2021-11-23 11:20:15
И если качество будет отвратительным, с кучей нарушений по микробиологии или вкусовым свойствам, себе дороже такой рис брать. Постоянно рассказываю, что пищевая отрасль - это не огород Шалтай-Болтая, гд все делают что хотят и никто ни за чем не следит.
⠀
Миф 2 “Сейчас рис делают из пластика”⠀
Это очень весёлый и нелепый миф. Во-первых, зачем делать точную имитацию риса - крайне недорогого продукта - из пластика? Во-вторых, как её люди будут есть? Вы слишком верите в учёных, если считаете, что можно сделать пластик, который на вкус не будет отличим от риса. Даже если вам действительно попадется кусок пластика ненароком в пачке крупы, вы это быстро увидите. Он всплывет в кастрюле с водой. И на вкус вы точно его отличите. Молчу уж про большие проблемы с ЖКТ при теоретическом поедании пластика. Это очень нелепая и странная байка.
⠀
В теории можно пофантазировать про некий биополимер, который имитирует рисинки. Но вы представляете, сколько такая разработка будет стоить? Сколько она будет исследоваться учёными всего мира в попытках понять, как это чудо-юдо влияет на наш организм? Это была бы крутая научная сенсация. И такой продукт вы бы точно не купили в ближайшей Пятёрочке по акции.
⠀
Есть мнение, что посторонние включения и неразварившийся рис ошибочно принимают за пластик.
Миф 3 “В рисе полно тяжёлых металлов”.Тут надо рассказать: а что такое тяжелые металлы? С точки зрения химии - это металлы с большим атомным весом либо с большой плотностью
⠀
Вопреки мифам не все тяжелые металлы опасны! Железо, медь, цинк, молибден - технически тяжёлые металлы. Но они нужны нашему организму. Поэтому сам термин “тяжелый металл” все же считается спорным. [2[ И под ним мы понимаем те тяжелые металлы, которые практически не участвуют в биохимическим процессам и могут нам даже вредить.
⠀
Но есть тяжелые металлы, которые не участвуют в биологических процессах и вредят нам. Это, например, свинец, мышьяк, ртуть, кадмий, олово. Эти металлы наиболее часто загрязняют продукты питания, и за их уровнем мы как раз и следим в пищевых продуктах. Но откуда они вообще взялись? Их, конечно, не “создали” в промышленном веке. Тяжелые металлы естественным образом находятся в окружающей среде. Земная кора состоит примерно из 5% тяжелых металлов по весу, из которых 95% составляет железо.
⠀
Помним, что химия - это всё вокруг нас. И любое вещество является химическим по природе. Поэтому человечество всегда сталкивалось с тяжелыми металлами. Но что врать, их количество действительно выросло в последние 100-150 лет из-за бурного роста промышленности. За повышение уровня тяжелых металлов надо “благодарить” горнодобывающую промышленность, выбросы транспорта и производства (от красок, пестицидов до топлива и электроники).
⠀
Тяжелые металлы - заразы приставучие. И могут накапливаться в организме, приводя к отравлению и нарушая обменные процессы. Растения и животные тоже могут накапливать металлы. И всё, что растет на почве, в том числе наш бедный рис - не исключение.
⠀
Что делать и куда бежать? Ну во-первых, успокоиться. Мы резко не свернём всю промышленность и не перестанем в одночасье загрязнять окружающую среду. Да, это большая и важная работа. Да, я верю, что через сто лет мир будет другим, а мы не порушим всю планету. Найдём новые экологичные источники энергии, придумаем крутые биоразлагаемые материалы, решим вопрос с мусором и т.д. Но пока это произойдёт, надо что-то и есть и как-то жить.
⠀
Пищевая промышленность УЖЕ о вас позаботилась. Мы УЖЕ на международном уровне и на уровне отдельных стран контролируем содержание тяжелых металлов в пище. Есть у нас такой замечательный документ. ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”. [3] Технический регламент для пищевика - это альфа и омега, самый основной документ по всем вопросам. Настольная книга любого специалиста по качеству и сертификации. И вот в 021 ТР ТС у нас установлены нормы тяжёлых металлов на разные группы пищевых продуктов.
Контролируются чаще всего такие элементы как:
- свинец
- мышьяк
- кадмий
- олово
- ртуть
- олово
- хром
⠀
Далее
914 viewsOlga Kosnikova, 08:20
С
