КУЛИНАРИЯ & РЕЦЕПТЫ

2024-05-17 13:10:03 Сочная шакшука
#завтраки

Ингредиенты:
‣ яйца – 4 шт
‣ томаты – 1 шт
‣ лук репчатый – 1 шт
‣ томатная паста – 1 ст.л
‣ соль и перец – по вкусу
‣ сливочное масло – для жарки
‣ сыр сиртаки – для подачи
‣ свежий базилик –по вкусу
‣ вкусный хлеб – для подачи Открыть/Комментировать

2024-05-16 13:10:53 Безешки с орехами и клюквой
#десерты

Ингредиенты:
‣ белки – 140 г (4 шт)
‣ сахарная пудра – 200 г
‣ соль – 1 щепотка
‣ лимонный сок – 1 ст.л
‣ кукурузный крахмал – 1 ст.л
‣ миндаль – 50 г
‣ вяленая клюква – 50 г

Приготовление:
1. Взбить белки комнатной температуры на минимальной мощности миксера до пышной лёгкой пены со щепоткой соли.
2. Продолжайте взбивать, постепенно повышая скорость и по столовой ложке порционно добавляя сахарную пудру. Взбивайте до устойчивого клюва на венчиках. Затем влейте лимонный сок, быстро перемешайте, и также поступите с крахмалом.
3. Добавить мелко нарезанные орехи и клюкву, можно также быстро вмешать миксером, так надежнее и белок не осядет или аккуратно лопаткой.
4. Выложите на пергамент по столовой ложке белков и выпекайте в разогретой до 100°С духовке около 1-1,5 часа.
5. Будет готово, когда безе будет легко отставать от коврика. Дайте безе полностью остыть в закрытой духовке. Открыть/Комментировать

2024-05-16 10:29:54 Филе индейки в сливочном соусе
#обеды #ужины #горячее

Ингредиенты:
‣ филе индейки или курицы – 300 г
‣ томаты черри – 1 горсть
‣ шпинат – 70 г
‣ сливки – 50 мл
‣ вода – 0,5 стакана
‣ мука – 1 ст.л
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ соль и перец – по вкусу

Приготовление:
1. Филе обжарить с двух сторон по 2 минуты. Добавить черри, шпинат, соль и перец.
2. Когда шпинат уменьшится в размере, влить сливки и горячую воду, уменьшить огонь и тушить еще около 5 минут или пока черри не станут мягкими.
3. Если соус будет жидким, добавить немного муки для загущения.
4. В самом конце натереть 2 зубчика чеснока, перемешать и выключить. Открыть/Комментировать

2024-05-15 13:06:11 Рубленные котлеты с сыром и грибами
#обеды #ужины #горячее

Ингредиенты:
‣ куриное филе – 500 г
‣ сыр – 60 г
‣ яйца – 2 шт
‣ шампиньоны – 200 г
‣ сметана – 2 ст.л
‣ рисовая мука – 4 ст.л
‣ зелень, чеснок и специи – по вкусу Открыть/Комментировать

2024-05-14 12:07:09 Капуста, томлённая в духовке с картошкой и копчёными рёбрышками
#обеды #ужины #горячее

Ингредиенты:
‣ масло сливочное – 30 г
‣ масло растительное – 2 ст.л
‣ лук репчатый – 1 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ капуста – 500-600 г
‣ соль и перец – по вкусу
‣ лавровый лист – 2 шт
‣ тимьян сушёный – 0,5 ч.л
‣ картофель – 3-4 шт
‣ рёбрышки копчёные – 500 г
‣ зелень – 15 г

Приготовление:
1. В жаровне разогреть сливочное и растительное масло, обжарить репчатый лук до мягкости.
2. Добавить нашинкованную капусту, морковь, натёртую на тёрке, нарезанный картофель, рёбрышки, лавровый лист, всыпать тимьян, посолить, поперчить по вкусу. Всё перемешать, тушить под крышкой 15 минут. Добавить зелень, перемешать.
3. Жаровню плотно закрыть фольгой, поставить в нагретую до 160°С духовку на 1,5 часа. Открыть/Комментировать

