Медовый рулет Пористый бисквит с ярким медовым вкусом и нежный сырно-сметанный крем!
Бисквит:Мед - 140 г
Сахар - 30 г
Сливочное масло - 40 г
Сода - 4 г
Соль - 1 г
Яйцо - 100 г
Сметана - 60 г
Мука - 160 г
+
Коврики для выпекания: https://clck.ru/3AWwYw
Мед, масло сливочное, сахар, соду и соль довести до кипения и проварить до карамелизации. Охладить до 80°С.
Объединить яйца и сметану. Ввести медовую основу, перемешать. Всыпать муку и быстро замесить тесто.
Распределить по силиконовому коврику толщиной 1 см. Выпекать при 190°С 10-15 минут. Охладить.
Крем:Маскарпоне - 300 г
Сахарная пудра - 100 г: https://clck.ru/3AWwZs
Отвешенная сметана - 300 г
Взбить маскарпоне с сахарной пудрой, добавить сметану и все аккуратно перемешать лопаткой. 50 г отложить для декора.
Сборка: Подрезать края бисквита и равномерно распределить крем. Свернуть рулет и убрать его в холодильник минимум на 4 часа.
Декорировать по желанию. Мы использовали крошку из обрезков бисквита, свежую клубнику и мяту.
