать продукцию СТМ, в первую очередь — хлебобулочные, кондитерские, макаронные изделия.

Напомним, ранее верховный суд ограничил возможности продуктовых сетей открывать новые магазины, превышая долю выручки в 25 % в регионе. Основанием стали споры «Пятерочки» (входит в X5) и ФАС о открытии «лишнего» магазина в Орехово-Зуево.

#news #news_today #ритейл Открыть/Комментировать

2022-09-01 15:27:00 Grab&Go покоряет сердца потребителей

Специалисты INFOLine проанализировали ситуацию на рынке общественного питания в России и выяснили, что самым быстрорастущим форматом стал Grab&Go (еда навынос) — +20% к показателям и 4,2 тыс. заведений. Крупнейшие игроки сегмента за год запустили свыше 450 новых заведений.

Популярность Grab&Go объясняют низким ценовым диапазоном, существенной экономией времени обслуживания. Точки формата Grab&Go могут располагаться практически в любом месте и быть как маленьким аппаратом, так и полноценным киоском.

Рост сегмента Grab&Go («схватил и пошел») — на руку хлебопекам и кондитерам. Разумеется тем, кто найдет мужества выйти из парадигмы «Наш Дарницкий будут есть всегда!» и ступит на скользкий путь перекуса.

#news #news_today Открыть/Комментировать

2022-09-01 13:16:56 «Магнит» вступил в Российскую Гильдию пекарей и кондитеров

Представители АО «Тандер» отметили, что в рамках сотрудничества будут «развивать традиции профессионального хлебопечения в стране». Присоединение к Гильдии позволит сети быть еще ближе к партнерам-коллегам и наращивать объемы продукции, считают в корпорации, напомнив, что активно развивают собственные современные пекарни.

В «Магните» отказались дополнительно комментировать перспективы сотрудничества с Гильдией.

Роспик активизировался, - недавно в Питере вышла фантасмогоричная статья про хлеб на данных Роспика. В прошлом году мы обсуждали фейк о вступлении Fazer в гильдию, теперь вот Магнит Открыть/Комментировать

2022-09-01 12:34:01 Созрели: главные хлебные новинки августа

Лето подошло к концу, вспомнить его лучшие моменты можно в уютной обстановке за чашкой чая и вкусными хлебными новинками. Тем более что в августе их было предостаточно.

https://ohlebe.ru/1124-sozreli-glavnye-khlebnye-novinki-avgusta Открыть/Комментировать

2022-09-01 10:19:01 «Хлебушек» начал работу в Бурятии

Новый хлебозавод в Улан-Удэ будет выпускать до 30 тонн хлеба и кондитерки ежедневно. Средства на открытие получены в том числе из федеральных программ, в том числе программы «Пoддepжкa мaлoгo и cpeднeгo пpeдпpинимaтeльcтвa».

В планах завода — пpиoбpeтeниe нoвoгo oбopyдoвaния пo yпaкoвкe и мapкиpoвкe гoтoвoй пpoдyкции, cиcтeмы шoкoвoй зaмopoзки гoтoвoй пpoдyкции. После запуска второй батонной линии завод будет выпускать 20 % от всей продукции в республике.

ООО «Хлебушек» работает в регионе с 2004 года, после открытия нового завода компания хочет выйти на рынки соседних областей, а также в Монголию.

Фото

#news #news_today #регионы Открыть/Комментировать

2022-08-31 15:44:01 Panera Bread принимает заказы у водителей с помощью искусственного интеллекта

Американская сеть пекарен внедрила систему, которая теперь принимает заказ у автомобилистов на дорогах. Почти половина торговых точек уже оснащена искусственным интеллектов.

Благодаря системе заказ можно получить гораздо быстрее, Panera Bread использует технологию голосового заказа Tori от стартапа OpenCity. Во сколько сети обошлись такие технологии, официально неизвестно, аналитики называют сумму в27 млн долларов.

