2024-05-18 10:27:13
Пища богов Шоколадный и маковый бисквиты, сметанно-сливочный крем, обжаренный грецкий орех и чернослив - невероятно вкусный торт!
Диаметр: 18 см, высота: 8 см, вес заготовки без выравнивания: 1,8 кг.
Подготовка чернослива и орехов:150 г чернослива промыть и проварить в сахарном сиропе 1/1 до размягчения. Охладить, нарезать на кусочки.
100 г грецкого ореха просушить при температуре 100°С 20 минут, охладить, измельчить.
20 г мака замочить в горячей воде на 20 минут, затем проварить 2 минуты, откинуть на сито, остудить и просушить на бумажном полотенце.
Бисквиты:Яйца - 100 г (2 шт С1)
Сметана 15-20% - 160 г
Сгущенное молоко - 240 г
Сливочное масло - 40 г
Сода - 6 г
Ванилин - 1 г
Соль - 1 г
Мак - 20 г: https://clck.ru/3Ag5Rd
Мука - 90 + 70 г
Разрыхлитель - 4 + 4 г: https://clck.ru/3Ag5SN
Грецкий орех - 100 г
Алкализованный какао - 10 г: https://clck.ru/3Ag5So
+
Формы и коврики для выпекания: https://clck.ru/3Ag5TA
Яйца перемешать со сметаной, сгущенным молоком, растопленным сливочным маслом, содой, ванилином и солью. Разделить массу на две части.
В одну добавить подготовленный мак, 90 г муки с 4 г разрыхлителя. Перемешать и залить в форму диаметром 18 см.
Во вторую половину добавить грецкий орех, какао и оставшуюся муку с разрыхлителем, также перемешать и залить во вторую форму 18 см.
Выпекать при температуре 160°С 20-25 минут до готовности. Охладить. Дно бисквитов толщиной примерно 1 см срезать для сборки, остальное нарезать кубиками.
Крем:Белый шоколад - 300 г: https://clck.ru/3Ag5Tc
Сметана - 700 г
В теплый растопленный шоколад ввести сметану комнатной температуры в несколько этапов, каждый раз перемешивая до однородности. 60 грамм отложить для сборки.
Сборка:Кубики бисквита перемешать с кремом и черносливом.
На дно формы положить слой макового бисквита, промазать кремом, выложить основную массу и закрыть шоколадным коржом.
Придавить прессом и убрать в холодильник для стабилизации на 12 часов. Выровнять торт кремом чиз на масле и декорировать по желанию.
11.1K views07:27
К