2024-05-13 15:00:23 Самый вкусный салат из детства
#салаты

Ингредиенты:
‣ отварная свёкла – 2 шт
‣ отварной картофель – 2 шт
‣ отварная морковь – 2 шт
‣ отварные яйца – 4 шт
‣ солёные огурцы – 3-4 шт
‣ майонез – для заправки
‣ соль, перец и зелёный лук – по вкусу Открыть/Комментировать

2024-05-13 11:08:49 Творожный десерт
#выпечка #десерты

Ингредиенты:
‣ творог 9% – 750 г
‣ сахарный песок – 150 г
‣ яйца – 3 шт
‣ сметана 25% – 100 г
‣ кукурузный крахмал – 35 г
‣ сливочное масло – 100 г
Для глазури:
‣ сливочное масло – 25 г
‣ сметана 25% – 50 г
‣ какао порошок – 25 г
‣ сахарный песок – 50 г

Приготовление:
1. Творог протереть через мелкое сито. Добавить к нему оставшиеся ингредиенты. Пробить блендером до однородной массы.
2. Выпекать в разогретой до 180°С духовке. Вниз ставим противень с горячей водой. На середину ставим десерт. Выпекаем 60-70 минут, по необходимости вливаем на противень воду. Готовый десерт в середине немного должен трястись.
3. Не спешим доставать из духовки, приоткрываем дверцу и оставляем там до полного остывания. После достаём и убираем в холодильник на 6 часов.
4. Для глазури смешиваем все ингредиенты в сотейнике с толстым дном и на маленьком огне варим до однородного глянцевого состояния. Даём остыть глазури и после выливаем на десерт. Открыть/Комментировать

2024-05-12 12:07:09 Баклажановые рулетики
#закуски

Ингредиенты:
‣ баклажаны – 2-3 шт
‣ соль – 1 ч.л
‣ сметана – 2 ст.л
‣ майонез – 2 ст.л
‣ чеснок – 1-2 зубчика
‣ укроп и петрушка – по вкусу
‣ томаты – 2 шт

Приготовление:
1. Нарезаем баклажаны и кладём их в воду, добавляем хорошую щепотку соли перемешиваем и оставляем на 30 минут. Выкладываем на полотенце и хорошо просушиваем.
2. На сковородку наливаем подсолнечное масло и обжариваем баклажаны с 2х сторон. Обжаренные баклажаны выкладываем на салфетку, даем стечь лишнему маслу.
3. Для соуса смешиваем сметану и майонез, добавляем чеснок и перемешиваем.
4. Берём баклажан, смазываем соусом, кладём нарезанный помидор, веточку петрушки и укропа и заворачиваем в рулетик. Открыть/Комментировать

2024-05-12 09:53:59 Простая пицца с грибами
#выпечка #закуски

Ингредиенты:
Тесто:
‣ яйца – 1 шт
‣ вода – 30 г
‣ сливочное масло – 30 г
‣ мука – 150 г
‣ соль – 0,5 ч.л
Начинка:
‣ лук репчатый – 0,5 шт
‣ шампиньоны – 400 г
‣ сыр – 150 г
‣ лук зелёный и петрушка – пара веточек
‣ перец чёрный молотый – по вкусу
‣ соль – по вкусу
‣ масло сливочное – 30 г
‣ масло растительное – 1 ст.л

Приготовление:
1. Лук с шампиньонами потушить до мягкости.
2. Для теста смешать яйцо, соль, сливочное масло комнатной температуры, воду и муку. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.
3. Немного присыпать мукой и раскатать сразу на силиконизированной бумаге для выпечки. Раскатать круг и сформировать бортики, как бы завернув края.
4. К грибам добавить 2/3 от всего натёртого сыра, зелёный лук, петрушку, соль, перец по вкусу. Выложить начинку на основу.
6. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут, пока основа не подрумянится. Посыпать сверху оставшимся сыром и запекать еще 5 минут, пока сыр не расплавится. Открыть/Комментировать

2024-05-10 18:05:44 Салат с селёдкой
#салаты

Ингредиенты:
‣ селёдка солёная – 250 г
‣ свёкла варёная – 250 г
‣ картошка варёная – 250 г
‣ горошек консервированный – 250 г
‣ морковь варёная – 250 г
‣ лук – 1 шт
‣ растительное масло – для заправки
‣ соль – по вкусу Открыть/Комментировать