Точки для продажи блюд автомобилистам начали активно развиваться в пандемию, не спадает популярность на них и сейчас, их используют такие компании как Taco Bell, Burger King, Shake Shack и Sweetgreen. Искусственный интеллект позволяет решить вопрос очередей и сэкономить время обслуживания. В России пока «по старинке» заказы принимает оператор.

Фото

#news #news_today #технологии Открыть/Комментировать

2022-08-31 13:09:01 Полетаем? Бывший гендиректор «Победы» возглавил «Перекресток»

X5 Group сообщила о назначении Андрея Калмыкова на пост генерального директора сети «Перекресток». Прошлое у Калмыкова интересное: он возглавлял авиакомпанию «Победа», а ранее был первым замом гендиректора «Аэрофлота», работал в министерстве транспорта и руководил крупнейшей туристической компанией «Sunrise tour».

В X5 уверены, что залогом успеха на новой должности станут личные качества и профессиональные компетенции Калмыкова — поэтому результаты не заставят себя ждать.

Вопрос: будут ли делать из «Перекрестка» лоукостер и брать за пакеты с продуктами, которые не вошли в калибратор, дополнительную оплату?

#news #news_today #ритейл Открыть/Комментировать

2022-08-31 12:00:36 Как сохранить пользу и качество зернового хлеба? На этот вопрос дает ответ третий выпуск видеопроекта «Спросим у Leipurin».

Почему разговор зашел именно о зерновом? Резонов предостаточно: 82 % потребителей считают зерновой самым полезным хлебом*. А для хлебозаводов зерновые хлеба в ассортименте — это возможность увеличить свою маржинальность.

Дарья Пушкарева, технолог-разработчик Leipurin, поделилась с Романом Калининым важными правилами в работе с зерновыми хлебами и показала на практике, как действует универсальный улучшитель «ЛТ ОЛИМП».

Формоустойчивость, газоудерживающая способность, более мягкий и светлый мякиш, увеличение объема — вот лишь часть преимуществ, которые дает изделию улучшитель. И конечно, технологам пригодится лайфхак: как добиться, чтобы зерна и семена в готовом изделии не скрипели на зубах и не забирали влагу из теста. Смотрим!

Попробуйте улучшитель «ЛТ ОЛИМП» для зерновых хлебов от Leipurin. Закажите образец: https://forms.gle/FwATfPoXjYuPNNcB8

*Данные «Эксперт-отчета’21» от «Ватель Маркетинг»).

Партнерский материал Открыть/Комментировать

2022-08-31 10:06:01 Польское печенье и греческий молочный шоколад стали лидерами продаж среди импортной кондитерки

Такие данные предоставил аналитический центр «Самоката». Выяснилось, что россияне, помимо печенья и вафель, часто заказывали итальянский кофе и мороженое, а также польские слоеные и вафельные десерты.

Известно, что чаще других импортные сладости покупали жители Москвы, Петербурга, а также Казани, Новосибирска и Нижнего Новгорода. В разделе «импортные товары» больше всего представлено товаров из Китая, Турции, Вьетнама и Таиланда. Отдельные категории продуктов доставляют авиасообщением.

В скором времени потеснить греческую и польскую кондитерку могут иранские производители: уже в сентябре на рынок может ворваться Solico Group. Позиции уже продаются на маркетплейсах, но их количество может в разы увеличиться.

#news #news_today #кондитерка Открыть/Комментировать

2022-08-30 16:04:01 Мировой рынок вафель будет расти в деньгах на 5 % в год

Ожидается, что значительная часть будущего роста вафельного рынка придется на Азиатско-Тихоокеанский регион. На Европу приходится более 30 % вафельного печенья, еще один крупный рынок — США.

https://ohlebe.ru/news/world/1100-mirovoj-rynok-vafel-budet-rasti-v-dengakh-na-5-v-god

Изучили, какие сладости могут «помешать» расти продажам вафель, какие основные тенденции есть на рынке и к чему прибегают производители, чтобы привлечь новых покупателей. Открыть/Комментировать